- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“पूरे ब्राजील में जून उत्सव का प्रतीक मिठाई, कुराउ ताजे मकई के दूध को साबुत दूध के साथ जोड़ती है, जिसे दालचीनी पाउडर के साथ कवर की गई मखमली क्रीम में पकाया जाता है। यह देहाती स्वाद की प्रामाणिकता के लिए बनाने लायक है जिसे कोई भी औद्योगिक स्टार्च पुन: उत्पन्न नहीं कर सकता है।”
जानने योग्य बातें
- Apenas o amido natural do milho verde é responsável pela consistência espessa, dispensando adição de maisena ou trigo
- Coar o milho batido em peneira fina ou pano limpo elimina as fibras da casca e garante a textura lisa característica
- Cozinhar em fogo médio mexendo sem parar por 15 minutos é obrigatório para o amido gelatinizar e perder o gosto cru
सामग्री
मुख्य
- 2 मकई के भुट्टे
- 4 कप दूध
- 1 cup of sugar
- 1 pinch of salt
- दालचीनी पाउडर स्वादानुसार
बनाने की विधि
Principal
- मकई के दानों को कोब से निकालें और उन्हें ब्लेंडर में डालें।
- Blender mein 2 cup doodh add karein aur smooth mixture milne tak blend karein.
- मक्के के अवशेषों को हटाने के लिए छलनी का उपयोग करके मिश्रण को एक पैन में छान लें।
- बचे हुए 2 कप दूध, चीनी और एक चुटकी नमक पैन में डालें।
- मध्यम आंच पर लाएं और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं।
- लगभग 10 से 15 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि यह मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- कुराउ को एक पैन या व्यक्तिगत कटोरे में डालें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे बहुत ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
शेफ की सलाह
- Escolha espigas de milho verde bem frescas e de grãos amarelos médios; espigas secas demais resultam em um curau pesado e duro
- Raspe o sabugo com as costas da faca após cortar os grãos para extrair o leite rico em amido concentrado na base
- Despeje o curau ainda quente nas tigelas de servir, pois ele começa a firmar e ganhar película assim que amorna
विविधताएँ
- Sirva o curau morno em tigelas fundas para comer de colher ou gelado em travessa para cortar em fatias consistentes
- Adicione 1 colher de sopa de manteiga de garrafa na panela antes de desligar para dar brilho sedoso ao creme
- Polvilhe queijo coalho ralado fino por cima da canela em pó para criar um contraste doce e salgado típico do Nordeste
विकल्प
- O leite de vaca integral pode ser substituído por leite de coco caseiro para um sabor nordestino mais marcante
- O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou leite condensado reduzindo o volume pela metade
- A canela em pó polvilhada pode ser substituída por canela em pau fervida na panela junto com o creme
कैसे रखें
कुराउ को फ्रिज में सतह के संपर्क में प्लास्टिक रैप के साथ ढके हुए कटोरे में 4 दिनों तक रखें। फिल्म एक सूखी परत के गठन को रोकती है और मिठाई को नम और चमकदार रखती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
O congelamento do curau pronto não é recomendado, pois a textura cremosa do amido de milho talha e verte água ao descongelar. कुराउ का आनंद हमेशा ताजा लें, सामान्य प्रशीतन के तहत रखा जाए।
किसके साथ परोसें
यह ताजी पिसी हुई दालचीनी, कटा हुआ मिनास फ्रेशकल पनीर या कपड़े से छानी हुई गर्म कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। विशिष्ट पार्टियों में, यह उबले हुए मकई, नमकीन Pamonha और सुगंधित Quentão के साथ परोसते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कुरु (Curau) को गर्म या केवल ठंडा खाया जा सकता है?
इसे पैन से ताजा और मलाईदार गर्म खाया जा सकता है या फ्रिज के कुछ घंटों बाद ठंडा, जब यह कटने योग्य स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
क्या मैं डिब्बाबंद मकई के साथ कुरु बना सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डिब्बाबंद मकई पहले से ही पकी हुई होती है और सक्रिय ताजा स्टार्च खो देती है, जिसके परिणामस्वरूप पतली बनावट होती है जिसे कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होती है।
कैसे पता चलेगा कि कुराऊ (curau) सही तरीके से पक गया है?
क्रीम चम्मच पर भारी रूप से गाढ़ी हो जाती है, छोटे चमकदार गड्ढे खोलकर बुलबुले उठने लगते हैं और एक विशिष्ट मीठी सुगंध छोड़ती है।
पिसे हुए मकई के मिश्रण को छानना क्यों आवश्यक है?
छलनी अनाज के छिलके के रेशेदार गूदे को रोकती है; छानने के बिना, Curau खुरदरा हो जाता है और मुंह में अप्रिय रेतीली बनावट होती है।
