- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“कैलाब्रेस सॉसेज के साथ ओवन-बेक्ड सफेद बीन्स एक समृद्ध और सुगंधित बेक्ड स्टू है जिसमें परिष्कृत सॉस और ग्रेटिनेटेड क्रस्ट है। बेकिंग ट्रे में अंतिम खाना पकाने से सॉसेज के धुएं का रस केंद्रित हो जाता है और सफेद अनाज को पूर्णता के साथ नरम कर देता है।”
जानने योग्य बातें
- कैलाब्रेसा सॉसेज का प्रारंभिक तड़का स्मोक्ड वसा निकालता है जो सफेद बीन्स को गहराई से स्वाद देता है।
- एल्युमीनियम फॉयल के तहत 25 मिनट नमी बनाए रखते हैं और टमाटर, तेज पत्ता और लहसुन के स्वादों को फलियों के साथ एकीकृत करते हैं।
- 180°C पर 15 मिनट के लिए अंतिम बिना ढके पकाना सतह को सुखाता है और थोड़ी ग्रैटिन परत बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम पकी हुई सफेद बीन्स
- 1 medium onion, chopped
- 3 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा कटा हुआ टमाटर
- 200g स्लाइस में कटी हुई लिंगुइसा कैलाब्रेसा
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 teaspoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया और प्याज़ (चिव-चिव)
- 1 तेज पत्ता
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन और कैलाब्रेस सॉसेज डालें, सुनहरा होने तक पकाएं।
- कटा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- सफेद बीन्स, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। Mix well.
- मिश्रण को सांचे में स्थानांतरित करें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- एल्यूमीनियम पन्नी निकालें और 15 मिनट और ग्रैटिन होने दें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
शेफ की सलाह
- ओवन में तरल पदार्थ को बाहर निकलने से रोकने के लिए कम शोरबे के साथ पकी हुई 'Al dente' सफेद बीन्स का उपयोग करें।
- मुंह में सुखद बनावट पाने के लिए पतले स्लाइस में काटने से पहले कैलाब्रेसा सॉसेज की बाहरी त्वचा को हटा दें।
- रंग और ताजगी बनाए रखने के लिए ओवन से ट्रे निकालने के बाद ही ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विविधताएँ
- अंतिम 15 मिनट से पहले ऊपर से आधा कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ या मसालेदार ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- Add pieces of cooked carrot and chopped black olives to the tray before taking to the oven.
- व्यंजन के तीखेपन और लाल रंग को बढ़ाने के लिए एक छोटा चम्मच तीखी पपरिका या लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं।
विकल्प
- Calabrian sausage can be replaced with sliced paio, cubed smoked loin, or crispy bacon.
- सफेद बीन्स को बटर बीन्स, पके हुए छोले या बड़ी सफेद फावा बीन्स से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को कारीगर लार्ड या हल्के स्वाद वाले मकई के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक्ड व्हाइट बीन्स को प्लास्टिक रैप या एयरटाइट कंटेनर में ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। पारंपरिक ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में व्यक्तिगत भागों में सीधे दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप इस बेक की हुई डिश को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, रात भर फ्रिज में रखें और पहले से गरम ओवन में तब तक रखें जब तक कि डिश के केंद्र में शोरबा उबलने न लगे।
किसके साथ परोसें
यह सफेद चावल, लहसुन में सौते की हुई कोलाड ग्रीन्स और ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही गार्निश है। कुरकुरी प्याज की Farofa और ताजे संतरे के स्लाइस भोजन को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सफेद बीन्स को ओवन में जाने से पहले पहले से पकाया जाना चाहिए?
हाँ, दबाव में पहले से पके हुए बीन्स का उपयोग करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं; ओवन का उपयोग मसालों को निखारने और ग्रैटिन करने के लिए किया जाता है।
मुझे ट्रे में बीन्स का कितना शोरबा डालना चाहिए?
बीन्स को उनके अपने शोरबा के आधे करछुल के साथ डालें, इतना कि सूप को तरल सूप में बदले बिना नम हो जाए।
Can I assemble the dish in advance and bake it at lunchtime?
हां, एक दिन पहले सभी सामग्रियों के साथ ट्रे को असेंबल करें, फ्रिज में रखें और सीधे पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पिछले 15 मिनट में एल्युमिनियम फॉयल क्यों हटाएं?
एल्यूमीनियम को हटाने से अतिरिक्त भाप का वाष्पीकरण होता है और ट्रे की सतह पर कैलाब्रेसा सॉसेज के स्लाइस सुनहरे हो जाते हैं।
