- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 315 kcal
संक्षेप में
“चिकन स्ट्रोगानॉफ ब्राजील की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, जो छिलके वाले टमाटर, केचप, सरसों और क्रीम की परिष्कृत सॉस के साथ ब्रेस्ट के सुनहरे क्यूब्स को जोड़ती है। इसे बनाना बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह बहुत किफायती है, तैयारी का समय तेज़ है और यह पेट को अच्छी तरह भरता है।”
जानने योग्य बातें
- Refogado inicial de 500g de peito de frango em cubos com cebola picada e alho no óleo até dourar uniformemente
- Cozimento em fogo brando por 20 minutos com uma lata de tomate pelado desmanchado, ketchup e mostarda amarela
- Finalização em fogo desligado adicionando 200g de creme de leite e mexendo com cuidado até obter molho homogêneo
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 200 ग्राम क्रीम (क्रेमे डी लेइट)
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर
- 2 बड़े चम्मच केचप
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- Salt and pepper to taste
- 1 tablespoon of oil
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- Add the garlic and chicken, and cook until the chicken is browned.
- टमाटर, केचप और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- Turn off the heat and add the heavy cream, mixing until homogeneous.
- सफेद चावल और आलू के लच्छे (batata palha) के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Corte o peito de frango em cubos regulares de 2 centímetros para que atinjam o cozimento por completo sem perder a suculência
- Desmanche os tomates pelados com as costas da colher ou garfo na panela para formar um molho espesso e aveludado
- Incorpore o creme de leite apenas após desligar o fogo para preservar a textura sedosa sem talhar a gordura do leite
विविधताएँ
- Strogonoff de frango com milho e champignon adicionando meia xícara de cada ingrediente ao molho durante os 20 minutos de fervura
- Versão com requeijão cremoso adicionando duas colheres de sopa de requeijão junto ao creme de leite para encorpar o caldo
- Strogonoff aromático acrescentando uma colher de chá de páprica picante ou páprica defumada ao refogado de cebola
विकल्प
- O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa desossada em cubos, tiras de peru ou cubos de lombo suíno
- A lata de tomate pelado pode ser substituída por 4 tomates maduros batidos sem sementes ou 300g de polpa de tomate
- O creme de leite de leite de vaca pode ser substituído por creme de leite vegetal de aveia ou creme de castanha-de-caju
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में कांच के बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करते समय, चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए कम आंच पर पैन का उपयोग करें; यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो दो चम्मच दूध या छना हुआ पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
क्रीम डालने के बाद स्ट्रोगनॉफ़ को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने पर यह अपनी सजातीय बनावट खो देता है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो क्रीम के बिना टमाटर सॉस के साथ पके हुए मांस को फ्रीजर में 90 दिनों तक स्टोर करें।
किसके साथ परोसें
अनिवार्य रूप से ताजे खिले हुए सफेद चावल और कुरकुरे आलू के स्ट्रॉ (बटाटा पाल्हा) के एक बड़े हिस्से के साथ परोसें। टमाटर के स्लाइस और जैतून के तेल के साथ आइसबर्ग सलाद के पत्तों का एक सरल सलाद संतुलन के साथ भोजन का पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चिकन ब्रेस्ट 20 मिनट तक पकाने से सूखा नहीं होता है?
छिलके वाले टमाटर सॉस और मसालों में धीमी आंच पर पकाने से ब्रेस्ट के फाइबर सुरक्षित रहते हैं, जिससे क्यूब्स नरम और रसीले रहते हैं।
क्या मैं चिकन के इस संस्करण में कटा हुआ शैंपिग्नन डाल सकता हूँ?
हाँ, छिलके वाले टमाटर के साथ 100 ग्राम कटा हुआ मशरूम जोड़ने से रेसिपी समृद्ध होती है और पारंपरिक प्रस्तुति के करीब आती है।
क्या क्रीम को ठंडा या कमरे के तापमान पर जोड़ा जाना चाहिए?
मिश्रण करते समय गर्म सॉस के साथ अचानक थर्मल शॉक से बचने के लिए कमरे के तापमान पर हैवी क्रीम (creme de leite) का उपयोग करना बेहतर है।
सामान्य टमाटर के अर्क के बजाय छिलके वाले टमाटर का उपयोग क्यों करें?
डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर ताजगी, देहाती बनावट और अधिक संतुलित अम्लता प्रदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम औद्योगिक सॉस मिलता है।
ये भी देखें
