- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“Este clássico pão chinês bao combina massa macia fermentada no vapor com recheio salgado de carne de porco moída refogada com alho, cebola e gengibre. एक प्यारा, सुगंधित और आरामदायक ओरिएंटल स्नैक।”
जानने योग्य बातें
- 10 minute tak gundhne se gluten viksit hota hai jo dough ko gas rokne aur bhap mein phulne ki anumati deta hai.
- 1 घंटे का आराम का समय उचित किण्वन सुनिश्चित करता है, जिससे लक्ष्य क्रम्ब और नरम स्पंजी बनावट पैदा होती है।
- हलकों का सीलबंद बंद होना फिलिंग की नमी को बाहर निकलने और बाहर से आटे को गीला करने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of sugar
- 1 छोटा चम्मच सूखा बायोलॉजिकल यीस्ट
- 1/2 teaspoon of salt
- 1/2 कप गुनगुना पानी
- 1 tablespoon of oil
- Filling:
- 300 ग्राम पिसा हुआ पोर्क
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 chopped onion
- 1 clove of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the flour, sugar, yeast, and salt.
- गुनगुना पानी और तेल डालें, और आटा बनने तक मिलाएं।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
- आटे को कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए, या आकार दोगुना होने तक आराम करने दें।
- जब आटा आराम कर रहा हो, तो फिलिंग तैयार करें: एक पैन में प्याज, लहसुन और अदरक को भूनें।
- कीमा बनाया हुआ पोर्क डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- सोया सॉस छोड़ दें और 3 मिनट और पकाएं।
- आराम किए हुए आटे को छोटे भागों में विभाजित करें और हलकों में बेलें।
- Place a spoonful of the filling in the center of each circle and fold the dough, closing well.
- Bao को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध स्टीमर में रखें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 15 मिनट के लिए भाप में पकाएं जब तक कि वे नरम और पक न जाएं।
- स्वादानुसार सॉस के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- स्टीम पैन के अंदर प्रत्येक छोटे ब्रेड को बिना चिपके समायोजित करने के लिए चर्मपत्र कागज के छोटे चौकोर टुकड़े काटें।
- स्टोव की लौ चालू करने से पहले ब्रेड को स्टीमर में 15 मिनट तक आराम करने दें।
- 15 मिनट के खाना पकाने के दौरान स्टीमर का ढक्कन न खोलें ताकि थर्मल शॉक न हो और आटा मुरझा न जाए।
विविधताएँ
- शाकाहारी बाओ: replace the filling with shiitake mushrooms sautéed with Chinese cabbage and carrot strips.
- मीठी ब्रेड: पेस्ट्री को मीठी अज़ुकी लाल बीन पेस्ट या दालचीनी के साथ सेब की मिठाई से भरें।
- खुला बाओ (गुआ बाओ शैली): आटे को मुड़े हुए अर्धवृत्त में आकार दें और भाप में पकाने के बाद भरें।
विकल्प
- कीमा बनाया हुआ पोर्क मांस को पके हुए कद्दूकस किए हुए चिकन ब्रेस्ट या कीमा बनाया हुआ बीफ से बदला जा सकता है।
- सूखे जैविक खमीर को पानी में घुले 15 ग्राम ताजे जैविक खमीर से बदला जा सकता है।
- आटे में सफेद चीनी को उसी चम्मच की मात्रा में डेमेरा चीनी या क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए और ठंडे बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा सेवन करने के लिए, उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में 4 मिनट के लिए गर्म करें या माइक्रोवेव में नम पेपर टॉवल में लपेटें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भाप में पकी हुई ब्रेड को व्यक्तिगत रूप से एयरटाइट बैग में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें फ्रीजर से सीधे 8 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
किसके साथ परोसें
Sirva quente acompanhado de molho hoisin, óleo de pimenta aromático com gergelim torrado e picles de pepino japonês agridoce. यह पारंपरिक गर्म ऊलोंग चाय या नींबू के स्लाइस के साथ ठंडी हरी चाय के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पारंपरिक ओवन में बाओ ब्रेड बेक कर सकता हूँ?
ओवन में बेक करने से सामान्य ब्रेड जैसी सुनहरी और कुरकुरी पपड़ी बनती है; सफेद और नरम फिनिश के लिए, भाप में पकाएं।
बओ बन्स (bao buns) पैन खोलते समय क्यों सिकुड़ गए और उनमें झुर्रियां क्यों पड़ गईं?
ढक्कन को अचानक खोलने से थर्मल शॉक होता है; आंच बंद कर दें और स्टीमर का ढक्कन उठाने से पहले 3 मिनट प्रतीक्षा करें।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि फिलिंग का मांस बहुत अधिक पानी न छोड़े?
सोया सॉस को शामिल करने और आटे को भरने से पहले मांस को सुनहरा होने तक भूनें और पैन में सारा तरल सूखने दें।
क्या इस रेसिपी में आटे को दो बार आराम देने की आवश्यकता है?
हाँ, पहला आराम आटे की मात्रा को दोगुना कर देता है और 15 मिनट का दूसरा किण्वन (fermentation) फूला हुआ क्रम्ब सुनिश्चित करता है।
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