- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 680 kcal
संक्षेप में
“फेंटे हुए अंडे, ताजी क्रीम और आटे में शामिल कटे हुए अखरोट की उदार मात्रा के साथ तैयार परिष्कृत बटर केक। मखमली कोर, नट्स से कुरकुरी बनावट और विशिष्ट सुगंध के साथ एक सुरुचिपूर्ण नुस्खा, समारोहों और परिष्कृत कैफे के लिए एकदम सही है।”
जानने योग्य बातें
- चीनी के साथ अंडों को फूला हुआ क्रीम मिलने तक जोर से फेंटने से घने आटे के वातन के लिए आवश्यक हवा शामिल होती है।
- पिघले हुए मक्खन के साथ संयुक्त क्रीम लंबे समय तक नमी और नरम केंद्र प्रदान करती है जो बेक होने के बाद सूखती नहीं है।
- आटे में वितरित कटे हुए अखरोट कुरकुरी बनावट प्रदान करते हैं और सुगंधित तेल छोड़ते हैं जो स्वाद को समृद्ध करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 और ½ कप कटे हुए अखरोट
- 2 cups of wheat flour
- 1 cup of sugar
- 4 eggs
- 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 कप क्रीम (मलाई)
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें, धीरे-धीरे मिश्रण में शामिल करें।
- कटे हुए अखरोट डालें और धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को पहले से चिकनाई लगी और आटे वाली बेकिंग डिश में डालें।
- ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक या टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
शेफ की सलाह
- स्वाद और कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए कटे हुए अखरोट को आटे में डालने से पहले 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखी कड़ाही में भूनें।
- आटे में मिलाने से पहले अखरोट को थोड़े से गेहूं के आटे में लपेट लें ताकि वे पैन के नीचे न बैठें।
- परोसने वाली प्लेट पर पलटने से पहले केक को कूलिंग रैक पर 15 मिनट के लिए मोल्ड में गर्म होने दें।
विविधताएँ
- Cubra o Carrot Cake assado e frio com doce de leite pastoso ou baba de moça tradicional salpicada com metades inteiras de nozes.
- क्रिसमस प्रोफाइल वाले केक के लिए आटे में 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- अखरोट के साथ 1/2 कप कटी हुई डार्क चॉकलेट मिलाएं ताकि अंदर चॉकलेट के पिघले हुए टुकड़े बन सकें।
विकल्प
- As nozes podem ser substituídas por castanha-do-pará picada, castanha-de-caju torrada, nozes-pecan ou amêndoas laminadas.
- ताजी क्रीम को उसी अनुपात में बिना चीनी वाले प्राकृतिक साबुत दही से बदला जा सकता है ताकि थोड़ा अम्लीय स्पर्श मिल सके।
- पिघले हुए मक्खन को 150 मिलीलीटर की मात्रा में मकई के तेल या हल्के सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अखरोट के केक को ठंडी और हवादार जगह पर कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक ढक्कन वाले केक स्टैंड में रखें। यदि आप बहुत गर्मी वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो प्लास्टिक फिल्म के साथ अच्छी तरह से संरक्षित फ्रिज में 6 दिनों तक रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किया हुआ अखरोट का केक बनावट के उत्कृष्ट संरक्षण के साथ फ्रीज होता है। पूरे केक या ठंडे स्लाइस को डबल प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में 60 दिनों तक पैक करें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, परोसने से पहले लगभग 3 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें।
किसके साथ परोसें
यह फुल-बॉडी एस्प्रेसो कॉफी, दालचीनी के साथ कैपुचिनो या अर्ल ग्रे ब्लैक टी के साथ मेल खाता है। अखरोट लिकर (Nocino) या पोर्ट वाइन टॉनी का एक गिलास मिठाई को महारत के साथ पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस केक को बेक करने के लिए कौन सा मोल्ड सबसे अधिक अनुशंसित है?
22 से 24 सेमी का गोल सेंटर-होल पैन या 28 सेमी का लोफ पैन, जिसे ग्रीस और आटे से तैयार किया गया हो, समृद्ध आटे के केंद्र तक समान रूप से पकना सुनिश्चित करता है।
बेक करने के बाद आटा भारी क्यों हो गया?
सूखी सामग्री डालने के बाद अखरोट के मक्खन वाले आटे को धीरे से मिलाया जाना चाहिए; अत्यधिक बल के साथ हिलाने से ग्लूटेन विकसित होता है और केक का क्रम्ब सख्त हो जाता है।
Como evitar que as nozes fiquem rançosas no bolo?
हल्के रंग और ताजी सुगंध वाले अखरोट खरीदें, उन्हें उपयोग करने तक प्रशीतन या फ्रीजर में रखें; किसी भी ऑक्सीकृत टुकड़े को हटाने के लिए काटने से पहले चखें।
क्या मैं अखरोट को काटने के बजाय आटे में पीस सकता हूँ?
मिडिल में अधिक सजातीय स्वाद प्राप्त करने के लिए आधे अखरोट को अखरोट के आटे से बदला जा सकता है, कुरकुरी बनावट देने के लिए दूसरे आधे हिस्से को मोटे तौर पर कटा हुआ रखा जा सकता है।
