- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 640 kcal
संक्षेप में
“Golden and fluffy Japanese pancakes prepared with beaten eggs, honey, and wheat flour, baked in a non-stick pan and joined in pairs with traditional sweet adzuki bean paste filling for a typical snack.”
जानने योग्य बातें
- शहद एक समान सुनहरा-भूरा रंग और नमी बनाए रखता है जो आटे को कई घंटों तक नम रखता है।
- O repouso de dez minutos permite a hidratação das proteínas da farinha resultando em discos planos e sedosos.
- फ्राइंग पैन के तापमान का सख्त नियंत्रण बुलबुले बनने से पहले केंद्र को जलने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 1/2 cup of sugar
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप शहद
- 4 eggs
- 1/2 cup of milk
- 1/2 कप अज़ुकी बीन पेस्ट (या नटेला)
- नरम बनावट के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच कसा हुआ सेब डालें।
- आटे को चिपकने से रोकने के लिए बहुत गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
- क्षेत्रीय संस्करण के लिए बीन पेस्ट को डुलसे डी लेचे से बदलें।
- बेहतर स्वाद के लिए डोरायाकी को गर्म परोसें।
- यदि कुछ बच जाए, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी और खमीर मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे, शहद और दूध को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
- Add the liquid mixture to the dry ingredients and stir until everything is incorporated.
- आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गर्म करें।
- पैन में बैटर के हिस्से डालने के लिए एक लैडल का उपयोग करें।
- तब तक पकाएं जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं और किनारे थोड़े सख्त न हो जाएं।
- पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएं।
- पूरा आटा खत्म होने तक दोहराएं।
- एक पैनकेक को अज़ुकी बीन पेस्ट के साथ भरें और दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें।
शेफ की सलाह
- डिस्क को दागने वाले पोखर के बिना मैट सतह छोड़ने के लिए फ्राइंग पैन को तेल से भीगे हुए पेपर टॉवल से साफ करें।
- बैटर को हमेशा एक ही केंद्रीय बिंदु से डालें ताकि डिस्क गोलाकार और समान रूप से फैल सके।
- केंद्र में बीन्स की फिलिंग को सील करने के लिए अपनी उंगलियों से जुड़ी हुई दो पैनकेक के किनारों को हल्के से दबाएं।
विविधताएँ
- ताजगी और कोमलता बनाए रखने के लिए कच्चे आटे में बारीक कद्दूकस किए हुए सेब का एक बड़ा चम्मच डालें।
- सुगंधित हरे पैनकेक बनाने के लिए गेहूं के आटे में एक चम्मच छना हुआ माचा पाउडर मिलाएं।
- Fill with vanilla-flavored pastry cream to reproduce the Westernized version of Japanese confectionery.
विकल्प
- Traditional adzuki bean paste can be replaced with firm dulce de leche, hazelnut cream, or brigadeiro.
- जंगली शहद को कॉर्न सिरप, मेपल सिरप या हल्के गुड़ से बदला जा सकता है, अंतिम मिठास में समायोजन के साथ।
- पूरे गाय के दूध को उसी खुराक में तटस्थ सोया वनस्पति पेय या गुनगुने फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
डोरायाकी को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप में लपेटकर पेंट्री में दो दिनों तक, या फ्रिज में चार दिनों तक रखें। Heat for ten seconds in the microwave to return the elastic softness of the honey dough.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भरे हुए पैनकेक को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप में और फिर थर्मल बैग में साठ दिनों तक फ्रीज करें। Thaw at room temperature for an hour or heat directly in the electric oven at low temperature.
किसके साथ परोसें
भुने हुए Hojicha ग्रीन टी, दालचीनी के साथ सुगंधित गर्म दूध, बिना चीनी के हल्की फिल्टर कॉफी या क्यूब्स में कटे हुए कीवी, खरबूजे और ताजी स्ट्रॉबेरी जैसे मौसमी फलों के ताज़ा सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como evitar que a massa resseque depois de pronta?
बेक किए गए डिस्क को एक साफ और हल्के नम डिशक्लॉथ से ढक दें जबकि आप बाकी इकाइयों को बेक करना समाप्त करें।
क्या मैं बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदल सकता हूँ?
हाँ, एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा शहद वाले आटे (dough) के विशिष्ट सुनहरे रंग को तेज करता है।
आटे की आदर्श स्थिरता क्या है?
आटा करछुल से लगातार बहना चाहिए, जैसे कि हल्के केक या गाढ़े पैनकेक बैटर का होता है।
डोरायाकी का रंग एक समान क्यों नहीं था?
पैन में अतिरिक्त तेल सफेद धब्बे बनाता है; प्रत्येक करछुल से पहले पैन को लगभग सूखे पेपर टॉवल से साफ करें।
ये भी देखें
