- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 640 kcal
संक्षेप में
“यह रोल केक हल्के और लचीले स्पंज केक को जोड़ता है जिसे मलाईदार डुलसे डी लेचे से भरा जाता है और डिश टॉवल में लपेटा जाता है। मिठाई के लिए स्लाइस करने में आसान घर का बना कन्फेक्शनरी का एक क्लासिक।”
जानने योग्य बातें
- चीनी के साथ अंडों को तीन गुना मात्रा तक जोर से फेंटने से हवा शामिल होती है जो आटे को लचीलापन सुनिश्चित करती है।
- आटे को छानना और स्पैटुला के साथ लपेटने वाली गति में मिलाना ग्लूटेन विकसित किए बिना वातन (aeration) को संरक्षित करता है।
- चीनी वाले कपड़े की मदद से अभी भी गर्म आटे को रोल करने से संरचना को तोड़े बिना सर्पिल आकार मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 eggs
- 1 cup of sugar
- 1 cup of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 कप दूध क्रीम (डल्से डे लेचे)
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
- एक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- छना हुआ गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
- Dough ko baking tray mein transfer karein aur saman roop se phailayein.
- लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक कि बैटर हल्का सुनहरा और बेक न हो जाए।
- ओवन से निकालें और चीनी के साथ हल्के से छिड़के हुए साफ कपड़े पर अनमोल्ड करें।
- डुलसे डी लेचे को अभी भी गर्म आटे पर फैलाएं, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें।
- With the help of the cloth, roll the dough carefully, forming the roll.
- पूरी तरह से ठंडा होने दें और, यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले ऊपर से कन्फेक्शनर चीनी छिड़कें।
शेफ की सलाह
- Roll karte samay dough ko sukhne aur fatne se bachane ke liye bataye gaye 25 minute se zyada bake na karein.
- रोल करते समय बाहर निकलने से रोकने के लिए डल्से डी लेचे लगाते समय किनारों पर 1 सेमी की जगह छोड़ दें।
- रोल को 15 मिनट तक कपड़े में लपेट कर रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और बेलनाकार आकार में सेट हो जाए।
विविधताएँ
- Rocambole Prestígio: रोल करने से पहले डुलसे डी लेचे की परत पर आधा कप बारीक कसा हुआ नारियल छिड़कें।
- अखरोट के साथ: केक के नरम केंद्र में कुरकुरापन जोड़ने के लिए फिलिंग पर कुचले हुए अखरोट फैलाएं।
- चॉकलेट कोटिंग: cover the outer surface with semi-sweet chocolate ganache after cooling.
विकल्प
- पेस्टी डुलसे डी लेचे को मलाईदार Brigadeiro, लाल फलों के जैम या चॉकलेट गनाश से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक गेहूं के आटे को उसी अनुपात में ग्लूटेन-मुक्त पेस्ट्री आटे से बदला जा सकता है।
- रिफाइंड चीनी को बारीक क्रिस्टल चीनी या पिसी हुई डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रोल को कटा हुआ या पूरा केक होल्डर में ढक्कन के साथ या प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। परोसने से लगभग 15 मिनट पहले निकालें ताकि 'Doce de leite' अपनी मलाई वापस पा सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It can be frozen whole or in slices wrapped individually in plastic wrap and aluminum foil for up to 2 months. Thaw in the refrigerator for 3 hours keeping the packaging to retain the original moisture of the dough.
किसके साथ परोसें
फिलिंग की मिठास को संतुलित करने के लिए ताजी फिल्टर कॉफी या बिना चीनी वाली काली चाय के साथ स्लाइस करके परोसें। चीज़ या क्रीम आइसक्रीम का एक स्कूप एक उत्कृष्ट परिष्कृत मिठाई सद्भाव बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que a massa do rocambole quebrou na hora de enrolar?
आटा बहुत लंबे समय तक बेक हुआ और ओवन में सूख गया या कपड़े की मदद से रोल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गया।
केक रोल को कुचले बिना सही स्लाइस कैसे काटें?
एक बड़ी दांतेदार चाकू का उपयोग करें और जोर से दबाए बिना, एक स्लाइस से दूसरे स्लाइस के बीच ब्लेड को नम कपड़े से साफ करें।
अनमोल्ड करने से पहले डिश टॉवल पर चीनी छिड़कने का क्या उपयोग है?
चीनी स्पंज केक की गर्म सतह को कपड़े से चिपकने से रोकती है और छिलके को एक नाजुक और साटन फिनिश देती है।
क्या मैं प्रेशर कुकर में उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे से डुलसे डी लेचे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, प्रेशर कुकर में 40 मिनट तक उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क (condensed milk) इतना गाढ़ा होता है कि वह पास्ता से बाहर नहीं निकलता।
