- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक फ्रेंच क्रेप्स गेहूं के आटे, अंडे, दूध और पिघले हुए मक्खन के तरल आटे के साथ तैयार किए गए अल्ट्रा-थिन और लचीले डिस्क हैं। 30 मिनट का आराम रेशमी बनावट और ग्रीस किए हुए पैन में सुनहरा होने पर जालीदार किनारे सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- 1 कप आटे के लिए दूध और अंडे का संतुलित अनुपात एक तरल स्थिरता देता है जो आसानी से फैलती है।
- 30 मिनट का रेफ्रिजेरेटेड आराम ग्लूटेन प्रोटीन को आराम देता है, जिससे आटा पैन में सिकुड़ने से रोकता है।
- The melted butter incorporated into the batter prevents the crepes from sticking and eliminates excess fat when frying.
सामग्री
मुख्य
- 1 cup of wheat flour
- 2 बड़े अंडे
- 2 कप दूध
- 1 tablespoon of sugar
- 1 pinch of salt
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the wheat flour, sugar, and salt.
- केंद्र में एक छेद बनाएं और अंडे डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
- धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक कि आटा चिकना न हो जाए तब तक फेंटें।
- पिघला हुआ मक्खन शामिल करें और हल्की स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।
- Let the dough rest for 30 minutes for best results.
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और तेल या मक्खन की एक बूंद डालें।
- बैटर का एक लैडल डालें और इसे फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
- किनारे सुनहरे होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें।
- दूसरी तरफ 1 मिनट तक पकाएं और निकाल लें।
- आटा खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं, क्रेप्स को गर्म रखें।
- अपनी पसंद की फिलिंग के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- बिना सूखे गांठों के एक चिकना इमल्शन सुनिश्चित करने के लिए दूध के साथ फेंटते समय गेहूं के आटे को छान लें।
- एक समान परत में फ्राइंग पैन के पूरे तल को कवर करने के लिए बैटर की करछुल डालने के तुरंत बाद अपनी कलाई को तेजी से घुमाएं।
- जैसे ही किनारे सुनहरे हो जाएं और कड़ाही के किनारे से अलग हो जाएं, डिस्क को पलट दें, प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट का समय लें।
विविधताएँ
- सुगंधित मीठे क्रेप्स के लिए आटे में 1 चम्मच बारीक संतरे का छिलका या वेनिला एसेंस डालें।
- पतले चॉकलेट क्रेप्स तैयार करने के लिए 1 चम्मच छना हुआ 100% कोको पाउडर शामिल करें।
- क्रेप्स को त्रिकोण में मोड़ें और क्लासिक क्रेप सुजेट मिठाई के लिए संतरे के रस और लिकर की गर्म चाशनी में फ्लेम्बे करें।
विकल्प
- गाय के फुल-फैट दूध को स्किम दूध या बादाम के पौधे-आधारित पेय से बिना किसी बनावट परिवर्तन के बदला जा सकता है।
- पिघले हुए मक्खन को समान मात्रा में बिना स्वाद वाले नारियल तेल या सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
- यदि आप आटे को विशेष रूप से नमकीन फिलिंग के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं तो रिफाइंड चीनी को छोड़ा जा सकता है।
कैसे रखें
तैयार क्रेप्स को चर्मपत्र कागज के साथ इंटरलीव करें और फ्रिज में 3 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। भरने से पहले 30 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
क्रेप डिस्क एक एयरटाइट बैग में परतों के बीच प्लास्टिक फिल्म के साथ 2 महीने तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होती हैं। फ्रिज में 2 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें और लचीलापन वापस पाने के लिए गर्म पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
आर्टिसनल बेरी जैम, शहद, कोको के साथ हेज़लनट क्रीम या दालचीनी के साथ केले के स्लाइस के साथ परोसें। नमकीन विकल्पों के लिए, यह ग्रुयेर चीज़ और पके हुए हैम के पतले स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Does this dough work for both sweet and savory fillings?
हाँ, रेसिपी में केवल 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक लगता है, जो मीठी या नमकीन फिलिंग के लिए तटस्थ आधार के रूप में काम करता है।
क्या मैं ब्लेंडर में आटा फेंट सकता हूँ?
Haan, sabhi ingredients ko blender mein 1 minute tak chalane se homogenization aasaan ho jata hai; बस उपयोग करने से पहले 30 मिनट के आराम का सम्मान करें।
क्रेप बैटर को 30 मिनट तक आराम करने की आवश्यकता क्यों है?
आराम करने से स्टार्च के अणु तरल को अवशोषित कर लेते हैं और ग्लूटेन आराम करता है, जिससे क्रेप को तलते समय लोचदार या रबर जैसा होने से रोका जा सकता है।
पलटते समय पहले क्रेप को टूटने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि पैन मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म हो और पहली कड़छी डालने से पहले मक्खन की एक न्यूनतम परत के साथ चिकना किया गया हो।
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