- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“घर का बना दूध का ब्रेड (pão de leite) अपने बेहद नरम गूदे, समान बनावट और पतली सुनहरी परत के लिए जाना जाता है। होल मिल्क और पिघले हुए मक्खन के साथ बनाया गया, इसमें विशिष्ट डेयरी सुगंध और संतुलित नमी है जो दिन के पहले भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।”
जानने योग्य बातें
- 10 मिनट के लिए जोरदार गूंथना ग्लूटेन की एक लोचदार श्रृंखला विकसित करता है जो गूदे की शराबी संरचना के लिए जिम्मेदार है।
- अंडे और मक्खन का संयोजन लिपिड समृद्धि प्रदान करता है जो ताजगी बढ़ाता है और समय से पहले सूखने से रोकता है।
- 180°C पर 30 मिनट पर मोल्ड के तल पर थपथपाने पर खोखली ध्वनि का परीक्षण पुष्टि करता है कि केंद्र समान रूप से बेक हो गया है।
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 200 मिली गर्म दूध
- 50g चीनी
- 50g पिघला हुआ मक्खन
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 2 eggs
- अधिक शराबी ब्रेड के लिए, सामग्री को सटीकता के साथ मापना न भूलें।
- कमरे के तापमान पर दूध का उपयोग करने से यीस्ट को सक्रिय करने में मदद मिलती है।
- विशेष स्पर्श के लिए आटे में बीज या सूखे मेवे जोड़ने का प्रयास करें।
- ब्रेड को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उसे बंद कंटेनर में स्टोर करें।
- ओवन स्टोन का उपयोग करने से परत का कुरकुरापन बेहतर हो सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- कंटेनर में, गुनगुने दूध को चीनी और खमीर के साथ मिलाएं, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण में अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- एक अन्य कंटेनर में, आटा और नमक मिलाएं।
- तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह नरम और लोचदार न हो जाए।
- आटे को एक चिकनाई लगे बर्तन में रखें, कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
- Preheat the oven to 180°C.
- आराम करने के बाद, आटे को ब्रेड के आकार में ढालें और सांचे में रखें।
- ओवन गर्म होने तक इसे 30 मिनट के लिए और आराम करने दें।
- Bake for 30 minutes or until golden and when tapping the bottom of the bread, it makes a hollow sound.
शेफ की सलाह
- आटे को धीरे-धीरे डालें ताकि आटा सूखे नहीं, एक हल्की स्थिरता बनाए रखें जो गूंधने के बाद अलग हो जाए।
- सूखी पपड़ी से बचने के लिए ब्रेड को साफ कपड़े से ढककर ड्राफ्ट से सुरक्षित जगह पर बढ़ने दें।
- आंतरिक टुकड़ों को सेट करने के लिए स्लाइस करने से पहले ब्रेड को 15 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- ओवन में डालने से पहले सतह पर एक चम्मच दूध के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके।
- अंडे के साथ ब्रश करने के तुरंत बाद आकार के आटे के ऊपर 50 ग्राम सफेद तिल या अलसी के बीज डालें।
- स्कूल स्नैक के व्यक्तिगत हिस्से के रूप में परोसने के लिए आटे को 50 ग्राम के छोटे गोल ब्रेड में ढालें।
विकल्प
- पिघले हुए मक्खन को रिफाइंड लार्ड या उच्च वसा वाली पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- गाय के पूर्ण दूध को उसी गर्म तापमान पर स्किम्ड दूध या ओट्स के वनस्पति पेय से बदला जा सकता है।
- सूखे यीस्ट (10 ग्राम) को 30 ग्राम ताजे यीस्ट से बदला जा सकता है जिसे चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोला गया हो।
कैसे रखें
ब्रेड को एयरटाइट प्लास्टिक बैग में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक रखें। ब्रेड को फ्रिज में न रखें, क्योंकि कम तापमान गूदे को सुखा देता है और डेयरी वसा को सख्त कर देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरी तरह से ठंडी ब्रेड को स्लाइस करें और फ्रीजर में एयरटाइट बैग के अंदर बटर पेपर के साथ 90 दिनों तक स्लाइस को इंटरलीव करें। नरमपन वापस पाने के लिए जमी हुई स्लाइस को सीधे टोस्टर या फ्राइंग पैन में 2 मिनट तक गर्म करें।
किसके साथ परोसें
कमरे के तापमान पर नरम नमकीन मक्खन, होममेड स्ट्रॉबेरी जैम, मलाईदार रिकोटा और प्राटो पनीर के साथ मेल खाता है। फिल्टर कॉफी, कैपुचीनो या काली चाय जैसे गर्म पेय आदर्श सामंजस्य बनाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पकाने के बाद ब्रेड का छिलका बहुत सख्त क्यों हो गया?
अत्यधिक गर्म ओवन या लंबे समय तक पकाने से क्रस्ट सूख जाता है; गर्मी से हटाते समय मक्खन लगाएं।
क्या मैं दूध की रोटी को बिना ऊंचे किनारों वाली सामान्य बेकिंग ट्रे में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, एक लोफ या चोटी को आकार दें और एक चिकनी उथली बेकिंग डिश में बेक करें, 180°C पर समान समय और तापमान बनाए रखें।
कैसे पता चलेगा कि आटा सही गूंथने के बिंदु पर पहुंच गया है?
अपनी उंगलियों से आटे का एक छोटा टुकड़ा खोलें; यदि यह आसानी से फटे बिना पारभासी होने तक खिंचता है, तो यह 'विंडोपेन' स्टेज तक पहुंच गया है।
यीस्ट को घोलने के लिए दूध का आदर्श तापमान क्या है?
तापमान 35°C और 38°C के बीच होना चाहिए, छूने पर गर्म; 45°C से ऊपर का तापमान खमीर के यीस्ट को मार देता है।
