- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 650 kcal
Resumen rápido
“El pan de leche casero destaca por la miga extremadamente suave, textura uniforme y corteza fina delicadamente dorada. Hecho con leche entera y mantequilla derretida, presenta aroma lácteo característico y humedad equilibrada que combina perfectamente con la primera comida del día.”
Lo que necesitas saber
- El amasado vigoroso por 10 minutos desarrolla una cadena elástica de gluten responsable de la estructura esponjosa de la miga.
- La combinación de huevos y mantequilla confiere riqueza lipídica que prolonga la frescura e impide el resecamiento precoz.
- La prueba del sonido hueco al golpear el fondo del molde a los 30 minutos a 180°C confirma que el centro se ha horneado uniformemente.
Ingredientes
Principal
- 500g de harina de trigo
- 200 ml de leche tibia
- 50g de azúcar
- 50g de mantequilla derretida
- 10g de sal
- 10g de levadura seca
- 2 huevos
- Para un pan más esponjoso, no olvide medir los ingredientes con precisión.
- Usar leche a temperatura ambiente ayuda en la activación de la levadura.
- Experimente añadir semillas o frutas secas a la masa para un toque especial.
- Almacene el pan en un recipiente cerrado para mantenerlo fresco por más tiempo.
- Utilizar una piedra de horno puede mejorar la crocancia de la corteza.
Modo de preparación
Principal
- En el recipiente, mezcle la leche tibia con el azúcar y la levadura, dejando descansar por 5 minutos.
- Añade los huevos y la mantequilla derretida a la mezcla.
- En otro recipiente, combine la harina y la sal.
- Añada la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con un paño y deje descansar por 1 hora o hasta doblar de volumen.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Después del descanso, modele la masa en formato de pan y coloque en el molde.
- Deje descansar por 30 minutos más mientras el horno calienta.
- Hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y al golpear en la parte de abajo del pan, emita un sonido hueco.
Consejos del chef
- Agregue la harina poco a poco para no secar la masa, manteniendo una consistencia ligera que se despegue después de amasar.
- Deje el pan crecer cubierto con paño limpio en lugar abrigado de corrientes de aire para evitar corteza reseca.
- Deje el pan descansar sobre una rejilla de alambre por 15 minutos antes de rebanar para asentar la miga interna.
Variaciones
- Pincele yema de huevo mezclada a una cucharada de leche en la superficie antes del horno para obtener corteza bien dorada y brillante.
- Añada 50 gramos de sésamo blanco o semillas de lino por encima de la masa moldeada justo después de pincelar con el huevo.
- Modele la masa en pequeños panes redondos de 50 gramos para servir en porciones individuales de merienda escolar.
Sustituciones
- La mantequilla derretida puede ser sustituida por manteca de cerdo refinada o margarina culinaria con alto contenido de lípidos.
- La leche de vaca entera puede sustituirse por leche desnatada o bebida vegetal de avena a la misma temperatura tibia.
- Dry yeast (10 g) can be replaced with 30 g of fresh yeast dissolved in warm milk with sugar.
Cómo guardar
Mantenga el pan refrigerado en una bolsa de plástico bien cerrada a temperatura ambiente protegida de la luz solar durante hasta 5 días. No coloque el pan en el refrigerador, ya que las bajas temperaturas resecan la miga y endurecen la grasa láctea.
¿Se puede congelar?
Rebana el pan completamente frío e intercala las rebanadas con papel encerado dentro de una bolsa hermética hasta por 90 días en el congelador. Caliente la rebanada congelada directamente en la tostadora o sartén por 2 minutos hasta recuperar la suavidad.
Con qué servir
Combina con mantequilla con sal ablandada a temperatura ambiente, mermelada casera de fresa, requesón cremoso y queso prato. Bebidas calientes como café pasado en filtro, capuchino o té negro forman la armonización ideal.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la corteza del pan quedó muy dura después de la cocción?
Horno excesivamente caliente o tiempo largo de cocción resecan la corteza; pincela mantequilla al retirar del calor.
¿Puedo hornear el pan de leche en una bandeja común sin bordes altos?
Sí, moldee un pan o trenza y hornee en bandeja plana engrasada, manteniendo el mismo tiempo y temperatura de 180°C.
¿Cómo saber si la masa alcanzó el punto correcto de amasado?
Abra un pequeño trozo de masa con los dedos; si se estira hasta quedar translúcido sin rasgarse fácilmente, alcanzó el punto de velo.
¿Cuál es la temperatura ideal de la leche para disolver la levadura?
La temperatura debe quedar entre 35°C y 38°C, tibia al tacto; temperaturas superiores a 45°C matan las levaduras del fermento.
