- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 700 kcal
संक्षेप में
“A quiche de alho-poró oferece recheio aveludado de ovos, creme de leite e queijo gratinado sobre massa crocante. मक्खन में लीक (leek) का हल्का सॉट विशेष भोजन के लिए एक संतुलित मिठास लाता है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन में लीक (leek) को पहले से भूनने से अतिरिक्त तरल कम हो जाता है और इसकी प्राकृतिक शर्करा तेज हो जाती है।
- क्रीम के साथ अंडे फेंटने से एक रेशमी क्रीम बनती है जो ओवन में नरम रूप से जम जाती है।
- 180°C पर 35 मिनट तक पकाने से पनीर ग्रैटिन हो जाता है और तैयार आटा आधार समान रूप से सुनहरा हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 300 ग्राम तैयार पाई आटा
- 2 tablespoons of butter
- 3 कटे हुए लीक
- 4 eggs
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- 150g de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पार्सले
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और लीक (alho-poró) को नरम होने तक भूनें।
- एक कटोरे में, अंडे फेंटें और हेवी क्रीम डालें। Mix well.
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ और भुना हुआ लीक अंडे और क्रीम के मिश्रण में डालें।
- नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद के साथ सीजन करें। फिर से मिलाएं।
- किनारों को अच्छी तरह दबाते हुए, पाई क्रस्ट के साथ मोल्ड को लाइन करें।
- फिलिंग के मिश्रण को आटे के ऊपर डालें।
- ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक या सतह के सुनहरे होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- लीक (leek) के केवल सफेद और हल्के हरे हिस्सों को काटें, सख्त गहरे हरे पत्तों को छोड़ दें।
- Espere o alho-poró amornar antes de verter na mistura líquida de ovos para não coagular as gemas.
- फिलिंग को सेट करने और साफ स्लाइस काटने के लिए ओवन के बाद Quiche को 10 मिनट तक आराम दें।
विविधताएँ
- धुएँ के रंग के स्पर्श के लिए लीक के साथ फ्राइंग पैन में 100 ग्राम कटा हुआ और सुनहरा बेकन डालें।
- Aromatic touch dene ke liye ande ke liquid mixture mein tazi kassi hui nutmeg ki ek chutki dalein.
- नरम लीक के साथ मक्खन में सॉते किए हुए 1 कप कटा हुआ मशरूम शामिल करें।
विकल्प
- Ready-made pie crust can be swapped for ready-made laminated puff pastry, using the same weight of 300g.
- पारंपरिक क्रीम को ताजे रिकोटा क्रीम और पूरे दूध के साथ बदला जा सकता है।
- कसा हुआ मोज़ेरेला को कसा हुआ Gruyère पनीर या Meia cura Canastra पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
प्लास्टिक रैप से ढकने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। किश को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 12 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरी बेक की हुई कीश (quiche) को या प्लास्टिक फिल्म और एल्युमीनियम फॉयल में लिपटे स्लाइस को 60 दिनों तक फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें जब तक कि केंद्र गर्म न हो जाए।
किसके साथ परोसें
क्लासिक मस्टर्ड और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के विनेग्रेट के साथ हरे पत्तेदार सलाद के साथ परोसें। सूखी सफेद वाइन, ठंडे सफेद अंगूर के रस या ताज़ा मेट चाय के गिलास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पाई क्रस्ट का आधार नम और नरम क्यों हो गया?
ऐसा तब होता है जब पाई में डालते समय लीक में अभी भी बहुत अधिक पानी होता है; पैन सूखने तक अच्छी तरह भूनें।
क्या मैं सीरम के साथ कैन के बजाय बॉक्स क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद क्रीम बहुत अच्छी तरह से काम करती है, बस इसे अंडों के साथ धीरे से मिलाएं, बहुत ज्यादा न फेंटें।
क्या मैं तरल फिलिंग डालने से पहले आटा पहले से बेक कर सकता हूँ?
हाँ, बेस में कांटे से छेद करें और इसे अधिक अभेद्य और कुरकुरा बनाने के लिए 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में बेक करें।
यह कैसे पता करें कि क्विच की केंद्रीय फिलिंग अच्छी तरह से पक गई है?
सांचे को थोड़ा हिलाएं; केंद्र दृढ़ होना चाहिए बिना हिले, और लकड़ी की टूथपिक साफ और नम निकलनी चाहिए।
