- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“थाईलैंड का क्लासिक व्यंजन जिसे ब्राजीलियाई तालू के अनुकूल बनाया गया है, जिसमें पारभासी चावल नूडल्स, लहसुन और प्याज में भुने हुए साफ झींगे और गर्म तेल में तले हुए अंडे हैं। ब्राउन शुगर की मिठास, सोया सॉस के नमक और नींबू की अम्लता के बीच संतुलित सॉस पिसी हुई मूंगफली के साथ बनावट प्राप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- चावल के नूडल्स को केवल अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए और तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए ताकि वे फ्राइंग पैन में नरम न हो जाएं।
- झींगे जल्दी से गुलाबी रंग में बदल जाते हैं, जिससे फाइबर की कोमलता और रसीलापन बना रहता है।
- धीरे-धीरे जोड़ा गया सोया सॉस, ब्राउन शुगर और नींबू का रस आटे को संतुलित और सजातीय तरीके से लपेटता है।
सामग्री
मुख्य
- 200g चावल नूडल्स
- 300 ग्राम साफ झींगे
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 eggs
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- स्वादानुसार पिसी हुई मूंगफली
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया
- भूनने के लिए तेल
बनाने की विधि
Principal
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स को अल डेंटे होने तक पकाएं और अलग रख दें।
- In a large skillet, heat oil over medium heat and sauté the onion and garlic until translucent.
- Add the clean shrimp to the skillet and cook until pink.
- Push the shrimp to one side of the skillet and crack the eggs on the other side, scrambling them until cooked.
- पके हुए नूडल्स को झींगा और अंडे के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
- Pour the soy sauce, sugar, and lime juice over the noodles, mixing well.
- Continue to cook for another 2–3 minutes, stirring constantly to combine flavors.
- आंच से हटा दें और कटे हुए मूंगफली और हरी प्याज डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और गर्म परोसें, अतिरिक्त मूंगफली और नींबू के वेजेज के साथ गार्निश करें।
शेफ की सलाह
- सामग्री को बिना नीचे तरल के पूल बनाए भूरा करने के लिए बड़े फ्राइंग पैन या वोक में बहुत तेज आंच पर सॉते करें।
- अंडे तोड़ते समय झींगे को पैन के एक तरफ धकेलें ताकि वे गर्म सतह के सीधे संपर्क में पक सकें।
- कुरकुरापन और सुगंधित तेलों को बढ़ाने के लिए फिनिशिंग से पहले सूखे पैन में पिसी हुई मूंगफली को दो मिनट तक टोस्ट करें।
विविधताएँ
- शाकाहारी संस्करण: झींगा के स्थान पर ग्रिल्ड टोफू के सख्त क्यूब्स का उपयोग करें और गाजर और ब्रोकोली की पतली पट्टियाँ डालें।
- ओरिएंटल तीखापन देने के लिए सॉते में बीज रहित कटी हुई 'Pimenta Dedo-de-moça' या 'Pimenta Calabresa' फ्लेक्स डालें।
- तैयारी में कुरकुरी बनावट प्रदान करने के लिए आंच बंद करने से ठीक पहले ताजे मोयाशी बीन स्प्राउट्स डालें।
विकल्प
- ताजे झींगे को लहसुन में सॉट किए हुए चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स या पोर्क लोइन के नरम क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक चावल के नूडल्स (टैगलियाटेले प्रकार) को ओरिएंटल बिफुम या पतले डुरम गेहूं स्पेगेटी से बदला जा सकता है।
- विशिष्ट कैरामेलाइज्ड नोट को बनाए रखते हुए ब्राउन शुगर को डेमेरारा चीनी या गन्ने के शीरे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बंद कंटेनर में फ्रिज में दो दिनों तक रखें। सामग्री की अखंडता बनाए रखते हुए गर्म करने के लिए, थोड़े से पानी के साथ गर्म पैन में जल्दी से साउट करें; avoid heating in the microwave.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चावल के नूडल्स भंगुर हो जाते हैं और झींगे सख्त और रेशेदार हो जाते हैं। तैयार करने के तुरंत बाद ताज़ा रेसिपी का सेवन करें।
किसके साथ परोसें
Taze Tahiti nimbu ke tukdon ke sath parosen jinhe turant nichoda ja sake, sriracha sweet and sour chili sauce, tazi kheere ki salad aur green tea.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पिसी हुई मूंगफली कब डालनी चाहिए?
आंच बंद करने के तुरंत बाद पैन में आधी मूंगफली मिलाएं और अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए तैयार डिश पर बाकी आधी छिड़कें।
क्या मैं तैयारी में ओरिएंटल फिश सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास फिश सॉस (Nam Pla) है, तो पारंपरिक थाई सुगंध प्राप्त करने के लिए सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच फिश सॉस से बदलें।
पैन में झींगा पकाने का सही बिंदु क्या है?
झींगा दो से तीन मिनट में पक जाता है; जैसे ही मांस गुलाबी हो जाए और 'C' आकार में आ जाए, कठोरता से बचने के लिए निकालें या दूर ले जाएं।
चावल के नूडल्स को भूनते समय चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं, छान लें और पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें, फिर थोड़ा वनस्पति तेल लगाएं।
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