- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“Cornstarch बिस्कुट, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम की मखमली क्रीम और स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी के ताजे कॉम्पोट की परतों में असेंबल किया गया कोल्ड पेव (Pavê)। एक ताज़ा मिठाई जो लाल फलों की तीखी अम्लता के साथ डेयरी क्रीम की मिठास को संतुलित करती है।”
जानने योग्य बातें
- नींबू के रस के साथ फलों का पूर्व-मैसरेशन प्राकृतिक सुगंध को तेज करता है और एक सिरप छोड़ता है जो बिस्कुट को नम करता है।
- डेयरी क्रीम की स्थिरता घंटों के आराम के दौरान फ्रिज में मेज़ेना कुकीज़ को नरम करने का कार्य करती है।
- 4 घंटे का न्यूनतम फ्रिज समय परतों को सेट करता है और दृढ़ और समान भागों में काटने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 200 ग्राम मैसेना बिस्कुट
- 500 मिलीलीटर क्रीम
- 1 can of condensed milk
- 1/2 cup of sugar
- 300 ग्राम लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी)
- 1 tablespoon of lemon juice
बनाने की विधि
Principal
- नींबू के रस के साथ लाल फलों को हाइड्रेट करके शुरू करें और अलग रख दें।
- एक कटोरे में, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को सजातीय होने तक मिलाएं।
- क्रीम में चीनी डालें और मलाईदार होने तक फेंटें।
- एक आयताकार मोल्ड में, Pave को असेंबल करना शुरू करें: माइसेना बिस्कुट की एक परत बनाएं।
- ऊपर से पहले तैयार की गई क्रीम की एक परत फैलाएं।
- क्रीम के ऊपर लाल फलों की एक परत फैलाएं।
- पैन भरने तक परतों को दोहराएं, क्रीम के साथ समाप्त करें।
- परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- परतों को नरम करने में तेजी लाने के लिए असेंबली से पहले बिस्कुट को वैनिला की बूंदों वाले ठंडे दूध में जल्दी से भिगो दें।
- सफेद क्रीम के साथ फिनिशिंग के बाद ऊपरी परत को सजाने के लिए सबसे साबुत और दृढ़ फलों को आरक्षित करें।
- फलों और क्रीम की परतों के दृश्य प्रभाव को बढ़ाने के लिए पारदर्शी कांच के आयताकार बेकिंग डिश का उपयोग करें।
विविधताएँ
- फिलिंग में इंटरलेयर करने के लिए टुकड़ों के साथ एक देहाती जेली बनाने के लिए चीनी के साथ आधी लाल फलों को पकाएं।
- फलों को सजाने से पहले क्रीम की आखिरी परत पर सफेद चॉकलेट का बारीक छिलका डालें।
- दोस्तों के साथ डिनर और रिसेप्शन में सेवा को आसान बनाने के लिए व्यक्तिगत कप या मिठाई के गिलास में पेव (pavê) को असेंबल करें।
विकल्प
- माईज़ेना बिस्किट को पारंपरिक शैम्पेन बिस्किट या मारिया बिस्किट से बदला जा सकता है बिना संरचना बदले।
- ताजे फलों को हल्के से डीफ्रॉस्ट किए गए और छलनी में अच्छी तरह से निकाले गए जमे हुए लाल फलों से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम को और भी रेशमी बनावट के लिए ताजी व्हीप्ड क्रीम या ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पावे को फ्रिज में 4 दिनों तक प्लास्टिक रैप से ढक कर रखना अनिवार्य है। लाल फलों की ताजगी और डेयरी क्रीम की मखमली दृढ़ता को बनाए रखने के लिए निरंतर रेफ्रिजेरेटेड वातावरण में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे लाल फलों के साथ असेंबल किए गए पेव (Pavê) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग में, फल अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं, बिस्कुट एक सोगी पेस्ट बन जाते हैं और डेयरी क्रीम अलग हो जाती है और मखमली स्थिरता खो देती है।
किसके साथ परोसें
मिठास को तोड़ने के लिए बिना चीनी वाली एस्प्रेसो कॉफी, ठंडा कैसिस लिकर या ब्रूट रोज़ स्पार्कलिंग वाइन के गिलास के साथ परोसें। फिनिशिंग पर ताजी पुदीने की पत्तियां सुखद सुगंध लाती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कुछ घंटों के बाद फल डेज़र्ट पर पानी क्यों छोड़ते हैं?
क्रीम की चीनी ऑस्मोसिस द्वारा फलों की कोशिकाओं से पानी खींचती है; इसे कम करने के लिए, फलों को परतों में वितरित करने से पहले मैसरेशन की चाशनी को बहुत अच्छी तरह से निथार लें।
क्या मैं ब्लूबेरी की जगह ताजी ब्लैकबेरी या चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे लाल फल या अम्लीय जंगली जामुन की कोई भी किस्म रेसिपी को पूरी तरह से एकीकृत करती है, कुल 300 ग्राम का अनुपात बनाए रखती है।
पावे में बिस्कुट को सख्त होने से कैसे रोकें?
प्रत्येक कुकी को रेफ्रैक्टरी में रखने से पहले वेनिला के साथ सुगंधित पूरे दूध में जल्दी से डुबोएं और पूर्ण हाइड्रेशन के लिए फ्रिज में कम से कम 4 घंटे का आराम सुनिश्चित करें।
क्या क्रीम को गाढ़ा करने के लिए आग पर रखने की आवश्यकता है?
इस रेसिपी में क्रीम को ठंडा इमल्सीफाई किया जाता है; फ्रिज में आराम करने से क्रीम की वसा और बिस्कुट के स्टार्च के अवशोषण के साथ सामग्री स्वाभाविक रूप से स्थिर हो जाती है।
