- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 145 kcal
संक्षेप में
“यह नमकीन संस्करण अंडे और Tapioca के बैटर में कटी हुई ताजी पालक की पत्तियों को एकीकृत करता है, जिसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ समृद्ध किया जाता है। 5 मिनट का त्वरित पकाना सब्जियों के जीवंत रंग को संरक्षित करता है और एक हल्का नाश्ता प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- बारीक कटा हुआ ताजा पालक अंडे और टैपिओका गम के इमल्शन के साथ पूरी तरह से मिल जाता है।
- Grated cheese added over the hot pasta melts gradually, providing creaminess.
- दो चरणों में पकाने से आधार सुनहरा और मजबूत रहता है ताकि फिलिंग फटे नहीं।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप Tapioca स्टार्च
- 1/2 कप ताजा कटा हुआ पालक
- 1 egg
- 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- Salt to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कंटेनर में, टैपिओका गम, कटा हुआ पालक, अंडा और नमक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय बैटर न मिल जाए।
- नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
- मिश्रण को पैन में डालें, गोलाकार आकार दें।
- लगभग 3 मिनट तक या जब तक निचला हिस्सा सुनहरा न हो जाए तब तक पकाएं।
- स्पैटुला की मदद से 'crepioca' को पलटें और 2 मिनट और पकाएं।
- यदि आप चाहें, तो क्रेपियोका के अभी भी गर्म हिस्से पर कसा हुआ पनीर डालें।
- फ्राइंग पैन से निकालें और गर्म परोसें, सॉस या सलाद के साथ।
- बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
शेफ की सलाह
- आटे में हरे टुकड़ों को समान रूप से वितरित करने के लिए पालक को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काटें।
- Dry the spinach leaves well after washing so as not to introduce excess free water into the crepioca.
- क्रेपियोका को पलटते ही कद्दूकस की हुई चीज़ छिड़कें ताकि दूसरी तरफ सुनहरा होने पर वह पिघल जाए।
विविधताएँ
- एक समान हरी क्रेपियोका प्राप्त करने के लिए मिक्सर में अंडे और टैपिओका के साथ कच्चा पालक मिलाएं।
- पिज्जा-शैली सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए पिघले हुए चीज़ के ऊपर आधा कटा हुआ चेरी टमाटर और अजवायन (oregano) डालें।
- दृश्य प्रभाव और कुरकुरी बनावट देने के लिए कच्चे आटे में काले तिल मिलाएं।
विकल्प
- ताजी पालक को बारीक कटी हुई कोव-मंटेगा (collard greens) या ताजी कटी हुई अरुगुला से बदला जा सकता है।
- कसा हुआ पनीर परमेसन, मोज़ेरेला, मिनास स्टैंडर्ड चीज़ या कसा हुआ स्मोक्ड रिकोटा हो सकता है।
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए टैपिओका गम को बारीक ओट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। बिना वसा के गर्म फ्राइंग पैन में 1 से 2 मिनट के लिए फिर से गरम करें ताकि पनीर फिर से नरम हो जाए और आटा अपनी दृढ़ता वापस पा ले।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार और ठंडी Crepiocas को फ्रीज करें, उनके बीच बटर पेपर की शीट के साथ स्टैक करें, 45 दिनों तक। खाने के लिए, पूरी तरह गर्म होने तक सीधे ढके हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
किसके साथ परोसें
Acompanha salada verde de folhas frescas com azeite, suco de abacaxi com hortelã ou chá mate gelado.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी में पालक के साथ कौन सा चीज सबसे अच्छा लगता है?
कसा हुआ परमेसन पनीर नमक और उमामी की तीव्रता लाता है जो पालक के पत्तों की विशेषता वाले मिट्टी के स्वर को बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है।
Crepioca को पूरी तरह से हरा कैसे बनाएं?
कांटे से मिलाने के बजाय ब्लेंडर या मिक्सर में 30 सेकंड के लिए अंडे को टैपिओका और पालक की पत्तियों के साथ फेंटें; आटा सजातीय हरे रंग का हो जाएगा।
क्या मुझे आटे में मिलाने से पहले पालक को भूनना चाहिए?
आवश्यक नहीं है; बारीक कटा हुआ पालक गर्म फ्राइंग पैन के संपर्क में 5 मिनट में पर्याप्त रूप से पक जाता है, जिससे इसके विटामिन और ताजी बनावट संरक्षित रहती है।
पलटने की कोशिश करते समय आटा स्पैटुला से चिपक गया, इसे कैसे हल करें?
पूरे 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधार एक सख्त सुनहरी परत न बना ले और पलटने की कोशिश करने से पहले किनारे पैन से अपने आप अलग न हो जाएं।
