- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 320 kcal
संक्षेप में
“ये प्रेट्ज़ेल पारंपरिक जर्मन किण्वित आटे को जोड़ते हैं जिसे जल्दी से बेकिंग सोडा बाथ में पकाया जाता है और कड़वी चॉकलेट बाथ और समुद्री नमक के चुटकी के साथ बेक किया जाता है। It is worth baking for the contrast between the toasted and soft touch of the pretzel and the salty sweetness of the topping.”
जानने योग्य बातें
- गांठों को आकार देने से पहले आटे को गर्म जगह पर 30 मिनट तक फूलने दें।
- चमकदार छिलके और चबाने योग्य टेक्सचर सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक मोल्डेड प्रेट्ज़ेल को बेकिंग सोडा वाले पानी में ठीक 30 सेकंड तक उबालें।
- 180 ºC पर 15 से 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें और चॉकलेट कोटिंग लगाने से पहले ठंडा होने दें।
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 1 कप गुनगुना पानी
- 1/4 कप चीनी
- 1 tablespoon of salt
- 1 पैकेट सूखा सक्रिय खमीर
- 1/3 कप बेकिंग सोडा
- 200 ग्राम पिघला हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
- स्वादानुसार समुद्री नमक
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में, गुनगुना पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। Let it rest for 5 minutes.
- मिश्रण में आटा और नमक डालें और चिकना आटा बनने तक गूंधें।
- आटे को एक गर्म स्थान पर कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ पैन तैयार करें।
- आटे को 10 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को लंबी पट्टियों में आकार दें, प्रेट्ज़ेल का आकार बनाएं।
- एक बर्तन में, 1 लीटर पानी और बेकिंग सोडा डालें। जब उबल जाए, तो प्रत्येक pretzel को 30 सेकंड तक पकाएं।
- प्रेट्ज़ेल को पानी से निकालें और उन्हें तैयार ट्रे पर रखें।
- 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- प्रेट्ज़ेल को ओवन से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ ब्रश करें।
- Finalize adicionando uma pitada de sal marinho sobre o chocolate.
शेफ की सलाह
- Shape the pretzels by rolling the dough into long, thin ropes of about 50 cm with the center wider than the ends.
- बेकिंग ट्रे पर रखने से पहले अच्छी तरह से निकालने के लिए प्रेट्ज़ेल को एक बड़े छिद्रित स्किमर के साथ उबलते पानी से निकालें।
- चॉकलेट के अभी भी गीले होने पर समुद्री नमक के क्रिस्टल छिड़कें ताकि वे पूरी तरह से चिपक जाएं।
विविधताएँ
- पारंपरिक नमकीन प्रेट्ज़ेल: बेक करने से पहले, स्नान से बाहर निकली हुई सामग्री पर सीधे समुद्री नमक छिड़कें और चॉकलेट को छोड़ दें।
- Cinnamon and sugar pretzels: बेक करने के बाद पिघला हुआ मक्खन लगाएं और चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण में लपेटें।
- Pretzels bicolor: प्रेट्ज़ेल के आधे हिस्से को डार्क चॉकलेट में और दूसरे आधे हिस्से को पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डुबोएं।
विकल्प
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट: दूध चॉकलेट, सफेद चॉकलेट या मीठे मूंगफली के मक्खन से बदलें।
- फ्लेक्ड समुद्री नमक: फ्लूर डी सेल, ताजी पिसी हुई समुद्री नमक या बारीक कटी हुई नट्स का उपयोग करें।
- सूखा जैविक खमीर: चीनी के साथ गुनगुने पानी में सीधे पतला 15 ग्राम ताजा जैविक खमीर का उपयोग करें।
कैसे रखें
तैयार प्रेट्ज़ेल को क्रिस्टलाइज्ड चॉकलेट के साथ एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर 3 दिनों तक रखें। नमी के साथ चॉकलेट को सफेद होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किए गए प्रेट्ज़ेल (pretzels) को चॉकलेट कोटिंग के बिना 60 दिनों तक अपने बैग में पैक करके फ्रीज करें। गूदे को पुनर्जीवित करने के लिए ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें और समय पर पिघली हुई चॉकलेट और नमक लगाएं।
किसके साथ परोसें
मलाईदार दूध के साथ कॉफी, नींबू की बूंदों के साथ काली चाय या गर्म चॉकलेट के मग के साथ परोसें। इन्हें परिवार के साथ एक अनौपचारिक मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसना उत्कृष्ट है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Pretzels को चॉकलेट से ढकने से पहले ठंडा क्यों होना चाहिए?
यदि आप चॉकलेट को अभी भी गर्म आटे पर लगाते हैं, तो यह बहुत अधिक पिघल जाएगा, बेकिंग ट्रे पर बह जाएगा और ठीक से सेट नहीं होगा।
उबलते पानी में बेकिंग सोडा बाथ का कार्य क्या है?
क्षारीय स्नान आटे के सतही स्टार्च को जिलेटिनयुक्त करता है, जो प्रेट्ज़ेल का विशिष्ट गहरा भूरा रंग, साटन चमक और विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
आटा रोल करते समय काउंटरटॉप पर चिपकने से कैसे रोकें?
Trabalhe a massa sem colocar farinha em excesso na bancada; नमी का एक न्यूनतम स्पर्श रोल को फैलाने के लिए घर्षण बनाने में मदद करता है।
क्या मैं सामान्य रसोई बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मानक पाक उपयोग का बेकिंग सोडा सुरक्षित है और ब्रेड उबालने में पूरी तरह से भूमिका निभाता है।
