- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“मार्गेरिटा पिज्जा नेपोलिटन व्यंजनों का मानक है, जो किण्वित आटा, टमाटर सॉस, मोज़ेरेला पनीर और ताजी तुलसी को जोड़ता है। Quality yeast aur gungune pani ke sath maide ko gundhne par nirbhar karti hai, jo gas ke phailav ko sambhalne ke liye gluten ki lachilapan ko viksit karti hai. 250°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करते समय, आटा केवल 10 मिनट में कुरकुरा किनारा और लचीला केंद्र प्राप्त करता है। बेक करने से पहले डाला गया जैतून का तेल पनीर को सॉस के साथ एकीकृत करता है, जिससे चार सर्विंग के लिए उपज के साथ फर्म और सुगंधित स्लाइस बनते हैं।”
जानने योग्य बातें
- किण्वन में गैसों को सही ढंग से बनाए रखने के लिए आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंधें।
- आटे के अपने मूल आयतन से दोगुना होने तक कपड़े से ढककर 1 घंटे के आराम का सम्मान करें।
- मोज़ेरेला चीज़ को सुखाए बिना आधार को जल्दी से बेक करने के लिए ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें।
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 300 मिली गर्म पानी
- 10 ग्राम नमक
- 5g चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 200 ग्राम टमाटर सॉस
- 250 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
- स्वादानुसार ताजी तुलसी के पत्ते
- स्वादानुसार जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक ट्रे में, आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।
- गुनगुना पानी डालें और आटे को चिकनी और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें।
- आटे को 1 घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर आराम करने दें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
- ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें।
- आटे को बेलन से पतली परत में बेलें।
- पार्चमेंट पेपर के साथ लाइन वाले मोल्ड में स्थानांतरित करें।
- टमाटर सॉस को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
- सॉस के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ फैलाएं।
- तुलसी की पत्तियां डालें और जैतून का तेल डालें।
- लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और परोसें!
शेफ की सलाह
- डिस्क की बाहरी परत में हवा बनाए रखने के लिए आटे को हाथों से केंद्र से किनारों तक खोलें।
- सॉस की एक पतली परत फैलाएं ताकि अतिरिक्त तरल पिज्जा के केंद्र को गीला न करे।
- ओवन के तुरंत बाद डालने के लिए ताजी तुलसी की पत्तियां अलग रखें, सुगंध को जीवित रखें।
विविधताएँ
- मार्गेरिटा लहसुन और तेल: पनीर से पहले सॉस के ऊपर कच्चे लहसुन की पतली स्लाइस डालें।
- परमेसन के साथ: मोज़ेरेला पर दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
- आधा और आधा साबुत: use 250g of whole wheat flour and 250g of white wheat flour.
विकल्प
- Sadharan gehun ke aate ko baking ke liye special type 00 flour se badla ja sakta hai.
- सामान्य मोज़ेरेला को छलनी में छने हुए ताजे भैंस के मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।
- सूखे जैविक खमीर को 30 ग्राम ताजे जैविक खमीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
स्लाइस को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। Reaqueça em frigideira de fundo grosso com tampa em fogo brando para recuperar a base crocante sem ressecar.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना फिलिंग के 5 मिनट के लिए बेले हुए और प्री-बेक किए हुए आटे को 60 दिनों तक फ्रीज करें। तैयार स्लाइस को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर -18°C पर 30 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
पूरी पिज्जा को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें। पेस्ट्री व्हील के साथ 8 समान टुकड़ों में काटें और ताजी तुलसी की पत्तियों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तुलसी की पत्तियों को दो बार क्यों डालें?
The leaves baked with the cheese transmit flavor to the hot sauce, while the leaves placed right after coming out of the oven maintain the freshness, bright green color, and characteristic aroma.
जैविक खमीर के साथ मिलाते समय पानी का आदर्श तापमान क्या है?
पानी छूने पर गुनगुना होना चाहिए (35°C और 38°C के बीच)। Temperatures above 45°C kill the yeast, preventing the dough from rising.
बेक करने के बाद पिज्जा का केंद्र नम और नरम क्यों हो गया?
यह तब होता है जब टमाटर सॉस बहुत अधिक होता है या जब पनीर बहुत अधिक मट्ठा छोड़ता है। सॉस की केवल एक पतली परत फैलाएं और चीज़ को डिस्क पर रखने से पहले उसका पानी निकाल दें।
क्या हाथों के बजाय रोलिंग पिन से पिज्जा का आटा खोलना संभव है?
रोलिंग पिन का उपयोग सुविधा के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह किण्वन की आंतरिक गैसों को बाहर निकाल देता है। Opening with the fingertips preserves air pockets that make the edge higher and crunchier.
