- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 770 kcal
संक्षेप में
“यम केक पके हुए कंद का उपयोग करता है ताकि दालचीनी के साथ सुगंधित एक नरम बैटर को कोमलता और संरचना दी जा सके। यह स्नैक्स में विविधता लाने और बगीचे की सामग्री का उपयोग करने के लिए एक पौष्टिक और घरेलू रेसिपी है।”
जानने योग्य बातें
- उबला हुआ और मसला हुआ रतालू (Yam) बिना किसी मजबूत अवशिष्ट स्वाद के उच्च पाचनशक्ति वाला स्टार्च और प्राकृतिक नमी जोड़ता है।
- ब्राउन शुगर के साथ अंडों को फेंटना एक हवादार आधार बनाता है जो आटे को शामिल करना आसान बनाता है।
- 180°C पर 35 मिनट तक बेक करने से सतह सुनहरी हो जाती है और अंदर को सुखाए बिना आटा सेट हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पके हुए और मैश किए हुए रतालू (Yam)
- 1 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 3 eggs
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे रतालू (yam) का उपयोग करें।
- केक को सूखने से बचाने के लिए बेकिंग के समय का ध्यान रखें।
- स्वस्थ संस्करण के लिए ब्राउन शुगर को नारियल चीनी से बदलें।
- आटे में चॉकलेट चिप्स डालने का प्रयास करें।
- केक को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- रतालू (yam) को नरम होने तक पकाएं और अच्छी तरह मैश करें।
- एक कटोरे में, अंडे को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें जब तक कि एक हल्का क्रीम न बन जाए।
- तेल और मसला हुआ रतालू (inhame) डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं।
- रतालू (yam) के मिश्रण में सूखी सामग्री मिलाएं, जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।
- Pour the batter into the greased pan.
- Bake in the preheated oven for about 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
शेफ की सलाह
- रतालू (Yam) को तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए और आटे में रेशेदार गांठों से बचने के लिए गर्म होने पर कांटे या मैशर से मैश करें।
- फेंटे हुए अंडों में मिलाने से पहले रतालू (yam) की प्यूरी को गुनगुना होने दें ताकि जर्दी समय से पहले न पके।
- मोल्ड को तेल से चिकना करें और आटे और दालचीनी की एक चुटकी के साथ धूल दें ताकि मोल्ड से निकालते समय एक सुगंधित किनारा बन सके।
विविधताएँ
- ग्रीस किए हुए पैन में डालने से पहले बैटर में आधा कप डार्क चॉकलेट चिप्स डालें।
- रतालू के साथ एक क्लासिक संयोजन बनाने के लिए आधा कप बिना चीनी वाला सूखा कसा हुआ नारियल डालें।
- कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए ओवन में ले जाने से पहले पैन में केक के ऊपर कटे हुए अखरोट या ब्राजील नट्स छिड़कें।
विकल्प
- वनस्पति तेल को पिघले हुए नारियल तेल या उसी मात्रा में पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को डेमेरा चीनी, नारियल चीनी या पारंपरिक क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।
- सफेद गेहूं के आटे की जगह आधा गेहूं का आटा और आधा ओट्स का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
केक को बंद कंटेनर या ढक्कन वाले केक स्टैंड में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। यदि मौसम गर्म है, तो इसे 5 दिनों तक फ्रिज में रखें और ठंड को कम करने के लिए परोसने से 20 मिनट पहले बाहर निकालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केक को 3 महीने तक स्लाइस में फ्रीज किया जा सकता है, जिसे व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक फिल्म में लपेटा जाता है और थर्मल बैग में रखा जाता है। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए स्लाइस को गर्म करें।
किसके साथ परोसें
शाम के अंत में गर्म फिल्टर कॉफी, कैफे औ लेट या कैमोमाइल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे कॉटेज पनीर के एक चम्मच या बिना चीनी वाले लाल फलों के घर के बने जैम के साथ भी परोसा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए ब्लेंडर में आटा फेंट सकता हूँ?
ब्लेंडर में अंडे, तेल, चीनी और रतालू को फेंटें, लेकिन आटे और बेकिंग पाउडर को कटोरे में हाथ से मिलाएं ताकि वह भारी न हो जाए।
Kya main paka hua yam ke bajaye kachha kisa hua yam istemal kar sakta hoon?
कच्चे रतालू का उपयोग न करें; इसमें ऑक्सालेट होते हैं जो मुंह में झुनझुनी पैदा कर सकते हैं और केक की स्थिरता को काफी बदल सकते हैं।
क्या बेक करने के बाद केक में रतालू (yam) का स्वाद महसूस होता है?
नहीं; पकने के बाद रतालू का स्वाद तटस्थ होता है और बनावट और नमी प्रदान करने का कार्य करता है, दालचीनी और ब्राउन शुगर को बाहर निकालता है।
How to know if the yam is cooked at the right point?
The yam will be ready when a fork penetrates the center of the pieces easily without resistance; escorra bem toda a água.
