- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“यम प्यूरी पानी में उबले हुए नरम यम क्यूब्स को मक्खन, गर्म दूध और बुनियादी मसालों के साथ एक सरल तैयारी के साथ जोड़ती है। A nutritious, light, and velvety alternative to replace traditional mashed potatoes.”
जानने योग्य बातें
- Yam cooked for 20 minutes softens the pulp and breaks the compounds that cause itching during raw handling.
- कंद की विशेषता वाला म्यूसिलेजिनस स्टार्च एक प्राकृतिक लोचदार और मखमली मलाईदारपन पैदा करता है।
- धीमी आंच पर पैन में डाला गया मक्खन मैश किए हुए कंदों को बिना गांठ बनाए एकसार कर देता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ रतालू (yam)
- 1/2 cup of milk
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- Salt to taste
- काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, रतालू के क्यूब्स डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रतालू (yam) नरम न हो जाए, लगभग 20 मिनट।
- पके हुए रतालू को छलनी में डालें और कुछ मिनट के लिए पानी निकलने दें।
- छने हुए रतालू (yam) को धीमी आंच पर वापस पैन में डालें।
- रतालू में दूध और मक्खन डालें और एक कांटा या मैशर के साथ मैश करना शुरू करें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद अनुसार सीजन करें, अच्छी तरह मिलाएं।
- Agar aap aur bhi creamy puree chahte hain, to manchahi consistency milne tak thoda aur doodh add karein.
- अपनी पसंद के मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- ऑक्सालेट क्रिस्टल के कारण होने वाली खुजली से बचने के लिए बहते पानी के नीचे या दस्ताने का उपयोग करके रतालू (inhame) को छीलें।
- प्यूरी को पानी जैसा होने से बचाने के लिए वापस पैन में डालने से पहले रतालू (yam) को छलनी में अच्छी तरह सूखने दें।
- गूंधते समय धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालें जब तक कि आपको अपने स्वाद के अनुसार कोमलता का सही बिंदु न मिल जाए।
विविधताएँ
- सुगंधित लहसुन प्यूरी बनाने के लिए रतालू के साथ पके हुए लहसुन की 2 कलियां डालें और मैश करें।
- क्लासिक गैस्ट्रोनॉमिक प्रोफाइल के लिए कद्दूकस किया हुआ ताजा जायफल और परमेसन पनीर छिड़कें।
- तैयारी के अंत में बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं ताकि मेज पर हरे बिंदु और ताजगी आए।
विकल्प
- गाय के दूध को लैक्टोज-मुक्त तैयारी के लिए घर के बने नारियल के दूध या ओट मिल्क से बदला जा सकता है।
- साधारण मक्खन की जगह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या स्पष्ट मक्खन (ghee) का उपयोग किया जा सकता है।
- सुनहरा रंग और सुगंध देने के लिए रतालू (yam) को बराबर मात्रा में मैंडियोकिन्हा के साथ मिलाया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में कांच के एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करते समय, धीमी आंच पर रखें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें और नरम टेक्सचर वापस लाने के लिए 2 चम्मच दूध या गर्म पानी मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे फ्रीजर में 60 दिनों तक व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और नमी को फिर से शामिल करने और एक समान मलाई बनाए रखने के लिए व्हिस्क के साथ हिलाते हुए पैन में गरम करें।
किसके साथ परोसें
यह सॉस के साथ मांस के टुकड़ों, ग्रिल्ड मछली के फिलेट, स्टू किए हुए मांस या तली हुई सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। यह युवा रेड वाइन या खट्टे फलों के प्राकृतिक रस के गिलास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
छीलते समय कच्चा रतालू (inhame) त्वचा में खुजली क्यों पैदा करता है?
इसमें कैल्शियम ऑक्सालेट के सूक्ष्म क्रिस्टल होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं; बहते पानी के नीचे छीलें या दस्ताने पहनें।
Can I give yam puree to small children?
हाँ, अच्छी तरह से पकी हुई रतालू (yam) प्यूरी पचाने में आसान, अत्यधिक पौष्टिक और भोजन की शुरुआत में उत्कृष्ट है।
कैसे पता करें कि रतालू (yam) मैश करने के लिए अच्छी तरह पक गया है?
Espete com a ponta de um garfo; इसे बिना किसी प्रतिरोध के टुकड़े के केंद्र तक पूरी आसानी से प्रवेश करना चाहिए।
क्या रतालू (yam) प्यूरी चिपचिपी हो जाती है?
प्राकृतिक चिपचिपाहट को कम करने के लिए, ब्लेंडर में पीसने के बजाय रतालू (yam) को मैनुअल प्रेस में मैश करें।
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