- तैयारी
- 20 मिनट
- कुल समय
- 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“प्रामाणिक लेबनानी सलाद जो जैतून के तेल में भुनी हुई पीटा ब्रेड के कुरकुरे टुकड़ों को रोमेन लेट्यूस, जापानी खीरे, चेरी टमाटर, मूली और अनार के दानों के साथ जोड़ता है। सुमैक और अनार के गुड़ की साइट्रस सॉस में लिपटी हुई।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल के साथ ओवन में फटी और टोस्ट की हुई Pita ब्रेड कुरकुरे Croutons के रूप में कार्य करती है जो विनेग्रेट को सोख लेती है।
- ताजे कटे हुए पुदीने और पार्सले का संयोजन लेवेंटाइन व्यंजनों की जीवंत सुगंधित पहचान देता है।
- Pomegranate molasses and sumac form the sweet and sour and full-bodied vinaigrette that defines the flavor of true fattoush.
सामग्री
मुख्य
- units पीटा ब्रेड
- tablespoon Extra virgin olive oil
- मध्यम सिर रोमेन लेट्यूस
- unit जापानी खीरा
- cup चेरी टमाटर
- units मूली
- डंठल ताज़ा हरा प्याज़
- cup ताज़ा पुदीना
- cup Fresh parsley
- unit Pomegranate
- cup Extra virgin olive oil
- tablespoons अनार का गुड़
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon सुमैक
- clove Garlic
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. पीटा ब्रेड को अनियमित टुकड़ों (2-3 सेमी) में फाड़ें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैतून का तेल छिड़कें और नमक के साथ सीज़न करें। 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। The professional technique is to flip them halfway through the time to even out. हटाकर अलग रख दें।
- जब पीटा चिप्स ठंडे हो रहे हों, सभी सब्जियां तैयार करें। Pique a alface, o pepino, corte os tomates, fatie os rabanetes e pique as ervas frescas. The most important tip is to ensure all vegetables are well dried after washing. Use a salad spinner if you have one to prevent the salad from getting watery.
- एक छोटी कटोरी में, सॉस की सभी सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, अनार का गुड़, नींबू का रस, सुमाक, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च। एक वायर व्हिस्क के साथ जोर से तब तक फेंटें जब तक कि सॉस इमल्सीफाइड और चिकना न हो जाए। संक्षिप्त उत्तर है: सब कुछ अच्छी तरह से एकीकृत होने तक मिलाएं। सही खट्टे-मीठे संतुलन के लिए मसालों को चखें और समायोजित करें।
- एक बड़े कटोरे में लेट्यूस, खीरा, टमाटर, मूली, हरी प्याज, पुदीना और पार्सले डालें। अनार के बीज का आधा हिस्सा डालें। अनार के सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और सभी सब्जियों को लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं। The most common mistake is adding the sauce long before serving, which can wilt the salad and compromise the texture. Monte na hora.
- Just before serving, add the crispy pita chips and the rest of the pomegranate seeds on top of the salad. पीटा ब्रेड की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें। यह एक उत्तम और जीवंत फत्तूश (Fattoush) का रहस्य है। पेशेवर तकनीक अंतिम संभव क्षण में अंतिम सलाद को इकट्ठा करना है।
शेफ की सलाह
- Bake the pita bread until golden and wait for it to cool completely before mixing to avoid losing the crunchiness.
- कांटा में बनावट को सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए खीरे, मूली और टमाटर को समान आकार के टुकड़ों में काटें।
- सलाद को कुरकुरा बनाए रखने के लिए परोसने के ठीक समय पर ब्रेड चिप्स और अनार के दानों को मिलाएं।
विविधताएँ
- तैयार सलाद पर तवे पर ग्रिल किए गए हौलूमी पनीर के क्यूब्स या बिखरा हुआ फेटा चीज़ डालें।
- सलाद को एक हल्के एकल व्यंजन में बदलने के लिए जीरा के साथ भुने हुए पके हुए छोले जोड़ें।
- Finely chop 1/2 green bell pepper and add to the vegetables to reinforce the crunch of the set.
विकल्प
- अनार के गुड़ को चीनी या शहद के साथ कम किए गए अनार के रस या बाल्समिक सिरके से बदला जा सकता है।
- सुमैक पाउडर को बारीक नींबू के छिलके और लाल वाइन सिरके की एक बूंद के साथ बदला जा सकता है।
- रोमेन लेट्यूस की जगह कुरकुरी आइसबर्ग लेट्यूस या युवा हरी लेट्यूस की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
कटी हुई सब्जियों को बिना सॉस के सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। सॉस को एक जार में और पीटा चिप्स को एक सूखे कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक स्टोर करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing is completely discouraged for this salad, as fresh vegetables and leaves lose all cellular water and crunchy texture when thawing.
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड कफ्ता (kafta) स्क्यूअर्स, चिकन स्क्यूअर्स (shish taouk), हमस (hummus), बाबा गनुश (babaganoush) और दाल के साथ चावल के लिए क्लासिक साइड डिश।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पीटा ब्रेड को तला या बेक किया जाना चाहिए?
In Lebanon, both versions are used; 180°C पर जैतून के तेल और नमक के साथ ओवन में बेक करने से ब्रेड समान रूप से कुरकुरी हो जाती है, जिसमें वसा की मात्रा कम और हल्कापन अधिक होता है।
लाल रस छिड़के बिना अनार के बीज कैसे निकालें?
अनार को आधा काटें, हिस्सों को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डुबोएं और उंगलियों से बीज निकालें; बीज नीचे बैठ जाते हैं और सफेद झिल्लियाँ फेंकने के लिए ऊपर तैरती हैं।
सलाद को परोसते समय ही क्यों सीजन किया जाना चाहिए?
सॉस का नमक और एसिड खीरे और टमाटर को जल्दी से निर्जलित कर देते हैं, जिससे लेट्यूस की पत्तियां मुरझा जाती हैं और ब्रेड चिप्स सॉस में रहने पर नरम हो जाते हैं।
अनार का शीरा क्या है और रेसिपी में इसका उपयोग कैसे करें?
Pomegranate molasses is a thick syrup obtained from boiling and reducing pomegranate juice, with a markedly bittersweet flavor that gives a silky body to the Levantine vinaigrette.
