- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“यह क्लासिक अंडा सलाद मसालेदार श्रीराचा सॉस, डिजोन सरसों और स्मोक्ड पेपरिका के साथ व्यक्तित्व प्राप्त करता है। अजवाइन और मीठे-खट्टे अचार के कुरकुरेपन के साथ पके हुए अंडों की मलाईदार बनावट सैंडविच और टोस्ट के लिए एक बहुमुखी फिलिंग बनाती है।”
जानने योग्य बातें
- बर्फ के पानी में तत्काल थर्मल शॉक विधि अंडों के पकने की प्रक्रिया को रोकती है और छिलके को साफ तरीके से हटाना आसान बनाती है।
- अंडों की देहाती कटिंग, बड़े टुकड़ों को छोड़ना, चबाने योग्य बनावट देता है जो एक चिकनी सजातीय पेस्ट के गठन को रोकता है।
- बारीक कटा हुआ अजवाइन और मीठा अचार वनस्पति कुरकुरापन प्रदान करता है जो जर्दी और मेयोनेज़ की भारी चिकनाई को तोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- units Large eggs
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- tablespoons Dijon mustard
- teaspoon Sriracha सॉस (या समान मसालेदार)
- cup बारीक कटी हुई ताज़ा स्प्रिंग अनियन
- तने Finely chopped celery
- tablespoon कटा हुआ मीठा खीरा अचार (स्वीट रेलिश)
- teaspoon Smoked paprika
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- अंडों का सही पकना: अंडों को एक पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही उबाल आए, आंच बंद कर दें, पैन को ढक दें और ठीक 9 से 10 मिनट तक आराम करने दें। यह बिना हरे किनारों के मलाईदार और पूरी तरह से पके हुए जर्दी का रहस्य है।
- Cooling and Preparation: Uble hue andon ko turant barf ke tukdon wale thande pani ke bowl mein transfer karein. उन्हें लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। अंडों को सावधानी से छीलें, उन्हें एक सतह पर हल्का सा थपथपाएं और छिलके को आसानी से हटाने के लिए रोल करें। सरल शब्दों में: ठंडे अंडे बहुत बेहतर छीलते हैं।
- सलाद असेंबली: अंडों को मोटे तौर पर काट लें या एक बड़े कटोरे में कांटे से मैश कर लें। पेशेवर तकनीक सलाद में बनावट और दृश्य रुचि जोड़ने के लिए कुछ बड़े टुकड़ों को छोड़ना है। यह विविध स्थिरता प्रत्येक निवाले के अनुभव को बढ़ाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
- Masale dalein: Kate hue andon ke saath bowl mein mayonnaise, Dijon mustard, Sriracha sauce, chives, kata hua celery, sweet pickles aur smoked paprika dalein. सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल हो गया है और अंडे बहुत अधिक न टूटें। लक्ष्य एक सजातीय मिश्रण है।
- अंतिम सीजनिंग: अंडे के सलाद को स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ सीजन करें। चखें और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें, यदि आप चाहें तो अधिक तीखे स्पर्श के लिए अधिक Sriracha डालें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि चखने और स्वाद को परिष्कृत करने से डरें नहीं, जो एक अच्छे शेफ को परिभाषित करता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए कूलिंग: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। The secret of this recipe is the resting time in the refrigerator, which allows the flavors to harmonize and deepen, resulting in an even more delicious salad. ठंडा परोसें।
शेफ की सलाह
- सख्त, पूरी तरह से पकी हुई, लेकिन अभी भी मलाईदार जर्दी प्राप्त करने के लिए अंडों को उबलते पानी में ठीक 10 मिनट तक पकाएं।
- मिश्रण करने से पहले पेपर एब्जॉर्बेंट के साथ अजवाइन और अचार के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखा लें ताकि समय के साथ मेयोनेज़ पानी न बन जाए।
- सलाद को खाने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में ढककर रखें ताकि मसाले सूख जाएं और मिल जाएं।
विविधताएँ
- सलाद में अतिरिक्त नमकीन और स्मोकी परत लाने के लिए तले हुए बेकन के कुरकुरे टुकड़े डालें।
- वसा को संतुलित करने वाले साइट्रस सुगंधित उत्थान के लिए ताजे ताहिती नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा शामिल करें।
- Mix finely chopped fresh dill leaves instead of chives for a Scandinavian-style aromatic profile.
विकल्प
- श्रीराचा सॉस को कुछ बूंदों टैबास्को हॉट सॉस या कटी हुई जलापेनो मिर्च से बदला जा सकता है।
- डिजोन सरसों को पारंपरिक पीली सरसों या पुरानी शैली (l'ancienne) अनाज सरसों के साथ बदला जा सकता है।
- sweet relish को एक चुटकी चीनी के साथ कटे हुए खट्टे खीरे के अचार से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में 3 दिनों तक एयरटाइट ग्लास जार में रखें। दोबारा परोसने से पहले धीरे से मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयारी को फ्रीज न करें। Cooked egg whites become rubbery and watery and mayonnaise curdles completely in the freezer.
किसके साथ परोसें
मक्खन के साथ टोस्ट की हुई ब्रेड, परतदार croissants, romaine सलाद के पत्ते या राई टोस्ट के साथ फिलिंग के रूप में परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खीरे का स्वीट रेलिश क्या है?
यह सिरका, चीनी और सरसों के बीज के अचार में बारीक कटे हुए खीरे से बना एक खट्टा-मीठा मसाला है।
क्या मैं मेयोनेज़ के हिस्से के स्थान पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मेयोनेज़ के आधे हिस्से को प्राकृतिक ग्रीक दही से बदलने से कैलोरी कम हो जाती है और क्रीम में एक सुखद डेयरी अम्लता जुड़ जाती है।
परोसने से पहले सलाद को ठंडा क्यों किया जाना चाहिए?
ठंडा आराम मेयोनेज़ के लिपिड की स्थिरता को स्थिर करता है और लहसुन और मसालों को अंडों में प्रवेश करने देता है।
उबले हुए अंडे की जर्दी के चारों ओर उस ग्रे रिंग को बनने से कैसे रोकें?
The gray ring arises from overcooking; अधिकतम 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में डालें।
ये भी देखें
