- तैयारी
- 20 मिनट
- कुल समय
- 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक ग्रीन गॉडेस सलाद का एक महत्वपूर्ण पुनर्कल्पना, जिसमें पके हुए श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट को छोले, कुरकुरी अजवाइन, कद्दूकस की हुई गाजर और लाल प्याज के साथ मिलाया गया है। मेयोनेज़, ग्रीक दही और ताजी जड़ी-बूटियों के मखमली हरे सॉस में लिपटा हुआ।”
जानने योग्य बातें
- ग्रीन गॉडेस सॉस जीवंत हरे रंग के लिए दही और नींबू के साथ ताज़ा तुलसी, पार्सले और हरी प्याज को ब्लेंड करता है।
- धुले और सूखे छोले फाइबर और मांसल बनावट प्रदान करते हैं जो नरम कटे हुए चिकन के पूरक हैं।
- फ्रिज में 30 मिनट का आराम हरे सॉस के सुगंधित पदार्थों को सामग्री में प्रवेश करने देता है।
सामग्री
मुख्य
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- cup सादा ग्रीक योगर्ट
- tablespoons Fresh lemon juice
- cup ताज़ा कटी हुई तुलसी
- cup ताज़ा कटा हुआ अजमोद
- tablespoons ताज़ा कटा हुआ हरा प्याज़
- unit छोटा लहसुन का टुकड़ा, कुचला हुआ
- teaspoon Dijon mustard
- Salt
- Freshly ground black pepper
- grams पका हुआ और कटा हुआ चिकन (ब्रेस्ट या जांघ)
- डिब्बा (400 ग्राम) Chickpeas (canned), drained and rinsed
- cup Finely chopped celery
- cup कद्दूकस की हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर
- cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
- cup लाल शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटी हुई
- परोसने के लिए हरी पत्तियां (लेट्यूस, अरुगुला, पालक)
- वैकल्पिक: क्रूटोन, कटे हुए अखरोट, सूरजमुखी के बीज
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, मेयोनेज़, ग्रीक योगर्ट, नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। ग्रीन गॉडेस सॉस के लिए एक सजातीय और क्रीमी आधार प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आगे बढ़ने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से एकीकृत हैं।
- सॉस के आधार में ताजी कटी हुई तुलसी, अजमोद और स्प्रिंग अनियन डालें। डिजोन मस्टर्ड डालें और स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करें। Mix vigorously until the herbs are well incorporated and the sauce acquires a vibrant green hue, fragrant and inviting.
- एक बड़े कटोरे में, पका हुआ और कटा हुआ चिकन, छना हुआ और धुला हुआ छोले, अजवाइन, गाजर, लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां समान बनावट के लिए बारीक कटी हुई हों, जिससे प्रत्येक निवाले में स्वाद एक-दूसरे के पूरक हों।
- बड़े कटोरे में सलाद सामग्री के ऊपर तैयार ग्रीन गॉडेस सॉस डालें। एक स्पैटुला या चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि सभी घटक सॉस के साथ पूरी तरह से लेपित न हो जाएं। Gentleness when mixing helps preserve the integrity of the chicken and vegetables.
- चखें और मसालों को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार स्वादों को बढ़ाने के लिए अधिक नमक, काली मिर्च या नींबू का रस डालें। परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जिससे स्वाद बढ़ जाए और सलाद सेवन के लिए आदर्श तापमान तक पहुंच जाए।
शेफ की सलाह
- हर निवाले में ताज़ा कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए अजवाइन (celery) और लाल शिमला मिर्च को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।
- सॉस के इमल्शन को सोखने के लिए मध्यम टुकड़ों में कटे हुए सुगंधित शोरबा में पके हुए चिकन का उपयोग करें।
- मात्रा और हल्कापन जोड़ने के लिए ताजे रोमेन लेट्यूस या अरुगुला के पत्तों की एक परत पर परोसें।
विविधताएँ
- क्रीमीनेस जोड़ने के लिए परोसने से ठीक पहले सलाद में क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ एवोकैडो डालें।
- तैयार सलाद के ऊपर भुने हुए कटे हुए नट्स या कुरकुरे सूरजमुखी के बीज डालें।
- गेहूं टॉर्टिला रैप्स या सैंडविच के लिए फिलिंग के रूप में चिकन और छोले के क्रीमी मिश्रण का उपयोग करें।
विकल्प
- Cooked chicken can be replaced by canned tuna solid in olive oil, shredded salmon, or tofu cubes.
- प्राकृतिक ग्रीक दही को खट्टा क्रीम (sour cream) या फेंटे हुए कॉटेज पनीर से बदला जा सकता है।
- अजवाइन को पतले स्लाइस में ताजी सौंफ या बीज रहित खीरे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एक बंद एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक सुरक्षित रखें। Mix delicately with a spoon before serving to redistribute the green sauce through the chicken fibers.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मेयोनेज़, दही और कुरकुरी कच्ची सब्जियों के साथ इस सलाद को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस डीफ्रॉस्टिंग पर फट जाता है और अजवाइन अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है।
किसके साथ परोसें
पीटा ब्रेड टोस्ट, बेक्ड कसावा चिप्स, पुदीने के साथ अनानास का रस और ठंडी सफेद चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं घर पर जमे हुए पके हुए छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अनाज को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे धोएं, पेपर टॉवल पर बहुत अच्छी तरह से सुखाएं ताकि अतिरिक्त ठंडा पानी क्रीमी सॉस की बनावट को पतला न करे।
क्लासिक ग्रीन गॉडेस सॉस क्या है?
यह 1920 के दशक में सैन फ्रांसिस्को में बनाया गया एक सॉस है जो मेयोनेज़, क्रीम या दही, लहसुन, नींबू का रस और ताजी कटी हुई हरी जड़ी-बूटियों की भरपूर मात्रा को जोड़ती है, जिसके परिणामस्वरूप एक जीवंत हरा रंग मिलता है।
How to shred chicken breast quickly and evenly?
After cooking the chicken and draining the broth, place the hot fillets in the mixer bowl with the paddle attachment and turn on for 30 seconds at low speed to shred completely.
क्या फ्रिज में रखने पर हरी चटनी काली हो जाती है?
The fresh lemon juice in the recipe acts as a natural antioxidant; सॉस अच्छी तरह से ढके होने पर रेफ्रिजरेशन के तहत 3 दिनों तक अपना चमकीला हरा रंग बनाए रखती है।
