- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“एक स्वस्थ और पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट 'Alcatra' तैयार करें। इसका स्वाद और बनावट आश्चर्यचकित कर देगी, जो एक विशेष भोजन के लिए एक आदर्श डिश है।”
जानने योग्य बातें
- बनाने में आसान, तीव्र और प्रामाणिक स्वाद के साथ।
- इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
- उन लोगों के लिए आसान बनाता है जो विशेष भोजन तैयार करना चाहते हैं।
- इसमें तैयारी और खाना पकाने का समय अपेक्षाकृत कम होता है।
- 4 सर्विंग्स बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1,5 kg de alcatra
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of salt
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 नींबू (रस)
- रोज़मेरी की टहनियाँ (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
- मसालों के अवशोषण में मदद करने के लिए चाकू से रम्प स्टेक (alcatra) पर उथले कट लगाएं।
- मांस में मैरिनेड डालें और कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर प्रीहीट करें।
- अल्काट्रा को ग्रिल पर रखें और लगभग 15 मिनट तक प्रत्येक तरफ पकाएं, या वांछित बिंदु तक।
- पकाते समय मांस को मैरिनेड के साथ गीला करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
- विशेष स्पर्श के लिए, सुगंध के लिए ग्रिल पर रोज़मेरी की टहनियाँ डालें।
- ग्रिल से Sirloin निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- स्वाद के अतिरिक्त स्पर्श के लिए ग्रिल पर रोज़मेरी डालें।
- मांस को चिह्नित करें ताकि यह मसाले को बेहतर तरीके से सोख सके।
- वांछित बिंदु सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
विविधताएँ
- हल्के संस्करण के लिए, काली मिर्च का मसाला कम करें।
- स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए थोड़ा एप्पल साइडर विनेगर डालें।
- अल्काट्रा (सिरलोइन) को पोर्क रिब्स से बदलें।
विकल्प
- जैतून के तेल के बजाय सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें।
- काली मिर्च को पिसी हुई काली मिर्च से बदलें।
- नींबू के बजाय सिसिलियन नींबू का उपयोग करें।
कैसे रखें
- काटने से पहले मांस को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- सरलोइन को एयरटाइट कंटेनर में और कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- मांस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे स्वाद बदल सकता है।
- यदि फ्रीज करना आवश्यक हो, तो स्वाद बनाए रखने के लिए मांस को मैरीनेड से निकालें और जल्दी से ठंडा करें।
किसके साथ परोसें
- A green salad is a great option to accompany.
- चिकन स्टेक या टर्की ब्रेस्ट एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम जैसा एक ताज़ा डेज़र्ट एक अच्छा पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं सरलोइन (alcatra) को कम रेशेदार कैसे बना सकता हूँ?
ग्राम कम करने के लिए, जैतून के तेल से स्टेक निकालें और मांस के केवल दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
क्या मैं केवल नींबू के रस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद की एकाग्रता कम होगी।
आसान बनाने के लिए मैं सरलोइन (अल्कात्रा) को कैसे काट सकता हूँ?
Alcatra (सिरलोइन) में सतही कट लगाएं ताकि मसाले बेहतर तरीके से अंदर जा सकें, लेकिन गहरे कट न लगाएं।
क्या मैं जैतून के तेल को कैनोला तेल से बदल सकता हूँ?
सूखी सामग्री पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ तरल मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए।
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