- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 380 kcal
Resumen rápido
“Prepare una aguja de ternera saludable y tradicionalmente sabrosa. Su sabor y textura le sorprenderán, siendo un plato perfecto para una comida especial.”
Lo que necesitas saber
- Fácil de hacer, con un sabor intenso y auténtico.
- Puede servirse con una variedad de acompañamientos.
- Facilita para quien quiere preparar una comida especial.
- Posee un tiempo de preparación y cocción relativamente corto.
- Sirve 4 porciones.
Ingredientes
Principal
- 1,5 kg de alcatra
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 limón (jugo)
- Ramas de romero (opcional para aromatizar)
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle el aceite, ajo, sal, pimienta negra y el jugo de limón.
- Con un cuchillo, haga cortes superficiales en el filete para ayudar en la absorción de los condimentos.
- Añada el marinado a la carne y deje reposar por al menos 30 minutos.
- Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
- Coloque la alcatra en la parrilla y cocine por cerca de 15 minutos de cada lado, o hasta el punto deseado.
- Use un pincel para mojar la carne con la marinada durante la cocción.
- Para un toque especial, añada ramas de romero en la parrilla para aroma.
- Retire la alcatra de la parrilla y deje descansar por 10 minutos antes de cortar.
Consejos del chef
- Agregue romero en la parrilla para un toque adicional de sabor.
- Marque la carne para que absorba mejor el adobo.
- Cocine por cerca de 15 minutos de cada lado para garantizar el punto deseado.
Variaciones
- Para una versión más suave, disminuya el condimento de pimienta negra.
- Añada un poco de vinagre de manzana para dar un toque adicional de sabor.
- Sustituya el solomillo por costilla de cerdo.
Sustituciones
- Use aceite de girasol en vez de aceite de oliva.
- Sustituya la pimienta negra por pimienta negra molida.
- Usa limón amarillo en vez de lima.
Cómo guardar
- Deje la carne reposar por 10 minutos antes de cortar.
- Mantenga la alcatra en un recipiente hermético y a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
- No es recomendado congelar la carne, pues esto puede alterar el sabor.
- Si es necesario congelar, retire la carne de la marinada y enfríe rápidamente para mantener el sabor.
Con qué servir
- Una ensalada verde es una gran opción para acompañar.
- Filetes de pollo o pechuga de pavo pueden ser una buena opción de alternativa.
- Un postre refrescante, como helado de fresa, es un buen complemento.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer que el solomillo salga menos fibroso?
Para reducir la grasa, retire el solomillo del aceite y sazone solo los dos lados de la carne con sal y pimienta negra.
¿Puedo usar solo el jugo del limón?
Sí, usted puede usar solo el jugo del limón, pero la concentración de sabor será menor.
¿Cómo puedo cortar la alcatra para facilitar?
Haga cortes superficiales en la alcatra para que los condimentos entren mejor, pero no haga cortes profundos.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva por aceite de canola?
Sí, el aceite de canola es un buen sustituto, ya que tiene un sabor más neutro.
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