- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“Traditional homemade Pao de Queijo uses the technique of scalding the sweet cassava starch with boiling milk and oil to form an elastic and soft dough. कद्दूकस किए हुए मिनास पनीर को मिलाने से सुनहरी परत और लचीले आंतरिक भाग वाले बन बनते हैं।”
जानने योग्य बातें
- दूध और तेल के उबलते मिश्रण के साथ Polvilho doce को स्केल्ड करना स्टार्च को पहले से पका देता है और विशेषता लोच बनाता है।
- आटे के गर्म होने के बाद ही अंडे डालने से जर्दी कटोरे में समय से पहले पकने से रुक जाती है।
- कसा हुआ मिनास चीज़ विशिष्ट सुगंध देता है और सुनिश्चित करता है कि ओवन के 30 मिनट में क्रस्ट सुनहरा हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप मीठा टैपिओका आटा
- 1 cup of milk
- 1/2 cup of oil
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ मिनास चीज़
- 2 eggs
- 1 teaspoon of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक बर्तन में, दूध और तेल को उबाल आने तक गर्म करें।
- एक कटोरे में, polvilho doce और नमक मिलाएं।
- गर्म मिश्रण को कसावा स्टार्च (polvilho) पर डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि आटा चिकना न हो जाए।
- आटे को गर्म होने दें, फिर अंडे डालें, एक-एक करके, अच्छी तरह मिलाते हुए।
- Incorporate the grated cheese into the dough and mix until homogeneous.
- छोटी गेंदें बनाएं और चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें।
- लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
शेफ की सलाह
- अंडे को एक-एक करके डालने से पहले आटे को हाथों के स्पर्श के लिए गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- गेंदों को आसानी से आकार देने के लिए अपने हाथों को थोड़े वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि बैटर हथेलियों पर न चिपके।
- बेकिंग ट्रे पर गेंदों के बीच 2 सेंटीमीटर की जगह रखें, क्योंकि Pao de Queijo गर्मी के साथ फैलता है।
विविधताएँ
- सुगंधित Pao de Queijo के लिए आटे में 1 चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ या सूखे अजवायन (oregano) डालें।
- ओवन में बेक करने के लिए ले जाने से पहले कच्चे आटे की गेंदों को छोटे 'goiabada' क्यूब्स के साथ भरें।
- बाहरी कुरकुरी पपड़ी को तेज करने के लिए मिनास पनीर के साथ 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर मिलाएं।
विकल्प
- स्वीट कसावा स्टार्च को आधे स्वीट कसावा स्टार्च और आधे खट्टे कसावा स्टार्च (पॉल्विलो एज़ेडो) से बदला जा सकता है ताकि ब्रेड अधिक फूली हुई और कुरकुरी हो सके।
- कसा हुआ Minas पनीर को अर्ध-पके पनीर या मोटे तौर पर कसे हुए Canastra पनीर से बदला जा सकता है।
- सोयाबीन के तेल को सूरजमुखी के तेल या 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए Pao de Queijo को बंद बर्तन या प्लास्टिक बैग में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट और लचीला क्रम्ब वापस पाने के लिए, 180°C पर ओवन में 5 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele as bolinhas de Pao de Queijo cruas em uma assadeira por 2 horas e depois transfira para sacos plásticos por até 3 meses. सीधे फ्रीजर से 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35 से 40 मिनट तक बिना डीफ़्रॉस्ट किए बेक करें।
किसके साथ परोसें
पाओ डी क्वेजो को ताजी बनी कॉफी या ताजे दूध वाली कॉफी के साथ गर्म परोसें। कप में क्रीमी Requeijão या मिर्च जैम मेज पर मिनास नाश्ते के अनुभव को समृद्ध करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Pao de Queijo का आटा इतना चिपचिपा क्यों हो गया?
संगति अंडों के आकार और कसावा स्टार्च के अवशोषण के साथ बदलती है; if it keeps sticking, put it in the refrigerator for 15 minutes before rolling.
रेसिपी के लिए किस प्रकार का मिनास चीज़ सबसे अच्छा है?
कसा हुआ मिनस मानक या अर्ध-क्युरेड चीज़ आदर्श है, क्योंकि इसमें ताजा चीज़ की तुलना में कम नमी होती है और यह आटे में पूरी तरह से पिघल जाता है।
मीठे polvilho और खट्टे polvilho का उपयोग करने के बीच क्या अंतर है?
Polvilho doce (मीठा कसावा स्टार्च) Pao de Queijo को नरम, घना और एकसमान बनाता है; जबकि खट्टा कसावा स्टार्च (polvilho azedo) अधिक विस्तार करने में मदद करता है और एक कुरकुरी परत बनाता है।
क्या मैं जमे हुए Pao de Queijo को सीधे ओवन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई गेंदों को सीधे प्रीहीट किए गए 180°C ओवन में ले जाएं, ओवन का समय लगभग 5 से 10 मिनट बढ़ा दें।
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