- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 625 kcal
संक्षेप में
“ये मिश्रित कबाब चिकन और पोर्क लिन के मैरीनेट किए हुए क्यूब्स को प्याज और शिमला मिर्च के कुरकुरे टुकड़ों के साथ जोड़ते हैं। सप्ताहांत के बारबेक्यू या ग्रिल्ड भोजन के लिए एक व्यावहारिक और संतुलित विकल्प।”
जानने योग्य बातें
- सोया सॉस, लहसुन और ऑलिव ऑयल के साथ मैरिनेड मांस को हाइड्रेट करता है और कोयले पर भूनते समय आकर्षक रंग सुनिश्चित करता है।
- मांस और सब्जियों को समान आकार के क्यूब्स में काटने से कबाब पर समान खाना पकाने का समय सुनिश्चित होता है।
- गर्म ग्रिल पर हर 3 मिनट में कटार को पलटने से सब्जियां जले बिना चारों तरफ से सील हो जाती हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 kg de carne de frango em cubos
- 500 g of cubed pork
- 2 बड़े प्याज टुकड़ों में कटे हुए
- 1 लाल शिमला मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1 हरी शिमला मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप सोया सॉस
- 2 tablespoons of olive oil
- 3 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कंटेनर में, चिकन और पोर्क मांस को Shoyu सॉस, जैतून के तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ मांस के क्यूब्स को बदलते हुए, कटार तैयार करें।
- ग्रिल को उच्च तापमान पर गर्म करें।
- स्क्यूअर्स को ग्रिल पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, उन्हें नियमित रूप से पलटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- जब मांस सुनहरा हो जाए, तो उसे ग्रिल से निकालें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- लकड़ी की सीखों को ग्रिल पर जलने से बचाने के लिए उन्हें असेंबल करने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें।
- टुकड़ों के बीच गर्मी को पकने देने के लिए मांस के क्यूब्स को छड़ी पर बहुत कसकर न दबाएं।
- Brush the remaining marinade over the skewers during the first few minutes of grilling to give shine.
विविधताएँ
- बेकन के साथ स्क्यूअर: मांस को नम करने के लिए चिकन के टुकड़ों के बीच स्मोक्ड बेकन के छोटे टुकड़े डालें।
- खट्टा-मीठा स्पर्श: चिकन और पोर्क मांस के बीच ताजे अनानास के टुकड़े डालें।
- फ्राइंग पैन संस्करण: जैतून के तेल या मक्खन के साथ चिकना किए हुए बहुत गर्म लोहे के ग्रिल पर कबाब तैयार करें।
विकल्प
- पोर्क मांस को बीफ सरलोइन या उसी अनुपात में कटे हुए फ्लैंक स्टेक से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में बोनलेस चिकन जांघ से बदला जा सकता है, जो सूखी गर्मी का बेहतर सामना करती है।
- हरी शिमला मिर्च को पीली शिमला मिर्च या इतालवी ज़ुचिनी के मोटे स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए रोस्टेड स्क्यूअर्स को श्रेडेड या उनकी डंठल के साथ एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। नरमपन वापस पाने के लिए जैतून के तेल की एक बूंद के साथ ढके हुए गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए और अभी भी कच्चे कटार को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। बेक करने के लिए, समान आंतरिक खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए अंगारों पर ले जाने से पहले फ्रिज में पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
मसालेदार कसावा फारोफा (farofa), पारंपरिक टमाटर और प्याज विनेग्रेट और टोस्टेड गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें। Homemade chili sauce and fresh Tahiti lime wedges complete the barbecue service.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
उपयोग करने से पहले लकड़ी की सीखों (skewers) को भिगोना क्यों आवश्यक है?
सूखी लकड़ी अंगारों की गर्मी पर जल्दी जलती है; 30 मिनट का पूर्व हाइड्रेशन ग्रिल पर डंठल को टूटने से रोकता है।
Does the salt in the marinade not harden the meats if it rests too long?
30 से 60 मिनट तक छोड़ना सुरक्षित है और पर्याप्त रूप से मैरीनेट करता है; नमक में चिकन को निर्जलित न करने के लिए 6 घंटे से अधिक की अवधि से बचें।
क्या मैं इन कबाबों को पारंपरिक ओवन में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, कटार को बेकिंग ट्रे के किनारों पर रखें और 200°C पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलट दें।
सींक पर चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे रोकें?
मैरिनेड को कम से कम 30 मिनट तक रखें और तेज आंच पर भूनें, अधिकतम 15 मिनट में पकाने के लिए बार-बार पलटें।
