- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“एक व्यावहारिक बेकिंग डिश जो भुने हुए चिकन जांघों के तीव्र स्वाद को भुने हुए सेब और लाल प्याज की मिठास के साथ जोड़ती है। शहद, डिजॉन सरसों और ताजी रोज़मेरी का खट्टा-मीठा मैरिनेड एक रसीला कैरामेलिज्ड सॉस बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- प्याज को मोटे टुकड़ों में और सेब को फांकों में काटने से वे 200°C पर बेक करते समय बिखरते नहीं हैं।
- शहद के साथ इमल्सीफाइड डिजोन मस्टर्ड एक लैकर्ड क्रस्ट बनाता है जो चिकन के आंतरिक रस को सील कर देता है।
- बेकिंग ट्रे को लाइन करने वाला बेकिंग पेपर शहद की शर्करा के कैरमेलाइजेशन को धातु के तल पर जलने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- kg (boneless and skinless) चिकन लेग्स और थाई
- units (Fuji or Gala), cut into large wedges फर्म सेब
- इकाई, मोटे पंखुड़ियों में कटी हुई मध्यम लाल प्याज
- cup अच्छी गुणवत्ता वाला शहद
- tablespoons Dijon mustard
- tablespoon एप्पल साइडर विनेगर
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- cloves Minced Garlic
- टहनियाँ ताजी रोज़मेरी
- taste Salt
- taste ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- teaspoon (optional) स्मोक्ड पेपरिका
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सफाई आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। यह चरण शुरुआत से ही समान खाना पकाने की गारंटी देता है और आपकी बेकिंग डिश की रक्षा करता है।
- एक मध्यम कटोरे में, शहद, डिजोन सरसों, सेब का सिरका, जैतून का तेल (olive oil) और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ सीजन करें, यदि आप उपयोग कर रहे हैं। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। पेशेवर तकनीक स्वादों को संयोजित करने के लिए अच्छी तरह से इमल्सीफाई करना है।
- चिकन जांघों, सेब के वेजेज और लाल प्याज की पंखुड़ियों को सॉस वाली कटोरी में डालें। हाथों या स्पैटुला से, सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यह पूर्ण कोटिंग स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- चिकन, सेब और प्याज को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, एक परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि वे भीड़भाड़ वाले न हों, क्योंकि यह गर्म हवा को प्रसारित करने की अनुमति देता है। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि एकदम सही भूरे रंग के लिए बेकिंग ट्रे को ओवरलोड न करें।
- बेकिंग ट्रे में सामग्री के बीच ताजी रोजमेरी की टहनियाँ रखें। प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, आधे समय में चिकन और सेब को पलट दें। चिकन सुनहरा और पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
- समाप्त करने के लिए, यदि आप अधिक तीव्र सुनहरा रंग चाहते हैं, तो ग्रिल पर 3-5 मिनट के लिए रखें, जलने से बचने के लिए ध्यान से देखें। ओवन से निकालें, बेकिंग डिश में जमा सॉस के साथ सब कुछ डालें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- सॉस के साथ मिलाने से पहले चिकन के टुकड़ों को सोखने वाले कागज से सुखाएं ताकि मैरिनेड मजबूती से चिपक जाए।
- Fuji या Gala जैसे दृढ़ बनावट वाले सेब चुनें ताकि वे 30 मिनट के ओवन के बाद भी संरचना बनाए रखें।
- Espalhe os ingredientes em camada única sem sobreposição para que o ar quente circule e asse por igual.
विविधताएँ
- सब्जियों के साथ पकवान को समृद्ध करने के लिए बेकिंग ट्रे में तिरछे कटे हुए 200 ग्राम गाजर डालें।
- अधिक मिट्टी के हर्बल प्रोफाइल के लिए रोज़मेरी को ताजी थाइम की टहनियों या सेज के पत्तों से बदलें।
- सेब पर कुरकुरी बनावट पाने के लिए ओवन के अंतिम 10 मिनट में साबुत पेकान नट्स डालें।
विकल्प
- बोनलेस जांघों को मोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- डिजॉन मस्टर्ड को एक चम्मच सिरके के साथ मिश्रित पारंपरिक पीली सरसों से बदला जा सकता है।
- शुद्ध शहद को रेसिपी की समान मात्रा बनाए रखते हुए गन्ने के गुड़ या मेपल सिरप से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। मांस की कोमलता और सेब की बनावट को शहद सॉस को सुखाए बिना बहाल करने के लिए 170°C पर 12 मिनट के लिए ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चिकन और सॉस को 2 महीने तक बंद कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। ध्यान दें कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सेब और प्याज अपनी दृढ़ता खो देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ताजे बेक किए गए की तुलना में नरम बनावट होती है।
किसके साथ परोसें
मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू, नट्स के साथ चावल या ढीले मोरक्कन कूसकूस के साथ परोसें। हल्के खट्टे सॉस के साथ हरी पत्तेदार सलाद कैरामेलिज्ड सेब की मिठास को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं हड्डी और त्वचा के साथ चिकन के साथ बेकिंग डिश तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी तक पूरी तरह पकने के लिए ओवन में लगभग 15 से 20 मिनट अतिरिक्त दें।
क्या बेक करने से पहले सेब को छीलना चाहिए?
सेब के छिलकों को साफ रखें; छिलका उच्च तापमान पर पकते समय कलियों के आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
क्या मैं चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकती हूँ?
हाँ, फ्रिज में 12 घंटे तक मैरीनेट करने से चिकन सरसों, लहसुन और रोज़मेरी की सुगंध को गहराई से सोख लेता है।
बेकिंग ट्रे पर शहद को जलने से कैसे रोकें?
तापमान को 200°C पर रखें और बेकिंग डिश को ओवन की मध्य रैक पर रखें, चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
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