- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“पैन में भुना हुआ कीमा प्याज, लहसुन और वनस्पति तेल के साथ सील किया जाता है, नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर के साथ अनुभवी होता है। 15 मिनट की त्वरित कुकिंग मांस को रसीला और नरम रखती है, जिसे अंत में कटी हुई हरी धनिया की ताजगी के साथ पूरा किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- प्याज और लहसुन को पहले भूनने से स्वाद की परत बनती है जहाँ ग्राउंड मीट को सील किया जाएगा और तोड़ा जाएगा।
- खाना पकाने की शुरुआत में लगातार हिलाने से मांस के गुच्छे टूट जाते हैं, जिससे एक समान और ढीली बनावट सुनिश्चित होती है।
- अंतिम मिनट में डाली गई कटी हुई अजमोद डिश में जीवंत हरा रंग और ताजा सुगंध बनाए रखती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कीमा
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of oil
- Salt and pepper to taste
- 1/2 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, जलने न देने का ध्यान रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- नमक, काली मिर्च और जीरे के साथ सीजन करें, और लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए।
- पकाने के अंतिम मिनटों में कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।
- आंच बंद करें और भुना हुआ कीमा गरम परोसें।
शेफ की सलाह
- एक चौड़े और अच्छी तरह से गर्म पैन का उपयोग करें ताकि कीमे से निकलने वाला पानी प्रोटीन को उबाले बिना जल्दी से वाष्पित हो जाए।
- गर्म पैन में डालने के तुरंत बाद लकड़ी के चम्मच या कांटे के पिछले हिस्से से मांस के कॉम्पैक्ट टुकड़ों को तोड़ें।
- मांस को सुनहरा होने तक मध्यम से उच्च आंच बनाए रखें और मांस के गुलाबी रंग खोने के बाद ही सूखे मसाले डालें।
विविधताएँ
- नमी वाला सॉस संस्करण बनाने के लिए 1 कटा हुआ पका हुआ टमाटर बिना बीज के और 2 बड़े चम्मच टमाटर का अर्क डालें।
- सौते में कटी हुई हरी जैतून और 1/2 कप डिब्बाबंद मकई या ताजी मटर डालें।
- एक संपूर्ण व्यंजन बनाने के लिए अंतिम मिनटों में मांस में उबले हुए आलू के क्यूब्स या उबली हुई गाजर मिलाएं।
विकल्प
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड पोर्क लोंस, ग्राउंड चिकन ब्रेस्ट या ग्राउंड टर्की मीट से बदला जा सकता है।
- Vegetable cooking oil can be replaced with extra virgin olive oil or butter in the same amount of 2 tablespoons.
- ताजी कटी हुई पार्सले की जगह कटी हुई हरी प्याज या ताजी धनिया का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
Guarde a carne moída refogada em pote hermético na geladeira por até 4 dias. दोबारा गर्म करने के लिए, नमी को पुनः प्राप्त करने के लिए दो बड़े चम्मच पानी के साथ ढके हुए पैन में धीमी आंच पर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज रहता है। To defrost, move to the refrigerator in advance or defrost in the microwave for 3 minutes.
किसके साथ परोसें
पेस्टेल, पेनकेक्स, ब्लेंडर पाई या बेक्ड आलू की फिलिंग के लिए उत्कृष्ट फिलिंग। यह पारंपरिक रूप से ताजे सफेद चावल, कैरिओका बीन्स और मैश किए हुए आलू के साथ भी परोसा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कीमा बनाने और भूनने के लिए बीफ का सबसे अच्छा कट कौन सा है?
कम वसा और अच्छे स्वाद वाले कट जैसे पैटिनो, कोक्सोन मोल या अल्काट्रा पैन में सूखे और ढीले रहने के लिए आदर्श हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस भूनते समय गांठ न बने, इसके लिए क्या करें?
गर्म पैन में डालते ही कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के चम्मच या कठोर स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं, ब्लॉकों को तोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस पैन में इतना पानी क्यों छोड़ता है?
Isso acontece quando a panela não está quente o suficiente ou quando se coloca uma porção muito grande de carne fria de uma só vez na panela.
क्या मैं जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस भून सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जमी हुई मांस पैन में बहुत अधिक पानी छोड़ेगी, जिसके परिणामस्वरूप सुनहरा भूनने के बजाय उबलना होगा।
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