- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“पेन औ चॉकलेट फ्रांसीसी पेस्ट्री का एक क्लासिक है जो मक्खन वाली पफ पेस्ट्री की परतों से बना है जो अर्ध-मीठी चॉकलेट बार को लपेटती है और सुनहरा होने तक बेक की जाती है। यह कुरकुरी बनावट और मलाईदार फिलिंग के लिए तैयार करने लायक है जो घर पर बेकरी का अनुभव फिर से बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- ओवन में जाने से पहले परतों के मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए ठंडे पफ पेस्ट्री के साथ काम करें।
- चॉकलेट बार के ऊपर आटे के आयत को रोल करें, पत्तियों को दबाए बिना किनारों को धीरे से सील करें।
- केवल सतह को फेंटे हुए जर्दी के साथ ब्रश करें, कटे हुए किनारों से बचें ताकि पत्तियों के विकास को अवरुद्ध न करें।
सामग्री
मुख्य
- 500g पफ पेस्ट्री
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट बार
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम कन्फेक्शनर चीनी (छिड़कने के लिए वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें।
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
- With a cutter, cut 10x15 cm rectangles.
- प्रत्येक आयत के एक छोर पर चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें।
- आटे को चॉकलेट के ऊपर मोड़ें, एक रोल बनाएं। सील करने के लिए किनारों को दबाएं।
- टुकड़ों को ट्रे पर रखें, अच्छी तरह से जगह छोड़ें।
- ब्रश के साथ, सुनहरी चमक देने के लिए आटे पर जर्दी लगाएं।
- ओवन में लगभग 25 मिनट तक रखें, जब तक कि वे सुनहरे और परतदार न हो जाएं।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले कन्फेक्शनर चीनी छिड़कें।
शेफ की सलाह
- बिना जले ओवन की गर्मी का सामना करने के लिए कम से कम 50% कोको वाली डार्क चॉकलेट बार का उपयोग करें।
- आटे के मक्खन को सेट करने के लिए बन्स को बेक करने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
- सूखी सतह सुनिश्चित करने के लिए चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर 200 ºC पर अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में बेक करें।
विविधताएँ
- बादाम के साथ Pain au chocolat: ऊपर से बादाम क्रीम (frangipane) और टोस्ट किए हुए बादाम के स्लाइस से ढक दें।
- डबल फिलिंग: प्रचुर मात्रा में फिलिंग प्राप्त करने के लिए आटा रोल करते समय चॉकलेट की दो समानांतर छड़ें रखें।
- हेज़लनट का स्पर्श: रोलिंग में चॉकलेट बार के साथ हेज़लनट कोको क्रीम का एक चम्मच डालें।
विकल्प
- Semi-sweet chocolate: इसे दूध चॉकलेट, सफेद चॉकलेट या 'Goiabada Cascão' स्टिक्स से बदला जा सकता है।
- पिसी हुई चीनी: आइसिंग शुगर का उपयोग करें या दालचीनी पाउडर के साथ चीनी का महीन मिश्रण छिड़कें।
- तैयार पफ पेस्ट्री: - इसे घर का बना पफ पेस्ट्री या किण्वित क्रोइसैन सेमी-पफ पेस्ट्री के साथ बनाया जा सकता है।
कैसे रखें
बेक्ड पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। मूल कुरकुरापन वापस पाने के लिए, सेवन करने से पहले 3 मिनट के लिए मध्यम ओवन या टोस्टर में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची ब्रेड को बेकिंग ट्रे पर 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। 190 ºC पर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें, सामान्य समय में लगभग 5 से 7 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
Accompany with steaming café au lait, pure espresso, cappuccino with cinnamon, or thick hot chocolate. ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे के रस का एक गिलास मिठास को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पफ पेस्ट्री के आधार को ऊपर से सुनहरा होने से पहले जलने से कैसे बचाएं?
ओवन की मध्यम रैक पर बेक करें और बेकिंग ट्रे को डबल बटर पेपर के साथ लाइन करें या मोटी एल्युमिनियम बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
भरने के लिए सबसे अच्छी चॉकलेट कौन सी है?
स्टिक के आकार में बेकिंग के लिए उपयुक्त चॉकलेट बिना पिघले अपना आकार बनाए रखती है, लेकिन कटी हुई सामान्य बार भी अच्छी तरह काम करती है।
क्या मैं पेन औ चॉकलेट ठंडा खा सकता हूँ?
हाँ, लेकिन थोड़ा गुनगुना चखने से अंदर की चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है और मक्खन वाली परतें अधिक कुरकुरी हो जाती हैं।
जर्दी को पफ पेस्ट्री के किनारों से नीचे क्यों नहीं बहना चाहिए?
यदि जर्दी बहती है और पफ पेस्ट्री की कटी हुई परतों को चिपका देती है, तो परतें नहीं फैलती हैं और पेस्ट्री अपना हल्कापन खो देती है।
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