- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 700 kcal
संक्षेप में
“सप्ताहांत के व्यावहारिक बारबेक्यू के लिए बिल्कुल सही, यह कबाब नरम सिरलोइन या रम्प स्टेक के क्यूब्स को प्याज और शिमला मिर्च के साथ जोड़ता है, जिसे जैतून के तेल, सोया सॉस और नींबू के साथ मैरीनेट किया जाता है। सुनहरे क्रस्ट और मैरिनेड द्वारा संरक्षित रसीलेपन के साथ बीफ का आनंद लेने के लिए तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- A marinada com molho de soja e limão amacia as fibras da carne e carameliza com facilidade em contato com a grelha
- A montagem alternando carne com pedaços de cebola e pimentão traz umidade contínua e aroma vegetal durante o assamento
- Pincelar o molho nos últimos 5 minutos de brasa cria uma camada esmaltada com rico sabor umami na carne
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो मांस (स्ट्रिप स्टेक या रम्प स्टेक) क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज टुकड़ों में
- टुकड़ों में 1 लाल शिमला मिर्च
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 नींबू (रस)
- Salt and black pepper to taste
- बारबेक्यू स्टिक्स
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the olive oil, soy sauce, lemon juice, salt, and black pepper.
- मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- ग्रिल को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें।
- प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ मांस को वैकल्पिक करते हुए कबाब को असेंबल करें।
- कबाब को ग्रिल पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
- अंतिम 5 मिनट के लिए, स्वाद को तेज करने के लिए अधिक सॉस के साथ ब्रश करें।
- आँच से उतारें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
शेफ की सलाह
- Corte os cubos de contrafilé mantendo uma pequena capa de gordura em cada pedaço para conferir sabor ao assar
- Hidrate previamente os palitos de bambu em água fria por 30 minutos para não estalarem nem pegarem fogo na churrasqueira
- Mantenha a churrasqueira em temperatura alta inicial para selar a carne e prender o suco no interior dos cubos
विविधताएँ
- Adicione 1 colher de chá de alho triturado e gengibre ralado à marinada para criar um toque oriental aromático
- Intercale pequenos cubos de bacon defumado entre a carne e os legumes para aumentar a gordura e o perfume da fumaça
- Pincele molho barbecue artesanal na carne nos minutos finais em vez do molho à base de shoyu
विकल्प
- O contrafilé ou alcatra pode ser substituído por maminha, fraldinha em cubos ou miolo de alcatra de boa procedência
- O molho de soja (shoyu) pode ser substituído por molho inglês (Worcestershire) na mesma medida de 2 colheres
- O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga de garrafa para pincelar a carne durante o processo de grelha
कैसे रखें
भुने हुए कबाब को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ग्रिल, मोटे फ्राइंग पैन या 180°C पर ओवन में 7 मिनट के लिए जल्दी से फिर से गरम करें, सख्त होने से बचने के लिए अधिक पकाने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए और कच्चे मसालेदार कबाब को प्लास्टिक फिल्म में अच्छी तरह लपेटकर 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। ग्रिल पर पकाने से पहले रेफ्रिजरेशन के तहत पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें ताकि पानी न निकले।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से अंडे के साथ कुरकुरी कसावा फारोफा, टमाटर और प्याज विनेग्रेट, ताजी फ्रेंच ब्रेड और मक्खन में उबले हुए कसावा के साथ मेल खाता है। ठंडी लेगर बीयर क्लासिक पेयरिंग ड्रिंक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बीफ कटार को भूनने के लिए सबसे अच्छा बिंदु क्या है?
Medium-rare (reddish and moist center) is the best to maintain the tenderness of the sirloin or strip steak.
क्या सोया सॉस मांस को बहुत नमकीन नहीं बनाता है?
जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पतला 2 बड़े चम्मच का अनुपात केवल उमामी और सुगंध लाता है; साधारण नमक को संयम से समायोजित करें।
प्याज और शिमला मिर्च को कबाब से गिरने से कैसे बचाएं?
सब्जियों को मांस के क्यूब्स के समान आकार के मध्यम चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें स्टिक पर अच्छी तरह से केंद्रित करें।
क्या मैं इस कबाब को बनाने के लिए सेकंड-ग्रेड मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि फाइबर को नरम करने के लिए लंबे समय (लगभग 2 घंटे) तक मैरीनेट किया जाए तो चक रोस्ट (acém) या शोल्डर (paleta) जैसे कट्स का उपयोग किया जा सकता है।
ये भी देखें
