- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 320 kcal
संक्षेप में
“ग्रिल्ड बोनलेस जांघों को पेपरिका और लहसुन मैरिनेड द्वारा सुनहरा क्रस्ट और रस मिलता है। सोया सॉस और तिल के तेल के साथ भुनी हुई स्प्रिंग अनियन सॉस धुएँ के स्वाद को एक विशिष्ट ताजगी के साथ संतुलित करती है।”
जानने योग्य बातें
- मैरिनेड में 30 मिनट का आराम नमक के समान अवशोषण और फाइबर की कोमलता सुनिश्चित करता है।
- Grelhar a cebolinha até chamuscar levemente quebra a acidez e concentra açúcares naturais.
- मध्यम-तेज आंच 74°C के आंतरिक तापमान तक पहुंचने से पहले बिना जलाए सुनहरा क्रस्ट बनाती है।
सामग्री
मुख्य
- units हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघ
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Garlic powder
- Salt
- Freshly ground black pepper
- गुच्छा हरी प्याज (बड़ा गुच्छा)
- tablespoons शoyu (सोया सॉस)
- tablespoons चावल का सिरका
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
- चुटकी (वैकल्पिक) कैलाब्रेसा मिर्च
- tablespoon ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, चिकन जांघों को जैतून के तेल, पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और फ्रिज में 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
- हरा प्याज धोएं और सुखाएं। बेहतर ग्रिल करने के लिए डंठल को जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ हल्का ब्रश करें।
- Preheat the grill to medium-high temperature. सुनिश्चित करें कि यह साफ और चिकना हुआ हो ताकि चिकन चिपके नहीं।
- चिकन जांघों को दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं (आंतरिक तापमान 74°C)। निकालें और आराम करने दें।
- उसी ग्रिल पर, ब्रश की हुई स्प्रिंग अनियन डालें। 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्के जले हुए न हो जाएं।
- ग्रिल्ड स्प्रिंग अनियन को बारीक काट लें। एक कटोरे में, सोया सॉस, चावल का सिरका, अदरक, तिल का तेल और चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मसाला समायोजित करें।
- ग्रिल्ड चिकन को स्लाइस करें और स्मोक्ड स्प्रिंग अनियन सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। चावल या सलाद के साथ तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- ग्रिल करने से पहले मैरीनेट की हुई जांघों को पेपर टॉवल से सुखाएं ताकि तेजी से और समान रूप से सीलिंग हो सके।
- अंदर को सूखने से रोकने के लिए आग पर डालने से पहले चाइव्स पर पतला जैतून का तेल ब्रश करें।
- मांस में प्राकृतिक रस बनाए रखने के लिए चिकन को काटने से पहले 3 मिनट आराम करने दें।
विविधताएँ
- Lohe ki kadhai mein version: यदि बाहरी ग्रिल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो स्टोव पर मांस और स्प्रिंग अनियन को सुनहरा करें।
- Spicy version: स्प्रिंग अनियन सॉस में ताजी कटी हुई फिंगर मिर्च (चिली) के पतले स्लाइस डालें।
- खट्टा संस्करण: सॉस को कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- चावल के सिरका को उसी माप में सेब साइडर सिरका या ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- भुने हुए तिल के तेल को ताजे अदरक के छिलकों के साथ जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- स्मोक्ड पैप्रिका को काली मिर्च की एक चुटकी के साथ स्वीट पैप्रिका से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कटा हुआ Roast Chicken और सॉस को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। मांस को सूखने या हरी प्याज को ऑक्सीकृत होने से बचाने के लिए उन्हें कसकर बंद रखें। पानी की एक बूंद के साथ ढकी हुई कड़ाही में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल ग्रिल्ड चिकन लेग्स को बिना सॉस के फ्रीजर बैग में 2 महीने तक के लिए फ्रीज करें। शोयू और सिरके के साथ ताजा सॉस पिघलने के बाद स्थिरता खो देता है और काला पड़ जाता है। दोबारा गर्म करने से पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
भुने हुए तिल के साथ सफेद चावल, जापानी खीरे के साथ कुरकुरा गोभी सलाद या जैतून के तेल और समुद्री नमक के साथ पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Chicken pak gaya hai ye sunishchit karne ke liye ideal internal temperature kya hai?
जांघ के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में एक कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें, जिसे पूरी तरह से सुरक्षित और नम रहने के लिए 74°C पढ़ना चाहिए।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट फिलेट का उपयोग करके रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ग्रिलिंग का समय प्रति साइड 3 से 4 मिनट तक कम करें, क्योंकि कम वसा होने के कारण ब्रेस्ट आसानी से सूख जाता है।
क्या चाइव्स सॉस पहले से बनाई जा सकती है?
इसे 4 घंटे पहले तक तैयार किया जा सकता है और स्वादों को संतुलित करने के लिए सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
ग्रिल पर चाइव्स को बहुत जल्दी जलने से कैसे रोकें?
स्प्रिंग अनियन को 2 से 3 मिनट के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी क्षेत्र में रखें, चिमटे से पलटते हुए जब तक कि वे नरम न हो जाएं और हल्के से टोस्ट न हो जाएं।
