- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“प्याज, जड़ी-बूटियों और बीफ शोरबा की क्यारी पर ओवन में भुना हुआ ममिन्हा एक रसीली और अत्यंत कोमल बनावट वाली तैयारी है। शुरुआती ढका हुआ खाना पकाना गहरी नमी और स्लाइस पर डालने के लिए प्याज की एक गाढ़ी सॉस सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- लहसुन, जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ 30 मिनट का मैरिनेशन सतह की कठोरता को तोड़ता है और पूरे टुकड़े को स्वाद देता है।
- मांस के शोरबा के साथ प्याज के छल्ले का बिस्तर 1 घंटे के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के नीचे सुगंधित भाप बनाता है।
- बिना ढके अंतिम 30 मिनट ममिन्हा (tri-tip) के ऊपरी हिस्से को कारमेल करते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट सुनहरी परत बनती है।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो ममिन्हा
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा प्याज स्लाइस में कटा हुआ
- 1 tablespoon of salt
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 कप मांस शोरबा
- स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी और थाइम)
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, season the maminha with garlic, salt, pepper and olive oil. कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- In a pan, place a bed of sliced onions.
- प्याज के ऊपर ममिन्हा (बीफ कट) रखें।
- मामिन्हा के चारों ओर बीफ शोरबा डालें।
- मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें।
- 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।
- एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और 30 मिनट और बेक करें, या जब तक मांस सुनहरा न हो जाए।
- ओवन से निकालें और स्लाइस करने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
- अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- मामिन्हा को बेकिंग शीट पर वसा के सबसे बड़े कवरेज वाले हिस्से के साथ ऊपर की ओर रखें।
- मांस को हमेशा ममिन्हा (tri-tip) के लंबे रेशों के विपरीत दिशा में काटें ताकि स्लाइस चबाने में नरम रहें।
- छान लें और पैन के तल पर बची हुई प्याज के साथ तरल को कम करें ताकि एक समृद्ध साइड सॉस के रूप में परोसा जा सके।
विविधताएँ
- एल्यूमीनियम के साथ कवर करने से पहले मांस के चारों ओर बेकिंग ट्रे में छिलके के साथ पूरे लहसुन के लौंग और मिनी आलू जोड़ें।
- ओवन के अंतिम मिनटों में मामिन्हा पर शहद के एक चम्मच के साथ मिश्रित डिजॉन सरसों का एक बड़ा चम्मच ब्रश करें।
- Adicione rodelas de cenoura e fatias de pimentão amarelo na cama de cebola para enriquecer a base aromática da travessa.
विकल्प
- बीफ Maminha को पूरी Fraldinha, Alcatra Miolo या वसा की मोटी परत के बिना Picanha से बदला जा सकता है।
- चिकन शोरबे को आधे कप हल्की बीयर और आधे कप गुनगुने फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।
- ताजी जड़ी-बूटियों (रोज़मेरी और थाइम) को बे पत्ती और ताजी ओरेगैनो पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में बंद कंटेनर में प्याज की ग्रेवी के साथ ममिन्हा के स्लाइस को 4 दिनों तक रखें। 160°C पर धीमी ओवन में एल्युमीनियम से ढककर 10 मिनट के लिए या सॉस के साथ फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सॉस के साथ कवर किए गए ममिन्हा के स्लाइस को 3 महीने तक उपयुक्त कंटेनरों में फ्रीज करें। फ्रिज में रात भर पिघलाएं और धीमी आंच पर ढके हुए पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि शोरबा उबल न जाए।
किसके साथ परोसें
यह ढीले ब्रोकली चावल, पनीर के साथ देहाती मैश किए हुए आलू और कुरकुरे लहसुन फारोफा के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट गार्निश है। चेरी टमाटर के साथ हरे पत्तों का सलाद भोजन को पूरी तरह से संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Maminha ke fibers ki sahi disha kaise pehchanein taaki slice kiya ja sake?
Observe a superfície da carne assada; मामीन्हा में रेशे दिशा बदलते हैं, जिसके लिए हमेशा क्रॉस-कट करने के लिए चाकू को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
क्या मैं बेकिंग डिश में डालने से पहले ममिन्हा को कड़ाही में ब्राउन कर सकता हूँ?
हाँ, पैन में तेज आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए टुकड़े को सील करने से सुनहरा रंग और अंतिम स्वाद तेज हो जाता है।
Maminha परोसने के लिए आदर्श तापमान क्या है?
10 मिनट के अनिवार्य आराम के बाद प्याज के शोरबे के साथ स्लाइस को तुरंत परोसें।
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