- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 415 kcal
संक्षेप में
“लहसुन और प्याज में भुने हुए सफेद चावल और खाना पकाने के अंतिम मिनटों में ताजी बीन स्प्राउट्स के साथ समृद्ध। एक सरल पकवान जो नरम अनाज और ओरिएंटल स्प्राउट्स की ताजी कुरकुराहट के बीच बनावट का विपरीत प्रभाव प्राप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- गर्म तेल में चावल के दानों को दो मिनट तक भूनने से सतह का स्टार्च सील हो जाता है और चावल खिले-खिले बनते हैं।
- दो कप चावल और चार कप पानी का अनुपात धीमी आंच पर ढके हुए खाना पकाने में सटीक जलयोजन सुनिश्चित करता है।
- अंतिम पांच मिनट में बीन्स स्प्राउट्स डालने से उनकी कुरकुरी बनावट और पोषण मूल्य बना रहता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप चावल
- 1 cup bean sprouts
- 4 कप पानी
- 2 tablespoons of oil
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए सौते करें, ध्यान रहे कि जले नहीं।
- चावल को पैन में डालें और 2 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
- पानी, नमक और काली मिर्च डालें। Mix well.
- जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।
- लगभग 15 मिनट तक या चावल नरम होने तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में, सोयाबीन स्प्राउट्स डालें और धीरे से मिलाएं।
- आँच बंद करें और परोसने से 5 मिनट पहले आराम दें।
शेफ की सलाह
- चावल के बर्तन में शामिल करने से पहले बीन स्प्राउट्स को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और पूरी तरह से छान लें।
- ढक्कन को तब तक खुला रखें जब तक कि सतह पर पानी सूख न जाए और पूरी तरह से बंद करने से पहले आंच को न्यूनतम कर दें।
- अंकुरित अनाज जोड़ते समय, लंबे दांतों वाले कांटे से धीरे से हिलाएं ताकि पके हुए चावल के दाने कुचले न जाएं।
विविधताएँ
- अनाज को सुनहरा रंग देने के लिए खाना पकाने के पानी में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस (शoyu) डालें।
- अंतिम मिनटों में अंकुरित अनाज के साथ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए हरे प्याज के टुकड़े डालें।
- मसालेदार और ताज़ा सुगंध देने के लिए लहसुन के साथ ताज़ा अदरक की स्ट्रिप्स भूनें।
विकल्प
- पारंपरिक अगुलिन्हा चावल को जैस्मीन, बासमती या ब्राउन राइस से बदला जा सकता है, पानी का समय बढ़ाकर।
- सोया तेल को प्रामाणिक एशियाई स्पर्श देने के लिए भुने हुए तिल के तेल से बदला जा सकता है।
- बीन स्प्राउट्स (moyashi) को आग बंद करने पर डाले गए ताजे अल्फाल्फा स्प्राउट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। स्टोव या माइक्रोवेव पर गर्म करने के लिए, हिस्से पर दो बड़े चम्मच पानी छिड़कें और अनाज की नमी को पुनर्जीवित करने के लिए ढके हुए बर्तन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे उपयुक्त कंटेनरों में 2 महीने तक अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद अंकुर अपनी कुरकुराहट का कुछ हिस्सा खो देंगे, लेकिन चावल के दानों का स्वाद और गुणवत्ता बनी रहेगी।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड स्लाइस किए हुए मीट, शिमला मिर्च के साथ चिकन शतरंज, अदरक के साथ भाप में पकी हुई मछली या एशियाई शैली के सब्जी आमलेट के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चावल का पानी ठंडा या उबलता होना चाहिए?
Garam ya ubalta pani taiyari ko tez karta hai aur saman pakna sunishchit karta hai, lekin kamre ke taapman ka pani bhi bilkul sahi kaam karta hai.
क्या बीन स्प्राउट्स को बहुत देर तक पकाने की जरूरत है?
No, bean sprouts cook very quickly and lose their characteristic crunch if they stay more than 5 minutes in the hot pan.
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
Não é recomendado, pois brotos em conserva são muito moles e salgados; हमेशा ताजे मूंग के अंकुर (moyashi) को प्राथमिकता दें।
चावल को चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
Pani dalne se pehle tel mein dane ko achi tarah fry karein, liquid ka sahi anupat banayein aur dhakne ke baad pan ko na chalayein.
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