- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 75 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“यह हार्दिक क्रम्बल एक किलो से अधिक कटा हुआ सेब को दालचीनी, जायफल, अदरक और इलायची के साथ लपेटता है, जिसमें मोटे ओट्स और आटे की कुरकुरी परत होती है। जब तक मक्खन बुलबुले वाले मुरब्बे के ऊपर सुनहरे टीले न बना ले, तब तक भुना हुआ, यह शरद ऋतु के आराम का सार है।”
जानने योग्य बातें
- पके हुए सेबों की उदार मात्रा ओवन के दौरान सिकुड़ जाती है, मसालों के साथ प्राकृतिक पेक्टिन और शर्करा को केंद्रित करती है।
- सेब की फिलिंग में दो चम्मच गेहूं का आटा डालने से निकला हुआ रस जेल में बदल जाता है, जिससे एक गाढ़ा सिरप बनता है जो बहता नहीं है।
- ठंडे मक्खन के साथ मोटे ओट्स के दाने कुरकुरे पॉकेट बनाते हैं जो फलों के नरम केंद्र के साथ विपरीत होते हैं।
सामग्री
मुख्य
- किग्रा (6-8 मध्यम) सेब (गाला, फ़ूजी या ग्रैनी स्मिथ)
- कप (50 ग्राम) ब्राउन शुगर (भरावन के लिए)
- tablespoons गेहूं का आटा (फिलिंग के लिए)
- teaspoon Dalchini powder (filling ke liye)
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon अदरक पाउडर
- teaspoon इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon Vanilla extract
- बड़े चम्मच (क्यूब्स में) बिना नमक वाला मक्खन (फिलिंग के लिए)
- कप (150 ग्राम) मोटे रोल्ड ओट्स
- कप (120 ग्राम) गेहूं का आटा (कोटिंग के लिए)
- कप (100 ग्राम) ब्राउन शुगर (टॉपिंग के लिए)
- कप (50 ग्राम) Granulated sugar
- teaspoon दालचीनी पाउडर (कोटिंग के लिए)
- teaspoon Salt
- कप (113 ग्राम), क्यूब्स में ठंडा बिना नमक वाला मक्खन (टॉपिंग के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए सेबों को ब्राउन शुगर, गेहूं के आटे, दालचीनी, जायफल, अदरक, इलायची (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू के रस और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं। एक चिकनाई वाले 23x33 सेमी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और सेब के ऊपर मक्खन के क्यूब्स फैलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, ओट्स, आटा, ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी, दालचीनी और नमक डालें। सूखी सामग्री मिलाएं। ठंडा मक्खन, क्यूब्स में डालें। उंगलियों या मिक्सर के साथ, मक्खन को तब तक काम करें जब तक कि वह एक मोटा और दानेदार फारोफा न बन जाए।
- क्रम्बल टॉपिंग को सेब के ऊपर समान रूप से फैलाएं। 190°C पर पहले से गरम ओवन में 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक सेब नरम न हो जाएं और टॉपिंग सुनहरी न हो जाए। यदि यह बहुत जल्दी सुनहरा हो जाए तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि फिलिंग सेट हो जाए और गाढ़ी हो जाए।
शेफ की सलाह
- ओवन से निकालने के बाद क्रम्बल को 15 से 20 मिनट तक आराम करने दें; यह चरण आंतरिक चाशनी को सेट करने के लिए अपरिहार्य है।
- गर्म फिलिंग में स्वाद की जटिलता प्राप्त करने के लिए छिलके वाले मीठे और खट्टे सेबों के संयोजन का उपयोग करें।
- यदि टॉपिंग ओवन के 35 मिनट से पहले तीव्रता से भूरी होने लगे, तो डिश को एल्यूमीनियम पन्नी की एक ढीली शीट से सुरक्षित करें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त कुरकुरी बनावट देने के लिए ओट्स फारोफा में टोस्ट किए हुए कटे हुए अखरोट या कद्दू के बीज डालें।
- चबाने योग्य खट्टे स्वाद के लिए सेब की फिलिंग में सूखे क्रैनबेरी या हल्के किशमिश मिलाएं, इससे पहले कि आप Farofa से ढकें।
- ब्राउन शुगर की मिठास के विपरीत, समुद्री नमक के फूलों की एक पतली बारिश छिड़क कर गर्म क्रम्बल को समाप्त करें।
विकल्प
- सेब के एक तिहाई हिस्से को बिना छिलके वाली और स्लाइस में कटी हुई पकी और सख्त नाशपाती से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को पिसी हुई डेमेरा चीनी या डार्क ब्राउन शुगर से गुड़ के नोट्स के लिए बदला जा सकता है।
- इलायची पाउडर को ताजी पिसी हुई ऑलस्पाइस या लौंग पाउडर की एक चुटकी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। पपड़ी को सुखाने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
डेसर्ट को बेक करने के बाद ठंडा होने दें और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज करें। सीधे ओवन में 180°C पर बुलबुले आने तक गर्म करें।
किसके साथ परोसें
हस्तनिर्मित वेनिला आइसक्रीम, वेनिला बीन के साथ क्लासिक इंग्लिश क्रीम या ड्रिप कॉफी के एक स्कूप के साथ गुनगुना परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्रम्बल के अंदर सेब की आदर्श बनावट क्या है?
सेब के स्लाइस कांटे के स्पर्श पर नरम और कोमल होने चाहिए, बिना सजातीय प्यूरी बने मोटी चमकदार सिरप में लिपटे हुए।
Why use lemon juice on sliced apples?
साइट्रिक एसिड असेंबली के दौरान सेबों को काला होने से रोकता है और मसालों और ब्राउन शुगर की मिठास को संतुलित करता है।
क्या मैं Farofa पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, फरोफा को मक्खन के साथ मिलाएं और उपयोग करने से पहले फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 1 महीने तक एयरटाइट बैग में रखें।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि ओट्स फरोफा तैलीय या चिपचिपा न हो?
ठंडे मक्खन को क्यूब्स में उंगलियों के पोरों से काम करें, बिना गर्म हथेलियों से गूंधे।
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