- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“- दूध पाउडर के साथ Tapioca, कसावा गम की विशिष्ट लोचदार बनावट को वेनिला के साथ सुगंधित डेयरी फिलिंग की नरम मलाई के साथ जोड़ती है। पैन में तैयारी की एक सरल विशिष्ट ब्राजीलियाई मिठाई जो एक स्नेही नाश्ता बनाती है।”
जानने योग्य बातें
- पैन में पानी के साथ गम का पूर्व-जलयोजन बिना सूखे छर्रों के स्टार्च के समान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
- पारभासी और एकजुट आटा बनने तक धीमी आंच पर लगातार खाना पकाना टैपिओका की सही चबाने की क्षमता सुनिश्चित करता है।
- ताजे पके हुए आटे की अवशिष्ट गर्मी चीनी के साथ मिश्रित दूध पाउडर को पिघला देती है, जिससे एक घनी दूधिया क्रीम बनती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप टैपिओका गम
- 1 कप निन्हो दूध
- 1 कप पानी
- 1/2 cup of sugar
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 2 tablespoons of butter
- चॉकलेट स्प्रिंकल्स (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, Tapioca स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर लाएं और पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं, जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- आटे को एक मोल्ड या डिश में डालें और स्पैटुला की मदद से आकार दें।
- In a container, mix the Ninho milk with the sugar and vanilla essence.
- निनो मिल्क के मिश्रण को अभी भी गर्म टैपिओका के ऊपर डालें, इसे पिघलने दें।
- सावधानी से, Tapioca को आधा मोड़ें और गर्म करने के लिए 2 मिनट तक आंच पर रखें।
- आंच से उतारें, एक प्लेट पर रखें और यदि वांछित हो तो चॉकलेट स्प्रिंकल्स (Brigadeiro style) के साथ सजाकर परोसें।
- बाकी Tapioca बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
शेफ की सलाह
- पैन के तल को जोर से हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, जिससे गम जलने से बच सके।
- फिलिंग को तब लगाएं जब आटा अभी भी बहुत गर्म हो ताकि मक्खन और दूध पाउडर एक मखमली क्रीम में मिल जाएं।
- आटे को फिलिंग के ऊपर धीरे से मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए 2 मिनट और धीमी आंच पर रखें।
विविधताएँ
- नारियल का स्पर्श: add 2 tablespoons of moist grated coconut along with the milk powder mixture over the Tapioca.
- कुरकुरे स्प्रिंकल्स: प्लेट पर परोसने से पहले मुड़े हुए टैपिओका के अंदर और बाहर चॉकलेट ग्रेन्युल्स छिड़कें।
- केले के साथ फिलिंग: आटे को आधा मोड़ने से पहले दूध पाउडर के साथ कटे हुए केले के पतले स्लाइस रखें।
विकल्प
- साबुत निन्हो मिल्क पाउडर को स्किम्ड मिल्क पाउडर या नारियल मिल्क पाउडर से बदला जा सकता है, जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
- असेंबली में क्रिस्टल चीनी को कुचली हुई डेमेरा चीनी, ब्राउन शुगर या कंडेंस्ड मिल्क से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक मक्खन को समाप्त करने के लिए घी (manteiga de garrafa) या तरल नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मीठी टैपिओका का आनंद पके हुए गम की लोचदार कोमलता और पिघली हुई फिलिंग की मलाई का आनंद लेने के लिए तैयारी के तुरंत बाद लिया जाना चाहिए। यदि फ्रिज में रखा जाए, तो आटा सख्त हो जाता है; reheat for 20 seconds in the microwave to soften.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार और भरी हुई टैपिओका को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कसावा स्टार्च फ्रीजर में रेट्रोग्रेशन से गुजरता है, जिससे यह सूख जाता है, सफेद हो जाता है और गर्म होने पर आसानी से टूट जाता है।
किसके साथ परोसें
यह डेयरी मिठास का मुकाबला करने के लिए बिना चीनी के शुद्ध काली कॉफी, कैफे पिंगाडो या दालचीनी के साथ कैपुचीनो के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। मिठाई के लिए, ऊपर से ताजे कटे हुए स्ट्रॉबेरी के एक चम्मच के साथ समाप्त करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं Tapioca गम को मीठे कसावा स्टार्च (Polvilho doce) से बदल सकता हूँ?
मीठा स्टार्च (Polvilho doce) को गम बिंदु तक पहुंचने के लिए पानी के विभिन्न अनुपात की आवश्यकता होती है और यह बहुत चिपचिपा हो सकता है; तैयार हाइड्रेटेड गम को प्राथमिकता दें।
रेसिपी में टैपिओका स्टार्च को पानी में हाइड्रेट करने के लिए क्यों कहा गया है?
यह संस्करण पैन में पानी के साथ गम के सीधे खाना पकाने का उपयोग करता है, जो पके हुए टैपिओका गम के समान तकनीक है, जिससे एक लचीला और नरम आटा बनता है।
फिलिंग में दूध पाउडर को गांठदार होने से कैसे रोकें?
दूध पाउडर को चीनी और वेनिला के साथ पहले से मिलाएं और बहुत गर्म आटे पर पिघले हुए मक्खन पर सूखा फैलाएं।
क्या मैं पारंपरिक डिस्क के रूप में फ्राइंग पैन में टैपिओका तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, बस गर्म फ्राइंग पैन में सूखे गोंद को छानकर डिस्क बनाएं और उस पर मीठा दूध पाउडर फिलिंग फैलाएं।
