- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग्स (लगभग 20-25 मिनी मीटबॉल्स)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“ये मिनी चिकन मीटबॉल दुबले कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से निचोड़ी हुई कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी के साथ जोड़ते हैं, जो स्मोक्ड पैपरिका और जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी होते हैं। 190°C पर ओवन में केवल 20 मिनट में बेक किया हुआ, वे हल्के, पौष्टिक और व्यावहारिक भागों में फ्रीज करने के लिए आदर्श हैं।”
जानने योग्य बातें
- कद्दूकस की हुई तोरी और गाजर से तरल को जोर से निकालना महत्वपूर्ण है ताकि आटा नरम हुए बिना बाइंडिंग प्राप्त कर सके।
- अंडे के साथ Panko आटे का उपयोग संरचनात्मक समर्थन प्रदान करता है, बेक करने के बाद मीटबॉल के अंदरूनी हिस्से को नरम रखता है।
- अखरोट के आकार का छोटा प्रारूप बिना तलने की आवश्यकता के ओवन की सूखी गर्मी में त्वरित और सजातीय खाना पकाने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- g पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- medium unit (grated) गाजर
- medium unit (grated) तोरी
- छोटी इकाई (बारीक कटी हुई) Red onion
- लौंग (कुचले हुए) Garlic
- बड़ी इकाई अंडा
- cup पैंको ब्रेडक्रंब
- बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ) Cheiro-verde (पार्सले और स्प्रिंग अनियन)
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Salt
- teaspoon काली मिर्च
- tablespoons जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, सफाई आसान बनाएं और मीटबॉल्स को सतह पर चिपकने से रोकें।
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन डालें। Grate the carrot and zucchini and squeeze well to remove excess water, avoiding soft meatballs. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- कटोरे में कद्दूकस की हुई और निचोड़ी हुई सब्जियां, कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन, अंडा, पैंको ब्रेडक्रंब और हरा धनिया डालें। पैपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- With clean hands (or using gloves), mix all ingredients delicately until well combined. पेशेवर तकनीक यह है कि मांस की कोमलता बनाए रखने के लिए इसे बहुत ज्यादा न गूंथें।
- छोटी मीटबॉल बनाना शुरू करें, जो बड़ी कंचों या अखरोट के आकार की हों। उन्हें तैयार बेकिंग डिश में समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
- प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं। समय आपके मीटबॉल के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। ओवन से निकालें और परोसने या स्टोर करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- फ्रीज करने के लिए, मीटबॉल्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि उन्हें बैग या जार में स्थानांतरित करने से पहले 1-2 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर एक परत में फ्रीज करें, ताकि वे एक-दूसरे से न चिपकें।
शेफ की सलाह
- चिकन के प्रोटीन को कॉम्पैक्ट न करने के लिए बिना अधिक गूंधे सामग्री को धीरे से हाथों से मिलाएं।
- गेंदों को चिकना बनाने के लिए हथेलियों को पानी या तेल की एक बूंद से गीला करें ताकि वे त्वचा पर न चिपकें।
- जैतून के तेल की एक बूंद के साथ चिकना किए हुए चर्मपत्र कागज पर बेक करें ताकि आधार बिना बेकिंग ट्रे से चिपके धीरे से सुनहरा हो जाए।
विविधताएँ
- मिनी मीटबॉल्स के उमामी सामग्री को समृद्ध करने के लिए बैटर में 3 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें।
- मांस के मिश्रण में एक छोटा चम्मच लेमन जेस्ट डालें ताकि एक ताज़ा सुगंधित स्पर्श मिल सके।
- पहले से भुने हुए मीटबॉल को तुलसी के साथ घर के बने टमाटर सॉस में डुबोएं और परोसने से पहले 5 मिनट तक पकने दें।
विकल्प
- पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट को पिसे हुए चिकन जांघ, लीन बीफ (patinho) या टर्की मांस से बदला जा सकता है।
- पैंको ब्रेडक्रंब को ग्लूटेन-मुक्त के लिए बारीक ओट्स चोकर, बादाम का आटा या चावल के आटे से बदला जा सकता है।
- ज़ुकिनी को अच्छी तरह से निचोड़े हुए कद्दूकस किए हुए चोको या बारीक कटी हुई और छानी हुई ताजी पालक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में 4 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। Reheat in the microwave for 1 minute or directly in the hot sauce.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए और ठंडे मीटबॉल को बेकिंग ट्रे पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और फिर 3 महीने तक के लिए बैग में स्थानांतरित करें। इसे सीधे फ्रीजर से निकालकर गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ताजा टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी, दाल के साथ ब्राउन राइस, देहाती मैश किए हुए आलू या हरी सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं मीटबॉल को पकाने के बजाय कच्चा जमा (फ्रीज) कर सकता हूँ?
हाँ, कच्ची गेंदों को बेकिंग शीट पर फ्रीज करें और प्लास्टिक बैग में पैक करें; ओवन में 5 मिनट जोड़कर सीधे जमे हुए बेक करें।
ओवन में बेक करते समय मीटबॉल्स क्यों फट जाते हैं?
यह सब्जियों में बिना सूखा हुआ अतिरिक्त नमी या अत्यधिक उच्च तापमान वाले ओवन के कारण होता है जो भाप को तेजी से फैलाता है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि कीमा बनाया हुआ चिकन सूख न जाए?
कद्दूकस की हुई तोरी और गाजर को जोड़ने से ओवन के समय के दौरान स्तन के दुबले फाइबर में निरंतर प्राकृतिक नमी आती है।
How to grind chicken breast at home if you can't find it ground at the butcher shop?
फिले को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, सख्त होने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रीज करें और फूड प्रोसेसर के पल्स मोड पर तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वह पिस न जाए।
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