- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“ग्रिल पर परफेक्ट Picanha: Delicate beef that is gratinated on the grill, providing an irresistible flavor and soft texture. बारबेक्यू के लिए एक खुशी।”
जानने योग्य बातें
- मांस को नरम और कुरकुरा रखने के लिए कम तैयारी का समय और उचित कुकिंग।
- पिकान्हा के सुनहरे रंग एक सुखद दृश्य पहलू में परिणाम देते हैं।
- मसाला विकल्प आपको अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को अनुकूलित करने की अनुमति देते हैं।
- स्लाइसिंग विकल्प पकवान को कई तरीकों से परोसने की अनुमति देते हैं।
- आराम करने का समय मांस के स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो पिकान्हा
- मोटा नमक स्वादानुसार
- लहसुन पाउडर (वैकल्पिक)
- Black pepper to taste
- 2 tablespoons of olive oil
बनाने की विधि
Principal
- पिकान्हा को फ्रिज से निकालें और लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
- चाकू से, पिकान्हा की वसा पर उथले कट लगाएं, जिससे हीरे का पैटर्न बन सके।
- समुद्री नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ सीज़न करें, पूरी सतह पर फैलाएं।
- ग्रिल को तेज आंच पर प्रीहीट करें।
- Place the picanha on the grill, with the fat facing up.
- सुनहरी परत बनाने के लिए पलटने से पहले 15 से 20 मिनट तक भूनें।
- पिकान्हा को पलटें और उच्च तापमान बनाए रखते हुए 15 मिनट और बेक करें।
- मीडियम-रेयर के लिए, Picanha को केंद्र में 55–60 डिग्री सेल्सियस तक पहुँचते ही निकाल लें।
- काटने से पहले मांस को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- रसीलेपन और स्वाद का लाभ उठाते हुए पतले स्लाइस में काटें।
शेफ की सलाह
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सॉस में जैतून का तेल मिलाया जा सकता है।
- अधिक कुरकुरी परत के लिए, मांस को तेज आंच पर अधिक समय तक बेक करें।
- हल्के स्वाद के लिए, सॉस में थोड़ा सिरका मिला सकते हैं।
विविधताएँ
- जो लोग नरम पिकान्हा पसंद करते हैं, वे खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।
- Para quem prefere uma picanha com mais crocância, pode aumentar o tempo de cozimento.
- जो लोग अधिक स्वाद के साथ Picanha पसंद करते हैं, वे नमक या काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
विकल्प
- जो लोग जैतून का तेल पसंद नहीं करते हैं, वे नारियल के तेल से बदल सकते हैं।
- जो लोग नमक का उपयोग नहीं कर सकते, वे काली मिर्च से बदल सकते हैं।
- For those who cannot use garlic powder, you can replace it with black pepper to taste.
कैसे रखें
भंडारण के लिए, डिश को 2 दिनों तक स्टेनलेस स्टील के डिब्बे में रखा जा सकता है। उसके बाद, मांस को ठंडे तापमान पर 3 महीने तक रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Cannot be frozen. जमने पर मांस विकृति या स्वाद का नुकसान हो सकता है।
किसके साथ परोसें
- बारबेक्यू के स्वाद को संतुलित करने के लिए हरी पत्तियों का सलाद।
- बारबेक्यू के स्वाद को नरम करने के लिए ताजे फलों की मिठाई।
- बारबेक्यू के साथ पीने के लिए रेड वाइन या सोडा जैसा ठंडा पेय।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मुझे कैसे पता चलेगा कि पिकान्हा सही तरीके से पक गई है?
जानने का सबसे अच्छा तरीका मांस थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान का परीक्षण करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह केंद्र में 55-60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
यदि पिकाना परोसते समय बहुत गर्म हो तो क्या करें?
पिकाना (picanha) को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें ताकि मांस का अंदरूनी हिस्सा सतह की तरह जल्दी न पके।
क्या पिकान्हा को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है?
Picanha को आदर्श रूप से गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह ठंडी परोसे जाने पर भी स्वादिष्ट लगती है, जैसे कि बर्गर।
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