- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“पके हुए छोले के भरपूर सलाद के ऊपर कटे हुए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ पूर्ण और पौष्टिक भूमध्यसागरीय भोजन। यह डिश कुरकुरे खीरे, चेरी टमाटर, लाल प्याज और काले जैतून को खट्टे ऑरेगैनो विनिग्रेट के साथ जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- पके हुए छोले नींबू और जैतून के तेल के विनिग्रेट को सोख लेते हैं, जो एक प्रोटीन आधार और वनस्पति फाइबर में समृद्ध के रूप में कार्य करते हैं।
- मध्यम-तेज आंच पर चिकन को सील करने से आंतरिक रस बना रहता है, जिसे मीठी लाल मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ अनुभवी किया जाता है।
- ताजी अजमोद और पुदीने का संयोजन एक जीवंत सुगंधित प्रोफ़ाइल देता है जो सब्जियों के सेट को पुनर्जीवित करता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 400 ग्राम) बड़े चिकन ब्रेस्ट (बिना त्वचा और हड्डी के)
- tablespoon Extra virgin olive oil
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- Salt
- पिसी हुई काली मिर्च
- डिब्बा (400 ग्राम) पका हुआ छोला (निकाला और धोया हुआ)
- unit मध्यम खीरा (क्यूब्स में कटा हुआ)
- cup चेरी टमाटर (आधे कटे हुए)
- unit छोटा लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- cup Azeitonas pretas ou Kalamata (sem caroço, fatiadas)
- cup ताज़ा कटा हुआ अजमोद
- cup Fresh chopped mint (optional)
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (सॉस के लिए)
- tablespoons Fresh lemon juice
- clove छोटा लहसुन (कुचला हुआ)
- teaspoon Dried oregano
बनाने की विधि
Principal
- चिकन ब्रेस्ट को जैतून के तेल, पैपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं, प्रत्येक टुकड़े में समान स्वाद सुनिश्चित करें। यह प्रारंभिक चरण अंतिम पकवान के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गर्म करें। Grill the chicken for 5-7 minutes on each side, or until cooked through. रसीलापन बनाए रखने के लिए काटने से पहले चिकन को 5 मिनट तक आराम करने दें।
- एक बड़े कटोरे में, सूखा हुआ छोले, कटा हुआ खीरा, चेरी टमाटर, लाल प्याज और कटा हुआ जैतून मिलाएं। भूमध्यसागरीय ताजगी और सुगंध को बढ़ाने के लिए, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई अजमोद और पुदीना डालें।
- एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि इमल्शन न बन जाए। पेशेवर तकनीक एक सजातीय सॉस के लिए जोर से फेंटना है, जो सभी सामग्रियों को चमक के साथ लपेट लेगा।
- ग्रिल्ड चिकन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। चिकन को सब्जियों वाले कटोरे में डालें। सॉस को सभी सामग्रियों के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से कोट हो जाए और तुरंत परोसें या फ्रिज में रखें। संक्षिप्त उत्तर है: आनंद लें!
शेफ की सलाह
- डिब्बाबंद छोले (chickpeas) को बहते पानी में धोएं और ब्राइन के अवशेषों को हटाने के लिए छलनी में अच्छी तरह छान लें।
- ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट को काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि मांस का रस बोर्ड पर न बहे।
- स्वादों को परिष्कृत और तेज करने के लिए परोसने से 15 मिनट पहले सब्जियों और छोले को सॉस के साथ मिलाएं।
विविधताएँ
- फेटा चीज़ के साथ संस्करण: परोसने से पहले असेंबल किए गए सलाद के ऊपर 80 ग्राम प्रामाणिक ग्रीक फेटा चीज़ को क्रम्बल करें।
- गर्म संस्करण: ताजी सब्जियों में मिलाने से पहले छोले को जैतून के तेल में एक चुटकी जीरा पाउडर के साथ भूनें।
- एवोकाडो के साथ संस्करण: अच्छे वसा के साथ समृद्ध करने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के हुए पके हुए एवोकैडो के क्यूब्स जोड़ें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल्ड चिकन जांघों, ताज़ा सैल्मन फ़िललेट या सीयर्ड टूना क्यूब्स के साथ बदला जा सकता है।
- छोले को अल डेंटे पके हुए काले आंखों वाले मटर (feijão fradinho), भूरे मसूर या नरम सफेद बीन्स से बदला जा सकता है।
- काले जैतून को मांसल कलामाता जैतून या सूखा हुआ केपर्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन के साथ मसालेदार सलाद को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें। छोले अपनी दृढ़ बनावट बनाए रखते हैं और फ्रिज में रखने के समय के साथ और भी अधिक मसाला सोख लेते हैं। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस असेंबल किए गए सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर खीरा और टमाटर पूरी तरह से अपनी स्थिरता खो देते हैं। शुद्ध पके हुए छोले और अनुभवी कच्चे चिकन ब्रेस्ट एयरटाइट बैग में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह फ्रीज होते हैं।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ टोस्ट की हुई साबुत गेहूं पीटा ब्रेड, कारीगर हमस पेस्ट या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे बचाएं?
मध्यम-तेज आंच पर प्रत्येक तरफ 5 से 7 मिनट तक ग्रिल करें और काटने से पहले बोर्ड पर 5 मिनट के आराम का सम्मान करें।
सलाद में कच्चे लाल प्याज की तीक्ष्णता को कैसे कम करें?
सब्जियों में जोड़ने से पहले लाल प्याज के स्लाइस को 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोकर रखें।
क्या यह सलाद काम पर लंच बॉक्स के रूप में ले जाने के लिए उपयुक्त है?
यह लंच बॉक्स के लिए उत्कृष्ट है; छोले और सख्त सब्जियां आसानी से नहीं मुरझातीं, फ्रिज में दिनों तक स्वाद बरकरार रखती हैं।
क्या मैं घर पर सूखे बीन्स से उबले हुए छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूखे दानों को 12 घंटे के लिए भिगो दें और 20 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक कि वे नरम लेकिन दृढ़ न हो जाएं।
