- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 20-24 बिस्कुट
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 200 kcal
संक्षेप में
“सुनहरी परत और नरम केंद्र वाले होममेड बिस्कुट जो ओट्स की रेशेदार बनावट को डार्क चॉकलेट की उदार बूंदों के साथ संतुलित करते हैं। एक क्लासिक रेसिपी जो कुछ ही मिनटों में रसोई को महका देती है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन को ब्राउन और रिफाइंड चीनी के साथ फेंटने की प्रक्रिया वह इमल्शन बनाती है जो नरम बनावट को परिभाषित करती है।
- बेकिंग सोडा गर्मी में आटे का विस्तार करता है और सुनहरे और कुरकुरे किनारों को सुनिश्चित करता है।
- बारीक ओट्स के गुच्छे का हल्का समावेश आटे को भारी या सूखा बनाए बिना देहाती समर्थन देता है।
सामग्री
मुख्य
- g बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- g ब्राउन शुगर, पैक की हुई
- g Refined sugar
- unit Large egg
- teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
- g गेहूं का आटा, छना हुआ
- g बारीक ओट्स
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- g सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
बनाने की विधि
Principal
- Pré-aqueça o forno e prepare as assadeiras: Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. ओवन को पहले से तैयार करने से यह सुनिश्चित होता है कि बिस्कुट समान रूप से और पूरी तरह से पकें, जो वांछित बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। पेशेवर तकनीक मिश्रण शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार रखना है।
- मक्खन और चीनी को क्रीम करें: मिक्सर के कटोरे में, नरम मक्खन को ब्राउन शुगर और रिफाइंड चीनी के साथ मध्यम-तेज गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा भर देती है, जो बिस्कुट के हल्केपन और कोमलता के लिए आवश्यक है। इस रेसिपी का रहस्य वसा और चीनी का सही इमल्सीफिकेशन है।
- Add egg and vanilla: Add the egg and pure vanilla extract to the creamy mixture, beating well until they are completely incorporated. कटोरे के किनारों को खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल गई हैं। यह गुठलियां बनने से रोकता है और एक समान और स्वादिष्ट बैटर सुनिश्चित करता है।
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, छना हुआ गेहूं का आटा, ओट्स, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे गीले आटे में डालें, केवल शामिल होने तक कम गति पर फेंटें। आटे को बहुत अधिक न फेंटें, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो।
- Add the chocolate chips: Remove the bowl from the mixer and add the chocolate chips to the dough. एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरे आटे में अच्छी तरह से वितरित हैं। एक समान वितरण हर स्वादिष्ट काटने में चॉकलेट सुनिश्चित करता है। अपने स्पैटुला का सावधानी से उपयोग करें।
- बिस्कुट बनाएं: एक छोटे आइसक्रीम स्कूप या दो बड़े चम्मच के साथ, आटे के हिस्से बनाएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच 5 सेमी की जगह छोड़ दें। आटे को चपटा न करें; यह ओवन में स्वाभाविक रूप से फैल जाएगा। यह दूरी उन्हें चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- बिस्कुट बेक करें: पहले से गरम ओवन में 10 से 12 मिनट तक या किनारों के सुनहरा होने और केंद्र के अभी भी थोड़ा नरम दिखने तक बेक करें। बिस्कुट अवशिष्ट गर्मी के साथ ओवन के बाहर सख्त होना जारी रखेंगे। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि आंतरिक कोमलता और आदर्श कुरकुरापन बनाए रखने के लिए अधिक न पकाएं।
- ठंडा करें: कुछ मिनटों के बाद बिस्कुट को बेकिंग शीट से कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें, जिससे वे पूरी तरह से ठंडे हो सकें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि वे आदर्श कुरकुरापन प्राप्त करें और अपना आकार बनाए रखें। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- मलहम जैसी नरम स्थिरता वाले मक्खन का उपयोग करें, कभी भी पिघला हुआ या फ्रिज से सख्त नहीं।
- बेहतर लुक के लिए बेक करने से पहले बॉल्स पर दबाने के लिए एक तिहाई चॉकलेट चिप्स बचाकर रखें।
- बिस्कुट न फैलें इसके लिए बेक करने से पहले आटे की गेंदों को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
विविधताएँ
- चॉकलेट चिप्स के साथ 60 ग्राम काली किशमिश या कटे हुए ब्राजील नट्स डालें।
- गर्म सुगंधित प्रोफाइल देने के लिए आटे के मिश्रण में आधा चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं।
- ओवन से गर्म बेकिंग ट्रे निकालने के तुरंत बाद बिस्कुट पर समुद्री नमक (fleur de sel) छिड़कें।
विकल्प
- डार्क चॉकलेट चिप्स को मिल्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट चिप्स से बदला जा सकता है।
- बारीक ओट्स को मध्यम ओट्स से बदला जा सकता है ताकि बनावट के साथ फिनिशिंग मिल सके।
- सटीक वजन अनुपात बनाए रखते हुए ब्राउन शुगर को पिसी हुई डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पूरी तरह से ठंडे बिस्कुट को कांच के जार या बंद टिन में कमरे के तापमान पर 7 दिनों तक रखें। नरम क्रम्ब की नमी बनाए रखने के लिए कंटेनर में सेब का छिलका डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के हिस्सों को बेकिंग ट्रे पर आकार देकर 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, जिसे ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। Cookies ko seedhe freezer se 180°C par bake karein aur samay mein 2 minute aur jod dein.
किसके साथ परोसें
इसे दोपहर की कॉफी के साथ परोसें, साथ में ताजी बनी कॉफी, ओट मिल्क या क्रीमी कैपुचीनो लें। यह वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसे जाने वाले डेसर्ट के लिए क्रम्बल बेस के रूप में भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेरे बिस्कुट बहुत ज्यादा क्यों फैल गए और पतले क्यों हो गए?
यह तब होता है जब मक्खन बहुत अधिक पिघल गया हो या आटा बिना पूर्व प्रशीतित आराम के ओवन में चला गया हो।
क्या मैं बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
बेकिंग पाउडर बनावट को बदल देता है, बिस्किट को किनारों पर घने और कुरकुरे होने के बजाय केक की तरह फूला हुआ बना देता है।
क्या बेकिंग ट्रे को मक्खन और आटे से ग्रीस करना आवश्यक है?
आटे से चिकना न करें; use parchment paper or a silicone mat to prevent the base from browning too quickly.
यह कैसे पता करें कि बिस्किट पहले से ही बेक हो चुका है?
किनारे सख्त और हल्के सुनहरे होने चाहिए, जबकि केंद्र अभी भी नरम और कोमल स्पर्श प्रस्तुत करता है।
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