- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 880 kcal
संक्षेप में
“कोयले पर टस्कन और कैलाब्रेसा सॉसेज का बारबेक्यू सप्ताहांत की पारिवारिक सभाओं को शुरू करने के लिए अपरिहार्य नाश्ता है। कुरकुरी खाल और रसीली फिलिंग के साथ, यह घर के बने Farofa और बारीक कटे हुए विनाइग्रेट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।”
जानने योग्य बातें
- अंगारे की मध्यम गर्मी सॉसेज के अंदरूनी हिस्से को पूरी तरह से पकाती है बिना त्वचा को भूरा होने से पहले फटे।
- हर 5 मिनट में टुकड़ों का समय-समय पर घूमना सभी तरफ समान कैरामेलिज़ेशन सुनिश्चित करता है।
- काटने से पहले 5 मिनट का संक्षिप्त आराम अंदर के रस को टुकड़ों के अंदर संरक्षित रखता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो टस्कन सॉसेज
- 1 किलो Calabresa सॉसेज
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Lemon for seasoning
- साथ में परोसने के लिए Farofa
- साथ में विनिग्रेट
बनाने की विधि
Principal
- सॉसेज को अच्छी तरह से साफ करके शुरू करें और यदि आवश्यक हो, तो वसा को बाहर निकालने के लिए कांटे से कुछ छेद करें।
- सॉसेज को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीज़न करें।
- ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।
- सॉसेज को ग्रिल पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में पलटें।
- सॉसेज बाहर से सुनहरे और अंदर से अच्छी तरह पके होने चाहिए।
- जब सॉसेज पक रहे हों, तो विनिग्रेट तैयार करें, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च को काटकर सिरका, जैतून का तेल और नमक के साथ मिलाएं।
- पकने के अंत में, सॉसेज को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- Serve hot, accompanied by farofa and vinaigrette.
शेफ की सलाह
- सॉसेज में बहुत अधिक छेद करने से बचें ताकि वे अपने आंतरिक तरल पदार्थ न खोएं और पूरी तरह पकने से पहले सूख न जाएं।
- बाहरी सतह को जलाए बिना 'Linguiça Toscana' के केंद्र को पकाने के लिए ग्रिल को मध्यम ऊंचाई पर रखें।
- खुशबूदार चमक के लिए अंतिम मिनटों में स्लाइस पर एक चुटकी काली मिर्च के साथ नींबू का रस ब्रश करें।
विविधताएँ
- कोयले पर सीधे कोर को सुनहरा करने के लिए अंतिम 3 मिनट में सॉसेज के टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें।
- पहले से पके हुए टुकड़ों में मोज़ेरेला चीज़ के पतले स्लाइस भरें और पिघलने के लिए वापस ग्रिल पर रखें।
- स्टिक्स के साथ बोर्ड के एपरिटिफ के रूप में ग्रिल्ड प्याज के साथ मिश्रित स्लाइस में बारीक कटा हुआ परोसें।
विकल्प
- टस्कन पोर्क सॉसेज को चिकन सॉसेज या बीफ के साथ मिश्रित पोर्क सॉसेज से बदला जा सकता है।
- ताजी कैलाब्रेसा सॉसेज को स्मोक्ड कैंपेरा सॉसेज या क्विजो कोल्हो सॉसेज से बदला जा सकता है।
- ताहिती नींबू के रस को ठीक जड़ी-बूटियों के साथ लाइम या एप्पल साइडर सिरका से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए सॉसेज को सीलबंद ढक्कन वाले जार में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। बिना सुखाए तापमान वापस लाने के लिए नॉन-स्टिक पैन में या 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में 8 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए सॉसेज को अलग-अलग हिस्सों में प्लास्टिक बैग में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। Fridge mein defrost karein aur sliced pyaz ke sath frying pan mein garam karein ya lentils aur beans ke sath stews mein istemal karein.
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में कसावा (मंडीओका) के कुरकुरे फारोफा, मिर्च के साथ ताजे टमाटर विनिग्रेट और टोस्टेड गार्लिक ब्रेड के साथ परोसने के लिए सही विकल्प है। एक ठंडी पिल्सन बीयर या स्विस लेमोनेड इस पल को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल पर सॉसेज की त्वचा क्यों फट जाती है?
जब ग्रिल को तेज आंच के बहुत करीब रखा जाता है, तो त्वचा फट जाती है क्योंकि भाप का दबाव बहुत तेजी से बनता है।
कैसे पता करें कि टस्कन सॉसेज अंदर से पूरी तरह पक गया है?
कलियों को हल्का दबाएं; यह दृढ़ और लचीला होना चाहिए, और मांस को काटने पर बिना किसी कच्चे गुलाबी धब्बे के एक समान हल्का भूरा रंग दिखना चाहिए।
क्या ग्रिल पर सॉसेज को छेदना बेहतर है या नहीं?
ज्यादा छेद न करें; - केवल एक या दो छोटे छेद आंतरिक भाप को छोड़ देते हैं बिना रसीली वसा को बाहर निकलने दिए।
क्या मैं इन सॉसेज को पारंपरिक ओवन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, टुकड़ों को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
