- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 245 kcal
संक्षेप में
“Sichuan चिकन चीनी व्यंजनों की एक हड़ताली रेसिपी है जो Sichuan मिर्च की सुन्नता और साइट्रस सुगंध द्वारा परिभाषित है, लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ संयुक्त है। The chicken cubes marinate for ten minutes to fix the seasonings before searing over high heat. बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, मांस सुनहरा रंग प्राप्त करता है जबकि लाल शिमला मिर्च और प्याज कुरकुरापन और ताजगी बनाए रखते हैं। कटा हुआ धनिया के साथ समाप्त, यह चार सर्विंग्स के लिए उपज के साथ एक सुगंधित डिश प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- स्वादों के प्रवेश के लिए चिकन को तिल के तेल, लहसुन और अदरक के साथ सोया सॉस में 10 मिनट तक मैरीनेट करें।
- Fritar a pimenta Sichuan brevemente no óleo quente em fogo médio para extrair seus óleos sem queimar.
- चिकन और सब्जियों को जल्दी पकाने के लिए आंच तेज रखें ताकि अतिरिक्त पानी न निकले।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 tablespoons of Sichuan pepper
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 cloves of minced garlic
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 छोटे प्याज स्लाइस में कटे हुए
- Salt and black pepper to taste
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, चिकन क्यूब्स को सोया सॉस, तिल के तेल, अदरक, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और सिचुआन मिर्च डालें, जल्दी से तलें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह भूरा न होने लगे।
- प्याज और शिमला मिर्च शामिल करें, 7 से 10 मिनट तक और भूनें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- सीजनिंग की जांच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। स्वादों को मिलाने के लिए 2 मिनट और पकाएं।
- आग बंद करें और ताजे कटे हुए धनिये के साथ समाप्त करें।
- गर्म परोसें, सफेद चावल के साथ।
- अपने सिचुआन चिकन का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- सिचुआन काली मिर्च के दानों को फ्राइंग पैन में डालने से पहले मोर्टार में थोड़ा कुचलें ताकि खट्टा सुगंध निकल सके।
- शिमला मिर्च और प्याज को मानक पट्टियों में काटें ताकि वे चिकन क्यूब्स के समान समय में भुन जाएं।
- तेल और मांस डालने से पहले फ्राइंग पैन या वॉक को हल्का धुआं निकलने तक गर्म होने दें।
विविधताएँ
- मूंगफली के साथ: add two tablespoons of roasted skinless peanuts in the final stage of the stir-fry.
- ब्रोकोली के साथ: लाल शिमला मिर्च के साथ भाप में पके हुए ब्रोकोली के छोटे गुलदस्ते डालें।
- स्विस चार्ड के साथ सिचुआन: add strips of fresh chard in the final minute of cooking to wilt slightly in the sauce.
विकल्प
- सिचुआन मिर्च को काली मिर्च के मिश्रण के साथ नींबू के छिलके और केयेन मिर्च के साथ बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी वाले जांघ के टुकड़ों या पतली पट्टियों में कटे पोर्क लोइन का उपयोग किया जा सकता है।
- भुने हुए तिल के तेल को सामान्य तिल के तेल या मूंगफली के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। शिमला मिर्च को नरम होने से बचाने के लिए पानी की एक बूंद के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में या 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकाने के बाद फ्रीज न करें, क्योंकि शिमला मिर्च अपना कुरकुरापन खो देती है। Raw marinated chicken can be frozen in an airtight container for up to 60 days at -18°C.
किसके साथ परोसें
Turant steam kiye hue safed chawal ya aromatic jasmine rice ke portion par parosein. तटस्थ चावल मसालेदार सॉस को समायोजित करने और तालू को संतुलित करने के लिए मौलिक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या शिमला मिर्च को भूनने में पूरी तरह से नरम होना चाहिए?
नहीं। चीनी स्टिर-फ्राई विधि सब्जियों को 'अल डेंटे', कुरकुरा और चमकदार बनाए रखने का प्रयास करती है, सब्जियों के रंगों और विटामिनों को संरक्षित करने के लिए केवल 7 से 10 मिनट तक पकाती है।
सिचुआन मिर्च क्या है और यह मुंह में कैसी अनुभूति पैदा करती है?
सिचुआन मिर्च एक एशियाई प्रकार के राख के पेड़ के फल का सूखा छिलका है। इसमें सामान्य मिर्च की तीक्ष्णता नहीं होती है; यह होंठों और जीभ पर हल्की सुन्नता और झुनझुनी का अहसास पैदा करता है जिसमें साइट्रस के नोट्स होते हैं।
क्या मैं तिल के तेल के बिना यह रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
तिल का तेल चीनी व्यंजनों की विशेषता वाले टोस्टेड और तैलीय नोट देता है। यदि आपके पास नहीं है, तो सामान्य वनस्पति तेल का उपयोग करें और अंत में भुने हुए तिल छिड़कें।
बिना ज्यादा पानी छोड़े सामान्य फ्राइंग पैन में कैसे भूनें?
फ्राइंग पैन को स्टोव की सबसे ऊंची आंच पर रखें और यदि पैन छोटा है तो सभी सामग्री एक साथ न डालें। तीव्र गर्मी नमी को वाष्पित करती है और मांस के क्यूब्स को कैरामेलिज़ करती है।
