- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 240 मिनट
- कुल समय
- 255 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 95 kcal
संक्षेप में
“यह तरबूज शर्बत कुछ ही मिनटों में एक ठंडी, मखमली और पूरी तरह से डेयरी-मुक्त मिठाई बनाने के लिए जमे हुए संसाधित फल का उपयोग करता है। ताजे नींबू के रस का एक स्पर्श फल के मीठे और प्राकृतिक नोटों को तीव्र करता है, गर्मी में तत्काल राहत प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- खुली बेकिंग ट्रे पर पहले से फ्रीज करने से तरबूज के क्यूब्स को एक ठोस ब्लॉक बनाने से रोका जा सकता है जिसे ब्लेंड करना मुश्किल होता है।
- पके हुए तरबूज की मिठास का संतुलन मिठास बढ़ाने की आवश्यकता को कम करता है या समाप्त करता है, जिससे शर्बत हल्का और कार्यात्मक बना रहता है।
- नींबू का रस पीएच विनियमन में कार्य करता है, फल की सुगंधित बारीकियों को बढ़ाता है और जीवंत गुलाबी रंग बनाए रखता है।
सामग्री
मुख्य
- kg (बिना बीज के, क्यूब्स में कटा हुआ) तरबूज
- tablespoons (honey, agave, xylitol) चीनी या प्राकृतिक स्वीटनर (वैकल्पिक)
- बड़ा चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए) ताजा नींबू का रस (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- तरबूज तैयार करेंतरबूज को मध्यम क्यूब्स में काटें, सभी बीज निकाल दें। सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक सफेद भाग न हों, क्योंकि वे शर्बत को कड़वा कर सकते हैं। संक्षिप्त उत्तर है: पल्प जितना शुद्ध होगा, उतना ही बेहतर होगा।
- तरबूज को फ्रीज करेंतरबूज के क्यूब्स को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में फैलाएं। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक वे पूरी तरह से जम न जाएं और सख्त न हो जाएं। पेशेवर तकनीक समान फ्रीजिंग सुनिश्चित करना है।
- सामग्री को प्रोसेस करेंजमे हुए तरबूज को फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर में डालें। चीनी या प्राकृतिक स्वीटनर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। छोटे पल्स में प्रोसेस करें।
- बनावट प्राप्त करनामिश्रण को संसाधित करना जारी रखें, नियमित रूप से कंटेनर के किनारों को खुरचते रहें, जब तक कि एक मलाईदार और सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए, जो नरम शर्बत के समान हो। ओवरहीटिंग से बचने के लिए कई बार रोकना और खुरचना आवश्यक हो सकता है।
- तुरंत परोसें या दोबारा फ्रीज करेंसोरबेट नरम और मलाईदार परोसने के लिए तैयार होगा। यदि आप अधिक दृढ़ स्थिरता पसंद करते हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि बहुत लंबे समय तक फ्रीज न करें।
शेफ की सलाह
- तरबूज के क्यूब्स को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़े का केंद्र संसाधित होने से पहले पत्थर जैसा हो जाए।
- फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग पल्स मोड पर करें, स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को खुरचें।
- यदि प्रोसेसर को कठिनाई हो, तो ब्लेड के शुरुआती रोटेशन में मदद करने के लिए एक बड़ा चम्मच बहुत ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें।
विविधताएँ
- क्या मैं यह रेसिपी फ्रोजन सैल्मन का उपयोग करके बना सकता हूँ?
- तीखे नोट्स और स्फूर्तिदायक प्रभाव देने के लिए एक बड़ा चम्मच कसा हुआ और निचोड़ा हुआ ताज़ा अदरक डालें।
- परोसते समय सोरबेट गेंदों पर छिड़के हुए नींबू के छिलके के बारीक कद्दूकस के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- शहद की जगह एगेव सिरप, हल्का गन्ने का गुड़ या ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए जाइलिटोल का उपयोग किया जा सकता है।
- ताजे नींबू के रस को उसी अनुपात में पीले नींबू के रस या मीठे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- तरबूज के 30% वजन को जमे हुए स्ट्रॉबेरी से बदला जा सकता है ताकि और भी अधिक बॉडी वाली बनावट बनाई जा सके।
कैसे रखें
फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक रखें। गेंदों को निकालने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह तैयारी -18°C पर निरंतर जमने की प्रक्रिया पर आधारित है। Agar ye bahut zyada crystallize ho jaye, to mixer mein jaldi se reprocess karein.
किसके साथ परोसें
ठंडे चश्मे में परोसें, साथ में बारीक बटर वाले बिस्कुट, बादाम ट्यूइल्स या ताजे लाल फल।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
O que fazer se o sorbet virar um líquido pastoso no processamento?
मलाईदार मिश्रण को गेंदों का आकार देने से पहले सेट करने के लिए लगभग 30 से 40 मिनट के लिए धातु के कंटेनर में फ्रीजर में वापस रखें।
रेसिपी में दूध, क्रीम या अंडे का उपयोग किए बिना मलाईदार बनावट कैसे प्राप्त करें?
प्रोसेसर में जल्दी से कुचले गए गूदे के माइक्रोक्रिस्टल में उच्च पानी की मात्रा मुंह में मलाईदार स्पर्श संवेदना का अनुकरण करती है।
क्या चीनी या किसी प्रकार का स्वीटनर डालना अनिवार्य है?
नहीं; यदि उपयोग किया गया तरबूज मौसम के चरम पर और अच्छी तरह से पका हुआ है, तो फल की अपनी प्राकृतिक चीनी पूरी तरह से पर्याप्त है।
क्या मैं शर्बत बनाने के लिए बीज वाली तरबूज का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है; पीसते समय रेतीली बनावट और कड़वाहट से बचने के लिए फ्रीज करने से पहले सभी काले और सफेद बीज हटा दें।
