- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“नारियल के दूध, ताजे टमाटर, कद्दूकस किए हुए अदरक, पीली करी और भुने हुए प्याज और लहसुन की मखमली सॉस में डूबा हुआ पके हुए छोले की सुगंधित करी, पौष्टिक और संतुलित भोजन के लिए आदर्श।”
जानने योग्य बातें
- अदरक, लहसुन और प्याज का तड़का सुगंधित तेल छोड़ता है जो पकवान के स्वाद की रीढ़ बनाता है।
- टमाटर के साथ करी पाउडर को जल्दी टोस्ट करने से तरल पदार्थ डालने से पहले वसा-घुलनशील सुगंध निकल जाती है।
- नारियल के दूध के साथ धीमी आंच पर पकाने से सॉस बिना किसी बाहरी स्टार्च के प्राकृतिक रूप से गाढ़ा हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पके हुए छोले
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 कटे हुए टमाटर
- 400 मिली नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt to taste
- मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक और कटे हुए टमाटर जोड़ें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- करी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आपस में मिल जाएं।
- उबले हुए चने डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि चने मसालों के स्वाद को सोख लें।
- नारियल का दूध डालें, उबाल आने तक हिलाते रहें।
- आंच कम करें और 15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चावल या नान ब्रेड के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- तरल पदार्थ से पहले करी डालें और अपनी ओरिएंटल सुगंध को पूरी तरह से जारी करने के लिए तीस सेकंड तक मिलाएं।
- अंतिम सॉस में घनी मोटाई और प्राकृतिक अम्लीय संतुलन सुनिश्चित करने के लिए पके हुए और छिलके वाले टमाटरों का उपयोग करें।
- यदि आप एक गाढ़ा और समृद्ध बनावट पसंद करते हैं, तो अंतिम मिनटों में बिना ढके धीमी आंच पर पकने दें।
विविधताएँ
- रंग और ताजगी जोड़ने के लिए उबलने के अंतिम दो मिनट में कटा हुआ ताजा पालक डालें।
- करी को धीरे से मीठा करने और उपज बढ़ाने के लिए पके हुए कद्दू के छोटे क्यूब्स डालें।
- खट्टा कंट्रास्ट लाने के लिए परोसते समय ताजे नींबू के रस की बूंदों और कटे हुए धनिये के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- पारंपरिक नारियल के दूध को लाइट नारियल के दूध या घर के बने काजू के दूध से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को बिना स्वाद वाले नारियल के तेल या भारतीय घी जैसे स्पष्ट मक्खन से बदला जा सकता है।
- The cooked chickpeas can be replaced with white beans, firm cooked lentils, or soft tofu cubes.
कैसे रखें
रेफ्रिजरेशन के तहत एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में चार दिनों तक स्टोर करें। सॉस अगले दिन अधिक स्वाद और घनत्व प्राप्त करती है; धीमी आंच पर दोबारा गर्म करते समय, जरूरत पड़ने पर दो चम्मच पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It can be frozen in individual portions in proper containers for up to sixty days. डीफ्रॉस्ट करते समय, नारियल का दूध धीरे से अलग हो सकता है; एकसार करने के लिए चम्मच से जोर-जोर से हिलाते हुए सीधे पैन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
बासमती चावल, फ्राइंग पैन में टोस्ट की गई नान ब्रेड, लीफ ब्रेड के स्लाइस, घर का बना आम की चटनी या ताज़ा थर्मल कंट्रास्ट बनाने के लिए दही के साथ खीरे का सलाद परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पैन में नारियल के दूध को फटने से कैसे रोकें?
आंच को मध्यम से निम्न स्तर पर रखें और नारियल का दूध डालने के बाद लंबे समय तक उबलने से बचें।
ताजे टमाटरों की अम्लता को कैसे कम करें?
नारियल के दूध से पहले टमाटर को पूरी तरह से गलने तक पकाएं, या एक चुटकी चीनी डालें।
Is the dish excessively spicy?
तीखापन उपयोग किए गए करी पाउडर के मसालों के मिश्रण पर निर्भर करता है; खुराक समायोजित करें या हल्का संस्करण चुनें।
क्या मैं डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सारा नमकीन पानी निकाल दें और मसालों के साथ पैन में डालने से पहले दानों को बहते पानी में धो लें।
