- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“यह हल्का सलाद Little Gem लेट्यूस और नोबल पत्तियों के कुरकुरे बिस्तर पर ग्रिल किए हुए सुनहरे चिकन ब्रेस्ट को महत्व देता है। डिजोन साइट्रस सॉस और ग्राना पडानो के टुकड़े व्यंजन की शोभा बढ़ाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- स्तन का रसीला बिंदु: मध्यम-तेज आंच पर फिलेट्स को 5 से 6 मिनट तक ग्रिल करने से बिना सूखे क्रस्ट सुनिश्चित होता है।
- पत्तियों को अच्छी तरह सुखाना: सब्जियों को स्पिनर में अच्छी तरह सुखाने से यह सुनिश्चित होता है कि विनेग्रेट समान रूप से चिपक जाए।
- नींबू और सरसों का इमल्शन: - साइट्रस जूस और डिजोन के साथ जैतून के तेल को फेंटने से संतुलित अम्लता और चिकनाई मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 180 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- बड़ा चम्मच (चिकन के लिए) Extra virgin olive oil
- Salt
- Freshly ground black pepper
- सिर (या बेबी रोमेन, मोटे तौर पर कटा हुआ) लिटिल जेम लेट्यूस
- cup हरे पत्तों का मिश्रण (अरुगुला, बेबी पालक, जलकुंभी)
- इकाई (पतले आधे चंद्रमाओं में कटा हुआ) जापानी खीरा
- cup Grana Padano cheese in shavings
- गार्निश के लिए ताज़े पुदीने के पत्ते
- गार्निश के लिए ताजी अजमोद की पत्तियां
- बड़े चम्मच (सॉस के लिए) Extra virgin olive oil
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon Dijon mustard
- दांत (वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ छोटा लहसुन
बनाने की विधि
Principal
- ग्रिल्ड चिकन तैयार करें: चिकन फिलेट्स को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ सीजन करें। एक फ्राइंग पैन या ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। चिकन को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और ग्रिल के निशान न आ जाएं। ग्रिल से निकालें, 5 मिनट तक आराम करने दें और फिर स्लाइस में काट लें।
- ग्रीन्स तैयार करें: सभी पत्तियों (लिटिल जेम लेट्यूस, पत्तियों का मिश्रण) को बहुत अच्छी तरह धोएं और सुखाएं। एक कुरकुरा सलाद सूखी पत्तियों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह सुनिश्चित करना है कि अतिरिक्त नमी न हो, क्योंकि यह सॉस को पतला कर देगा और पकवान की अंतिम बनावट से समझौता करेगा।
- सिट्रस सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, नींबू का रस, डिजॉन मस्टर्ड और कटा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। Season with salt and black pepper to taste. इमल्सीफाई करने और सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए वायर व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं।
- Monte a Salada: Em uma tigela grande, adicione as folhas de alface, o mix de folhas verdes e o pepino. Regue com metade do molho cítrico e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. संक्षिप्त उत्तर है: सलाद को भिगोने से बचने के लिए धीरे-धीरे सॉस मिलाएं।
- समाप्त करें और परोसें: सलाद को व्यक्तिगत प्लेटों में व्यवस्थित करें। ऊपर से ग्रिल्ड चिकन के स्लाइस व्यवस्थित करें। Grana Padano के चिप्स और ताजी पुदीने और पार्सले की पत्तियां छिड़कें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अधिकतम ताजगी का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- चिकन ब्रेस्ट को काटने से पहले 3 से 4 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें ताकि आंतरिक नमी न खोए।
- बहुत पतली और सुंदर परतें प्राप्त करने के लिए सब्जी छीलने वाले (peeler) की मदद से Grana Padano पनीर के टुकड़े निकालें।
- सुगंधित ताजगी के बिंदु विस्फोट प्रदान करने के लिए पत्तियों के मिश्रण में ताजी पुदीने की पूरी पत्तियां डालें।
विविधताएँ
- टोस्ट किए हुए बीजों का जोड़: salpique sementes de girassol ou amêndoas laminadas torradas na frigideira sobre a salada.
- एवोकाडो के साथ संस्करण: अच्छे वसा के साथ डिश को समृद्ध करने के लिए जैतून के तेल के साथ अनुभवी पके एवोकैडो के स्लाइस शामिल करें।
- ठीक जड़ी-बूटियों के साथ चिकन: चिकन ब्रेस्ट के मैरिनेड तेल में कटा हुआ ताज़ा थाइम और नींबू का छिलका डालें।
विकल्प
- लिटिल जेम लेट्यूस: समान कुरकुरेपन के लिए बेबी रोमेन लेट्यूस के दिल या आइसबर्ग लेट्यूस के सख्त पत्तों का उपयोग करें।
- ग्राना पडानो चीज़ (Grana Padano): substitua por queijo parmesão maturado legítimo, pecorino romano ou queijo da canastra curado.
- सिसिलियन नींबू का रस: use Tahiti lime juice reducing the amount by a third or mild apple cider vinegar.
कैसे रखें
कटे हुए चिकन और धुली और सूखी पत्तियों को फ्रिज में अलग-अलग जार में 3 दिनों तक रखें। पत्तियों को विनिग्रेट के साथ सीजन करें और परोसते समय ही पनीर के टुकड़े डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल ग्रिल्ड और ठंडे चिकन फिलेट्स को एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। हरी पत्तियों या तैयार सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि वे डीफ्रॉस्टिंग के साथ अलग हो जाते हैं।
किसके साथ परोसें
इसे जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई देहाती ब्रेड, ग्रिल पर टोस्ट की हुई रोज़मेरी फोकासिया या कैलोरी के लिए कमरे के तापमान पर पके हुए क्विनोआ के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सॉस में लहसुन आक्रामक नहीं होता?
The use of only half a clove well crushed mixed with Dijon mustard and olive oil attenuates the spiciness, leaving only a refined background seasoning.
पत्तियां पूरी तरह से सूखी क्यों होनी चाहिए?
पत्तियों पर बचा हुआ पानी खट्टे सॉस के तेल को पीछे हटा देता है, जिससे डिश के तल में तरल जमा हो जाता है और सब्जियां जल्दी मुरझा जाती हैं।
क्या मैं इस सलाद को ठंडे चिकन के साथ खा सकता हूँ?
- हाँ, ठंडा ग्रिल्ड चिकन ताजी सब्जियों और चीज़ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो लंच बॉक्स के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट फ्राइंग पैन में सख्त न हो?
पैन को बहुत गर्म होने तक प्रीहीट करें और पहले कुछ मिनटों तक बिना हिलाए फिलेट्स को सील करें, सुनहरा होने तक केवल एक बार पलटें।
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