- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 435 kcal
संक्षेप में
“साबुत गेहूं के आटे और भरपूर तिल के बीज पर आधारित पौष्टिक बिस्कुट जो बेक होने पर सुगंधित तेल छोड़ते हैं। इसमें ब्राउन शुगर द्वारा प्रदान की गई संतुलित मिठास के साथ देहाती और कुरकुरी बनावट है।”
जानने योग्य बातें
- ओवन में पकते समय तिल धीरे-धीरे भुन जाता है, जिससे बादाम के विशिष्ट नोट बढ़ जाते हैं।
- होल व्हीट फ्लोर अधिक तरल पदार्थ बरकरार रखता है और बिस्कुट को घनी संरचना और फाइबर से भरपूर बनाता है।
- ब्राउन शुगर के साथ फेंटा हुआ मक्खन बीजों को समान रूप से समायोजित करने के लिए आवश्यक मलाईदारता बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1/2 कप तिल
- 1/2 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप मक्खन (या मार्जरीन) कमरे के तापमान पर
- 1 egg
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- और भी कुरकुरी बनावट के लिए, कुछ और मिनट तक बेक करें।
- यदि आप चाहें, तो बैटर में कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें।
- वीगन संस्करण के लिए मक्खन को नारियल के तेल से बदलें।
- कुकीज़ को एक सप्ताह तक बंद जार में रखा जा सकता है।
- विशेष स्पर्श के लिए दालचीनी पाउडर जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को क्रीम बनने तक मिलाएं।
- अंडा और वेनिला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, तिल, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए।
- दो चम्मचों की मदद से, कुकीज़ को आकार दें और उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें।
- लगभग 12 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
- ग्रिड पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- कच्ची तिल के बीजों का उपयोग करें, क्योंकि वे 180°C पर ओवन के अंदर प्राकृतिक रूप से भुन जाएंगे।
- चर्मपत्र कागज पर सर्विंग्स को मापने के लिए दो बड़े चम्मच का उपयोग करें, उनके बीच मानक आकार बनाए रखें।
- कुकीज़ को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने से पहले मोल्ड में 5 मिनट के आराम का इंतजार करें।
विविधताएँ
- Adicione 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado para criar contraste entre o gergelim e o cacau.
- सूखे अवयवों में 1 चम्मच दालचीनी पाउडर और कद्दूकस किए हुए जायफल का एक चुटकी डालें।
- यदि आप हल्के रंग और कुरकुरे किनारों वाले बिस्कुट चाहते हैं तो ब्राउन शुगर को डेमेरारा शुगर से बदलें।
विकल्प
- लैक्टोज मुक्त संस्करण के लिए मक्खन को पिघले हुए नारियल तेल या रिफाइंड जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- सफेद तिल को आकर्षक सौंदर्य कंट्रास्ट के लिए काले तिल के साथ मिलाया या बदला जा सकता है।
- साबुत गेहूं के आटे का आधा हिस्सा नरम बनावट के लिए बारीक जई के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
7 दिनों तक प्रकाश और गर्मी से सुरक्षित स्थान पर एयरटाइट क्लोजर कंटेनर में रखें। The seeds maintain their original crunch if kept well sealed away from moisture.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे की लोइयों को बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और 90 दिनों तक सीलबंद बैग में रखें। बेक करने के लिए, फ्रीजर से सीधे पैन में स्थानांतरित करें और 180°C पर 14 से 15 मिनट तक बेक करें।
किसके साथ परोसें
सीलोन ब्लैक टी, बिना चीनी वाली ब्लैक कॉफी या गर्म लेमनग्रास इन्फ्यूजन के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या तिल जल सकता है और ओवन में कड़वा स्वाद ले सकता है?
यदि आप पहले से टोस्ट किए हुए तिल का उपयोग करते हैं, तो वे जल सकते हैं। कच्चे बीजों को प्राथमिकता दें और किनारों के हल्के सुनहरे होने पर कुकीज़ को निकाल लें।
आटा भारी क्यों हो गया और चम्मच से मिलाना मुश्किल क्यों था?
पूरा आटा धीरे-धीरे नमी को अवशोषित करता है; यदि आटा अत्यधिक भारी लगता है, तो तैयारी को नरम करने के लिए 1 बड़ा चम्मच पानी या दूध डालें।
क्या मैं पारंपरिक सफेद तिल के बजाय काले तिल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, काला तिल पूरी तरह से काम करता है, इसका स्वाद थोड़ा अधिक मिट्टी जैसा होता है और साबुत गेहूं के आटे में एक सुंदर विपरीत दृश्य बनाता है।
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