Delicioso Bolo Gelado de Coco para Apreciar

O bolo gelado de coco combina uma massa fofa embebida com calda de leite condensado, leite de coco e cobertura de coco ralado. É uma sobremesa prática para servir gelada em fatias individuais embrulhadas ou direto no refratário.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 865 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite condensado
1/2 xícara de leite comum

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro.
Adicione a farinha de trigo e misture bem.
Incorpore o leite de coco e o fermento à mistura.
Despeje a massa em uma forma untada.
Asse por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando o leite condensado com o leite comum e o coco ralado.
Assim que o bolo esfriar, fure a superfície e despeje a cobertura.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas do chef

Fure o bolo com um garfo ou palito em intervalos de 1 centímetro para a calda penetrar de maneira uniforme.
Espere o bolo amornar completamente antes de regar com a mistura fria de leite condensado para evitar que a massa fique empapada.
Para fatias individuais no papel-alumínio, corte os pedaços já gelados e passe em coco ralado extra antes de embrulhar.

Substituições

O leite de coco da massa pode ser substituído por leite integral na mesma proporção de 1/2 xícara.
O coco ralado seco pode ser substituído por coco ralado fresco sem adição de açúcar.
A farinha de trigo comum pode ser trocada por farinha de trigo integral fina, mantendo as 2 xícaras da receita.

Variações

Adicione raspas de limão-taiti na massa batida para conferir um aroma cítrico que contrasta com o doce do coco.
Umedeça a massa com leite condensado misturado a 50 ml de rum culinário antes de finalizar com o coco ralado.
Misture 1/2 xícara de chocolate branco derretido junto à calda de leite condensado para formar uma cobertura mais espessa.

Como guardar

Guarde o bolo fatiado ou inteiro em recipiente hermético fechado na geladeira por até 5 dias. Mantenha sempre sob refrigeração para preservar os laticínios da calda e evitar azedamento.

Pode congelar?

O bolo gelado pode ser congelado embrulhado individualmente em papel-alumínio ou filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, passe as fatias para a geladeira por cerca de 3 a 4 horas antes do consumo.

O que servir junto

Sirva com café coado quente sem açúcar para criar equilíbrio com a doçura da calda de leite condensado. Também acompanha frutas frescas ácidas, como morangos picados ou fatias de abacaxi gelado.

Pontos-chave

A massa leva leite de coco e tem estrutura leve para absorver a calda sem esfarelar.
A calda líquida com leite condensado e leite comum penetra em todo o bolo após furar a superfície.
O tempo mínimo de 2 horas de geladeira é essencial para firmar a umidade e gelar a sobremesa.

Perguntas frequentes

É melhor usar coco ralado fino ou em flocos?

O coco ralado em flocos médios proporciona textura crocante na cobertura, enquanto o ralado fino adere com mais facilidade à superfície úmida.

Posso jogar a calda com o bolo ainda quente?

Não, o recomendado é deixar o bolo esfriar antes de despejar a calda para que a massa absorva o líquido sem desmanchar ou ficar com textura pegajosa.

Posso assar a massa em forma redonda com furo central?

Pode assar em forma de furo, mas a forma retangular é mais indicada para bolo gelado, pois facilita cortar fatias uniformes e reter a calda no fundo.

Por quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de cortar?

O tempo mínimo recomendado é de 2 horas na geladeira para a calda assentar, mas deixá-lo refrigerado de um dia para o outro intensifica a umidade da massa.