Jantar Leve: Frango Grelhado com Salsa de Pêssego e Milho Fresco

Uma explosão de sabores frescos para suas noites de verão. Este prato leve combina peitos de frango grelhados com marcas douradas a uma salsa fresca e colorida de pêssego maduro, milho doce e tomates. Uma refeição estival rica em contrastes vibrantes

Preparo: 20 min
Cozimento: 25 min
Tempo total: 45 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

4 unidades (aprox. 180g cada) Peitos de frango
2 colheres de sopa Azeite de oliva
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino preta
2 grandes, picados em cubos pequenos Pêssegos maduros, firmes
1 xícara, grãos Milho fresco (ou congelado, descongelado)
1 xícara, cortados ao meio Tomate cereja
1/4 unidade, picada finamente Cebola roxa pequena
1/4 xícara, picado Coentro fresco (ou salsinha)
1 colher de sopa Suco de limão (ou lima)
1/2 unidade, sem sementes e picada finamente Pimenta jalapeño (opcional)

Modo de preparo

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite. Massageie bem para que o tempero cubra toda a carne.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Unte levemente com o azeite restante para evitar que o frango grude na superfície quente.
Grelhe o frango por 4-6 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido por completo e com marcas de grelha atraentes. O tempo exato pode variar conforme a espessura. Retire da grelha e reserve, cobrindo com papel alumínio.
Enquanto o frango grelha, prepare a salsa. Em uma tigela média, combine os pêssegos picados, os grãos de milho, os tomates cereja, a cebola roxa, o coentro (ou salsinha) e o suco de limão.
Se desejar um toque picante, adicione a pimenta jalapeño picada à mistura da salsa. Mexa bem para combinar todos os ingredientes, garantindo que os sabores se misturem harmoniosamente.
Tempere a salsa com sal e pimenta a gosto, ajustando conforme sua preferência pessoal. Prove e adicione mais suco de limão se desejar um frescor adicional.
Fatie o frango grelhado em tiras ou cubos. Sirva imediatamente, dispondo generosamente a salsa de pêssego e milho fresco sobre o frango ou ao lado. Aproveite esta explosão de sabores de verão.

Dicas do chef

Nivele a espessura dos peitos de frango batendo suavemente com um rolo antes de grelhar para cozimento simultâneo.
Deixe o frango grelhado descansar em uma tábua por 3 minutos antes de cortar para preservar os sucos no miolo.
Pique os pêssegos com polpa firme em cubos pequenos para que mantenham a estrutura ao serem misturados à salsa.

Substituições

Peitos de frango: utilize sobrecoxas desossadas sem pele grelhadas, filés de lombo suíno magro ou filés de tilápia.
Pêssegos maduros: substitua por nectarinas firmes picadas, cubos de manga palmer madura ou abacaxi pérola fresco.
Coentro fresco: use salsinha picada finamente ou folhas frescas de hortelã caso prefira aroma mais suave.

Variações

Salsa picante com jalapeño: adicione meia pimenta jalapeño picadinha com sementes para contraste picante acentuado.
Milho tostado na grelha: grelhe as espigas inteiras na brasa antes de cortar os grãos tostados para a salsa.
Adição de abacate: incorpore cubos de abacate maduro temperados com limão à salsa fresca no momento de servir.

Como guardar

Guarde os filés de frango e a salsa de frutas em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o frango na frigideira e adicione a salsa fria por cima no momento da refeição.

Pode congelar?

Congele exclusivamente os peitos de frango grelhados por até 2 meses em pote vedado. A salsa fresca com pêssegos, tomates e milho não aceita congelamento, pois perde toda a textura no degelo.

O que servir junto

Sirva com arroz branco com raspas de limão, feijão-preto temperado com cominho, salada de quinoa morna ou fatias de pão pita integral aquecidas na frigideira com gotas de azeite.

Pontos-chave

Grelhagem uniforme do frango: cozinhar em fogo médio-alto por 4 a 6 minutos de cada lado mantém a carne úmida.
Salsa fresca de pêssego e milho: combinar fruta doce com milho cozido e tomates traz crocância e suculência natural.
Toque de limão e coentro: a acidez do suco cítrico e as ervas cortam a doçura da fruta, equilibrando o frango.

Perguntas frequentes

Posso usar milho em lata drenado na salsa?

Sim, enxágue bem em água corrente e escorra em peneira antes de juntar aos pêssegos, embora o milho fresco cozido ofereça crocância superior.

A salsa de pêssego pode ser preparada com antecedência?

Sim, a salsa pode ser preparada com até 2 horas de antecedência e mantida na geladeira para que os sucos e temperos se fundam harmoniosamente.

O pêssego deve ser descascado para fazer a salsa?

Não é necessário descascar caso a fruta esteja limpa e com casca fina e aveludada; a casca preserva a firmeza dos cubos e aporta cor viva.

Como evitar que o peito de frango resseque na grelha?

Mantenha a grelha em fogo médio-alto, unte levemente com azeite e respeite o tempo de 5 minutos por lado, deixando repousar antes de fatiar.