Salada de Lentilhas Colorida para o Verão

Name: Salada de Lentilhas Colorida para o Verão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de lentilhas verdes; 1/2 xícara de pimentão vermelho picado; 1/2 xícara de pimentão amarelo picado; 1/2 xícara de cenoura ralada; 1/2 xícara de ervilhas congeladas; 1/4 xícara de cebola roxa picada; 1/4 xícara de salsinha picada; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Suco de 1 limão; Sal e pimenta a gosto

A salada de lentilhas colorida é um prato refrescante e rico em proteínas vegetais que combina grãos verdes macios com legumes crocantes. Vale a pena fazer por sua praticidade de montagem e por manter a consistência e o frescor mesmo após horas de refrigeração.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 250 kcal

Ingredientes

1 xícara de lentilhas verdes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1/4 xícara de cebola roxa picada
1/4 xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as lentilhas e cubra com água. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Enquanto as lentilhas cozinham, prepare os legumes: em uma tigela, misture o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cenoura, as ervilhas e a cebola roxa.
Adicione as lentilhas cozidas aos legumes e misture bem.
Em uma tigela separada, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta a gosto para fazer o molho.
Despeje o molho sobre a salada e misture até que tudo esteja bem incorporado.
Finalize adicionando a salsinha picada e misture mais uma vez.
Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.
Sirva a salada fresca, decorada com mais ervas, se desejar.

Dicas do chef

Monitore o tempo de cozimento das lentilhas a partir dos 20 minutos; retire do fogo assim que cederem à mordida mas mantendo a forma
Escorra as lentilhas e passe rapidamente em água corrente fria para interromper o calor residual e evitar cozimento excessivo
Descongele as ervilhas passando por água morna por 1 minuto e escorra bem antes de incorporar à salada de lentilha

Substituições

As lentilhas verdes podem ser substituídas por lentilhas marrons comuns ou lentilha francesa puy na mesma proporção
O suco de limão pode ser substituído por vinagre de maçã, vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto de boa qualidade
A ervilha congelada pode ser substituída por milho-verde cozido, vagem fatiada branqueada ou grão-de-bico cozido

Variações

Salada com queijo acrescentando 100g de queijo minas padrão em cubos ou queijo feta esfarelado na finalização
Salada aromática incorporando folhas de hortelã picadas e raspas da casca de limão-siciliano junto à salsinha fresca
Versão agridoce adicionando passas brancas ou fatias finas de maçã-verde regadas com suco de limão

Como guardar

Guarde a salada em recipiente de vidro vedado na geladeira por até 4 dias. Os sabores dos vegetais e do molho de limão se intensificam no dia seguinte sem comprometer a qualidade dos grãos de lentilha.

Pode congelar?

Não congele a salada montada com os legumes crus e o molho, pois pimentões e cenouras amolecem e soltam líquido. Se desejar adiantar o preparo, congele apenas a lentilha verde cozida sem tempero por até 90 dias.

O que servir junto

Combina muito bem com carnes brancas assadas, filé de peixe grelhado, bifes de alcatra na chapa ou posta de salmão. Pode também ser servida em tigelas individuais sobre folhas de rúcula fresca como entrada elegante.

Pontos-chave

Cozimento cuidadoso das lentilhas verdes por cerca de 25 minutos até ficarem macias sem desmanchar ou virar purê
Mistura harmoniosa de pimentões coloridos, cenoura ralada, ervilhas descongeladas e cebola roxa picada finamente
Emulsão de azeite de oliva com suco de limão fresco para agregar sabor cítrico marcante e unir todos os ingredientes

Perguntas frequentes

Posso usar lentilha vermelha no lugar da lentilha verde?

A lentilha vermelha cozinha muito rápido e desmancha com facilidade formando pastas, não sendo indicada para saladas frias que exigem grãos inteiros.

A salada deve ser servida gelada ou em temperatura ambiente?

A salada pode ser servida tanto fria quanto fresca; deixá-la 30 minutos na geladeira realça os temperos e a torna muito agradável nos dias quentes.

Como evitar que a lentilha se desfaça durante o cozimento?

Cozinhe em fogo médio sem tampar totalmente a panela, evitando mexer vigorosamente com a colher e provando o grão a partir de 20 minutos de fervura.

É preciso deixar a lentilha de molho antes de cozinhar?

Ao contrário de outros grãos, a lentilha verde não exige remolho prolongado; basta lavar em água corrente e colocar diretamente na panela com água fervente.