- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total time
- 50 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- EASY
- Calories
- 200 kcal
Quick summary
“Delicious and versatile, these chicken coxinhas are a great option for those who like a light and nutritious dessert. They are easy to prepare and can be enjoyed in various meals throughout the day.”
What you need to know
- Facilidade de preparo com receita simples e rápida
- Variedade de sabores com adição de azeitonas verdes e cheiro-verde
- Versatilidade para serem servidas como entrada, sobremesa ou até mesmo como um lanche rápido
Ingredients
Main
- Dough:
- 500g cooked potatoes
- 1/2 cup milk
- 1 tablespoon butter
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon salt
- Filling:
- 500g of cooked and shredded chicken breast
- 1 chopped onion
- 2 cloves garlic, minced
- 1/2 cup of chopped green olives
- 1/2 cup of fresh chopped parsley and scallions
- Salt and pepper to taste
- Breading:
- 2 beaten eggs
- Breadcrumbs for breading
Instructions
Principal
- Cook the potatoes until they are soft. Let it cool and mash them well.
- In a pan, melt the butter, add the onion and garlic, and sauté until golden.
- Add the shredded chicken, olives, and parsley. Season with salt and pepper. Set aside.
- In a pan, heat the milk and mix with the mashed potato and salt.
- Add the wheat flour gradually, mixing constantly until you get a homogeneous dough.
- Let the dough cool and then shape small portions, placing the filling in the center.
- Close the coxinhas well, molding them into the traditional shape.
- Pass the coxinhas in the beaten eggs and then, in the breadcrumbs.
- Heat the oil in a frying pan and fry the coxinhas until golden.
- Remove and place on a paper towel to remove excess oil.
- Serve hot and enjoy!
Chef's tips
- Use ovos frescos para um sabor mais intenso
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de azeite a mais na preparação da massa
- Para uma textura mais crocante, deixe as coxinhas esfrenarem mais alguns minutos após a adição dos ovos e farinha
Variations
- Para uma versão mais saudável, substitua a farinha de trigo pela farinha de trigo integral
- Adicione uma pitada de pimenta-do-reino para dar um toque de sabor extra
- Para um toque de frescor, adicione uma pitada de limão ao recheio
Substitutions
- Substituir o cheiro-verde por pimenta-do-reino para adicionar um sabor adicional
- Substituir o leite por água para reduzir o tempo de preparo
- Substituir a farinha de rosca por farinha de trigo para uma textura mais firme nas coxinhas
How to store
Store the Coxinha in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. They can be frozen for up to 2 months.
Can it be frozen?
- Sim, as coxinhas podem ser congeladas. Para congelar, envolva as coxinhas em filme plástico e depois em papel-alumínio. Para descongelar, retire da geladeira e deixe descongelar ao vácuo
- Após descongelar, as coxinhas podem ser servidas quentes ou reaquecidas em fogo médio por alguns minutos
What to serve with
- Delicadeza de grão-de-bico no preparo da farinha de trigo para um sabor mais suave
- Porções de suco de laranja para acompanhar
- Salada de folhas verdes como uma opção saudável
Frequently asked questions
How do I add more flavor to the filling?
Add a little olive oil to the filling preparation to give an extra touch of flavor.
How can I make a vegetarian version of these coxinhas?
For a vegetarian version, you can replace the chicken with cooked vegetables, such as cauliflower or broccoli.
How many minutes of cooking does it take for the coxinhas?
The coxinhas should be cooked over medium heat for about 30 minutes, or until they are golden and cooked internally.
Can I serve these coxinhas hot or cold?
Coxinhas are most delicious hot, but can be served cold in a sandwich or as a snack.
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