- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Bourguignon de carne es un plato riquísimo y suculento, perfecto para días fríos. Vale la pena por la textura suave y sabor intenso, resultante de la cocción lenta en vino tinto.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza carne bovina cortada em cubos para um cozimento homogêneo
- O vinho tinto adiciona um sabor complexo e aromático
- Panela de pressão agiliza o cozimento e mantém a umidade do prato
Ingredientes
Principal
- 1 kg de carne bovina (aguja o músculo), cortada en cubos
- 1 botella de vino tinto seco (750ml)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 bouquet garni (hojas de laurel, tomillo y perejil)
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Sazone la carne con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en la olla a presión y dore la carne en porciones.
- Retire la carne y, en la misma sartén, sofría las cebollas y el ajo hasta que queden blandos.
- Añada las zanahorias y sofría por otros 2 minutos.
- Vuelva la carne a la olla y espolvoree la harina de trigo, mezclando bien.
- Vierta el vino tinto y revuelva para incorporar.
- Añada el bouquet garni y ajuste la sal y la pimienta.
- Cierre la olla a presión y cocine por 1 hora.
- Después de 1 hora, retire la presión y verifique la suavidad de la carne.
- Cocine por algunos minutos más, si es necesario.
- Deje reposar antes de servir.
Consejos del chef
- Use um vinho tinto seco de boa qualidade para melhorar o sabor
- Cozinhe a carne em porções para melhor dourado
- Verifique a maciez da carne antes de finalizar a receita
Variaciones
- Adicione champignons para um toque extra de sabor
- Troque o bouquet garni por ervas frescas como manjericão e orégano
- Experimente com carne suína ou frango para uma versão diferente
Sustituciones
- Cebolas picadas podem ser substituídas por cebolinha picada
- Cenouras podem ser trocadas por torradas de cebola
- Vinho tinto pode ser substituído por um bom molho de tomate
Cómo guardar
Let the bourguignon rest for a few hours before serving to improve the flavor. Guardado en el refrigerador, dura hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No recomendado para congelar, ya que la textura puede sufrir alteraciones al descongelar.
Con qué servir
Acompaña bien con arroz blanco, puré de patatas o verduras asadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de cerdo?
Sí, puede usar carne de cerdo para una versión diferente del Bourguignon.
¿El vino tinto puede ser sustituido?
Sí, usted puede sustituir el vino tinto por una buena salsa de tomate para un sabor similar.
¿El bourguignon puede congelarse?
No se recomienda congelar, ya que la textura puede sufrir alteraciones al descongelar.
¿Cómo puedo verificar la suavidad de la carne?
Verifique la suavidad de la carne revolviéndola con una cuchara. Si se deshace fácilmente, está lista.
