- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 210 kcal
Resumen rápido
“Combinando el aporte nutricional de los granos de quinoa con huevos, perejil fresco y harina de trigo integral, este buñuelo ofrece una textura ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro. Vale la pena hacerlo para enriquecer los bocadillos del día a día con un salado práctico, nutritivo y muy fácil de modelar.”
Lo que necesitas saber
- A quinoa deve ser cozida e fria antes de entrar na massa para não talhar os ovos e manter a consistência correta
- O descanso de 10 minutos da massa permite que a farinha integral absorva a umidade dos ovos e encorpe a liga
- O uso de duas colheres para pingar a massa no óleo facilita o processo sem exigir contato direto das mãos
Ingredientes
Principal
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 huevos
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Aceite para freír
Modo de preparación
Principal
- En un bol, mezcle la quinoa cocida, los huevos, la cebolla y el perejil.
- Añada la harina de trigo integral, la sal y la pimienta negra, y mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
- Deje que la masa repose por cerca de 10 minutos.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
- Con la ayuda de dos cucharas, modele la masa en pequeñas bolitas.
- Fría los buñuelos en el aceite caliente por cerca de 4 minutos de cada lado, hasta que queden dorados.
- Retire los buñuelos de la olla y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Sirva aún caliente.
Consejos del chef
- Escorra a quinoa completamente após o cozimento para que o excesso de líquido não exija farinha a mais na receita
- Mantenha o óleo em fogo médio estável para cozinhar o centro do bolinho antes que a crosta integral doure demais
- Pique a cebola e a salsinha o mais fino possível para distribuí-las uniformemente por cada colherada de massa
Variaciones
- Adicione 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado ou muçarela picadinha à mistura para criar pontos de queijo derretido
- Incorpore cenoura ralada bem fina ou abobrinha espremida à massa para aumentar a quantidade de vegetais
- Asse as porções em formas de muffin untadas a 180°C por 20 minutos para uma versão totalmente sem fritura
Sustituciones
- A farinha de trigo integral pode ser substituída por farinha de aveia, farinha de amêndoas ou amido de milho
- A salsinha fresca picada pode ser trocada por cebolinha picadinha, coentro fresco ou manjericão picado
- O óleo para fritura pode ser substituído por azeite para grelhar os bolinhos na frigideira antiaderente
Cómo guardar
Conserve los bollitos en un recipiente bien cerrado en el refrigerador por hasta 3 días forrado con papel absorbente. Para recalentar, lleve al horno a 180°C por 6 a 8 minutos o coloque en la sartén caliente para retomar la crocancia.
¿Se puede congelar?
Los bollitos fritos u horneados pueden ser congelados en recipiente hermético por hasta 60 días. Para consumir, recaliente directamente en el horno a 190°C o en la air fryer durante unos 8 minutos sin descongelar previamente.
Con qué servir
Sirve muy bien acompañado de salsa de yogur con limón y aceite de oliva, pasta de garbanzos o salsa vinagreta clásica. Excelente guarnición para filetes de pollo a la parrilla o platos vegetarianos con ensaladas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar quinoa tricolor o roja en esta receta?
Sí, la quinoa tricolor funciona muy bien y confiere una presentación visual variada y una textura ligeramente superior a la blanca.
¿Por qué la masa quedó demasiado líquida para moldear con cucharas?
Esto ocurre si la quinoa estaba caliente o con agua retenida; basta con añadir 1 o 2 cucharadas más de harina de trigo integral para firmar.
¿Puedo hornear las albóndigas de quinoa en vez de freír?
Sí, acomode las cucharadas en bandeja engrasada y hornee en horno precalentado a 180°C por cerca de 20 minutos hasta quedar firmes y dorados.
¿Cómo lavar la quinoa antes de cocinar para la croqueta?
Pasa los granos crudos por un colador fino bajo abundante agua corriente durante 1 minuto para eliminar la saponina, resina que amarga el sabor.
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